Caprese salatı: mozzarella və pomidor. Video
Caprese, antipasti, yəni yeməyin əvvəlində yüngül qəlyanaltı kimi təqdim edilən məşhur İtalyan salatlarından biridir. Ancaq tender mozzarella və şirəli pomidorların birləşməsi təkcə bu məşhur yeməkdə deyil. Bu iki məhsuldan istifadə edərək soyuq qəlyanaltılar icad edən başqa italyanlar da var.
Caprese salatının sirri sadədir: yalnız təzə pendir, əla zeytun yağı, şirəli pomidor və bir az aromatik reyhan. 4 porsiya qəlyanaltı üçün sizə lazım olacaq: – 4 şirəli güclü pomidor; – 2 top (50 qx 2) mozzarella; - 12 təzə reyhan yarpağı; - incə üyüdülmüş duz; – 3-4 xörək qaşığı zeytun yağı.
Pomidorları yuyun və qurudun, saplarını çıxarın. Hər bir pomidoru dar, iti bıçaqla dilimlərə kəsin. Dilimlərin qalınlığı 0,5 santimetrdən çox olmamalıdır. Mozzarella pendirini eyni qalınlıqda dilimlərə kəsin. Caprese salatını bir boşqaba yayaraq, pendir və pomidor arasında növbə ilə yayaraq və ya qüllə halına salaraq xidmət edə bilərsiniz. İkinci xidmət üsulunu seçsəniz, alt pomidor dilimini atın ki, quruluşunuz boşqabda daha yaxşı dayansın. Salatanı zeytun yağı, duz səpin və reyhan yarpaqları ilə bəzəyin. Klassik salat resepti tam olaraq buna bənzəyir, ancaq ənənədən bir qədər yayınsanız (və hətta italyanlar da özlərinə müxtəlif yeniliklərə icazə verirlər), onda Caprese sarğısına 1 xörək qaşığı qalın balzam sirkəsi əlavə edə bilərsiniz.
Əgər salatı dərhal təqdim etməyə hazır deyilsinizsə, onu duzlamayın. Duz pomidorun suyunu çəkəcək və qəlyanaltını pozacaq. Yeməkdən dərhal əvvəl Caprese duzu
Pomidor və mozzarella ilə makaron salatı
Makaron salatları da italyan mətbəxinin klassikləridir. Doyurucu və təzə, onlar yalnız qəlyanaltı kimi deyil, həm də bütün yeməyi əvəz edə bilər. Alın: – 100 q quru pasta (köpük və ya riqatto); – 80 q qaynadılmış toyuq filesi; – 4 xörək qaşığı konservləşdirilmiş qarğıdalı; – 6 albalı pomidor: – 1 şirin bolqar bibəri; - 1 qaşıq mozzarella; - 3 xörək qaşığı zeytun yağı; - 1 xörək qaşığı limon suyu; – 2 xörək qaşığı doğranmış şüyüd; – 1 xörək qaşığı cəfəri; - 1 diş sarımsaq; - dadmaq üçün duz və istiot.
Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq makaronu al dente qədər bişirin. Mayeni boşaltın və makaronu soyuq qaynadılmış su ilə yuyun. Salat qabına qoyun. Toyuq ətini kublara, pomidoru yarıya, mozzarellanı isə əllərinizlə xırda doğrayın. Bibəri yuyun və qurudun, sapı kəsin, toxumları çıxarın və bibəri kiçik kublara kəsin. Salat qabına bibər, pendir, toyuq və göyərti əlavə edin. Sarımsağı doğrayın. Kiçik bir qabda zeytun yağı, limon suyu və doğranmış sarımsağı birləşdirin, yüngülcə çalın. Sousu salata tökün, duz və istiot əlavə edin, qarışdırın və xidmət edin.