Mündəricat
Gül kələmi əlverişli, dadlı və son dərəcə sağlam bir tərəvəzdir. Xam gül kələm hər kəsin zövqünə uyğun deyilsə, az sayda kələm şorbasından və ya çörəklə bişmiş kələmdən imtina edə bilərsiniz. Həm də gül kələm kotletlərindən. Dadlı!
Gül kələm niyə faydalıdır?
Gül kələmi çox az kalori (30 q məhsula yalnız 100 kalori), eyni zamanda qidalandırıcı maddələr bütün kələm növlərindən üstündür.
Karnabahar C vitamini, A vitamini, B vitaminləri və PP vitamini ehtiva edir. Mikroelementlərdən gül kələmi sümüklər üçün faydalı olan kalsium, maqnezium, fosfor, dəmir, natrium, kalium və yaxşı əhval -ruhiyyə üçün lazım olanları ehtiva edir. Bundan əlavə, gül kələmində lif, protein və sağlam karbohidratlar var.
Gül kələmi: faydalı xüsusiyyətləri
Bu tərəvəz bir çox qida, mineral və vitamin mənbəyidir. Məsələn, ağ kələmdən 1.5-2 dəfə çox zülal və 2-3 qat daha çox C vitamini ehtiva edir. Bundan əlavə, gül kələmində B6, B1, A, PP vitaminləri, çiçəklənmələrdə isə orqanizm üçün lazım olan maqnezium, natrium, kalium, fosfor, kalsium və dəmir var. Maraqlıdır ki, gül kələminin tərkibində yaşıl noxud, kahı və ya bibərdən iki qat artıq dəmir var.
Diyetoloqlar, bu tərəvəzin tərkibində çox miqdarda tartronik turşunun yanında limon və malik turşusu və pektinin də olduğunu qeyd edirlər. Bundan əlavə, 100 qram gül kələmində yalnız 30 kkal var və tartan turşusu yağlı çöküntülərin əmələ gəlməsinə imkan vermir - buna görə də, diyetoloqlar arıqlamağa çalışan insanlar üçün pəhrizlərinə əlavə etməyi məsləhət görürlər.
Gül kələminin faydaları
- qan damarlarının divarlarını gücləndirir
- xolesterolu bədəndən çıxarır
- həzmi yaxşılaşdırır
- doğuş qüsurlarının inkişaf riskini azaldır
- antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir
- ürək fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq üçün vacibdir
- xərçəngin qarşısının alınmasına xidmət edir
- Gül kələminin ziyanı
Gül kələminin bütün faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, bir sıra əks göstərişlər var. Məsələn, həkimlər mədənin yüksək turşuluğu olan, həmçinin ülser, bağırsaq spazmı və ya kəskin enterokolitdən əziyyət çəkən insanlar üçün gül kələminin istifadəsini məsləhət görmürlər. Həm də yaxınlarda qarın boşluğunda və ya sinə nahiyəsində əməliyyat olunan insanlar bu tərəvəzdən istifadə etməkdən çəkinməlidirlər.
Bundan əlavə, həkimlər böyrək xəstəliyi, yüksək qan təzyiqi və gut xəstəliyi olan insanlar üçün və bu tərəvəzə allergiyası olanlar üçün gül kələmini pəhrizə daxil etməyi diqqətlə tövsiyə edirlər.
Yeri gəlmişkən, həkimlər gül kələminin tiroid bezinə mənfi təsir etməsi faktını da qeyd etmişlər. Brokkoli ailəsinə aid olan bütün tərəvəzlər guatr xəstəliyinə səbəb ola bilər.
Gül kələm necə bişirilir
Gül kələmini bişirməyin bir çox yolu var, amma unutmayın ki, məsələn, daha çox qida maddəsini qorumaq üçün bişməlidir.
Karnabaharın qaynadılacağı və ya qaynadılacağı suya bir kaşığı limon suyu əlavə etsəniz, kələm çiçəkləri ağ olaraq qalır.
Həkimlər gül kələmini alüminium və ya dəmir qablarda bişirməyi məsləhət görmürlər - isidildikdə metalın tərəvəzdə olan kimyəvi birləşmələrlə reaksiya göstərdiyi sübut edilmişdir.
Ümumiyyətlə, gül kələminin xüsusilə soyuq mövsümdə bədənimizə lazım olan bir çox qidası var.
Hamurda qızardılmış kələm
Gül kələmini hazırlamağın sadə və ləzzətli bir yolu.
Yemək (3 porsiya üçün)
- Gül kələmi - 1 kələm (300-500 q)
- Yumurta - 3-5 ədəd.
- Un - 2-4 osh qaşığı. qaşıq
- Duz-1-1.5 osh qaşığı
- Qara bibər-0.25-0.5 çay qaşığı
- Bitki yağı - 100-150 ml
- və ya kərə yağı-100-150 q
Yumurta və göyərti ilə kələm
Gül kələmindən müxtəlif və ləzzətli qəlyanaltılar, salatlar və yan yeməklər hazırlamaq üçün istifadə etmək olar. Sizə kərə yağı, yumurta, soğan və göyərti ilə kələm üçün bir resept təqdim etmək istəyirik.
Məhsullar
- Gül kələmi - 1 kq
- Kərə yağı - 150 q
- Toyuq yumurtaları - 5-6 ədəd.
- Kişniş göyərti - 1 dəstə
- Cəfəri göyərti - 1 dəstə
- Şüyüd göyərti - 1 dəstə
- Ampul soğanları - 2 ədəd.
- Limon (kələm bişirmək üçün) - 1 dairə
Krem və pendirlə bişmiş kələm
Yalnız bir neçə əsas maddə ilə bütün ailə üçün ləzzətli bir nahar və ya şam yeməyi tez və asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. Krem və pendir qarışığında bişmiş gül kələminin ləzzətli və çox incə olduğu ortaya çıxır.
Yemək (3 porsiya üçün)
- Karnabahar - 500 g
- Krem (% 30-33 yağ) - 200 ml
- Sərt pendir - 150 q
- Dadmaq duz
- Torpaq qara bibəri - dadına görə
- Bitki yağı (kalıbın yağlanması üçün) - 1 qaşıq qaşığı. qaşıq