Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Zülallar | 2 g | 76 g | 2.6% | 11.8% | 3800 g |
| Fats | 0.7 g | 56 g | 1.3% | 5.9% | 8000 g |
| Karbohidratlar | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 0.5% | 73000 g |
| Alimentary lif | 2.9 g | 20 g | 14.5% | 65.9% | 690 g |
| Su | 93 g | 2273 g | 4.1% | 18.6% | 2444 g |
| Kül | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 100.9% | 450 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 12.3% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 25.5% | 1800 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.041 mg | 5 mg | 0.8% | 3.6% | 12195 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.122 mg | 2 mg | 6.1% | 27.7% | 1639 g |
| Vitamin B9, folat | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 g |
| C vitamini, askorbin | 48 mg | 90 mg | 53.3% | 242.3% | 188 g |
| Vitamin PP, YOX | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 11.4% | 4000 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 70.9% | 641 g |
| Kalsium, Ca | 44 mg | 1000 mg | 4.4% | 20% | 2273 g |
| Maqnezium, Mg | 103 mg | 400 mg | 25.8% | 117.3% | 388 g |
| Natrium, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 1.4% | 32500 g |
| Kükürd, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 9.1% | 5000 g |
| Fosfor, S | 63 mg | 800 mg | 7.9% | 35.9% | 1270 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 60.5% | 750 g |
| Manqan, Mn | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 79.5% | 573 g |
| Mis, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 g |
| Selenyum, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 g |
| Sink, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 g |
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 0.108 g | ~ | |||
| Valine | 0.133 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.054 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.102 g | ~ | |||
| leucine | 0.167 g | ~ | |||
| lizil | 0.115 g | ~ | |||
| metionin | 0.035 g | ~ | |||
| threonine | 0.094 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.114 g | ~ | |||
| Dəyişdirilə bilən amin turşuları | |||||
| alanin | 0.132 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 0.181 g | ~ | |||
| glisin | 0.114 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 0.216 g | ~ | |||
| Proline | 0.116 g | ~ | |||
| serine | 0.077 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.083 g | ~ |
Enerji dəyəri 22 kcaldır.
- fincan, doğranmış = 133 g (29.3 kCal)
Turşəng, çiy vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini - 22,2%, C vitamini - 53,3%, kalium - 15,6%, maqnezium - 25,8%, dəmir - 13,3%, manqan - 17,5 %, mis - 13,1%
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- Vitamin C redoks reaksiyalarında, immunitet sisteminin işində iştirak edir, dəmirin əmilməsini təşviq edir. Çatışmazlıq qan damarlarının keçiriciliyi və kövrəkliyinin artması səbəbi ilə diş ətinin boşalmasına və qanamasına, burun qanamalarına səbəb olur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Maqnezium enerji mübadiləsində, zülalların, nükleik turşuların sintezində iştirak edir, membranlarda sabitləşdirici təsir göstərir, kalsium, kalium və sodyumun homeostazını qorumaq üçün lazımdır. Maqnezium çatışmazlığı hipomaqnezemiyaya, hipertoniya, ürək xəstəliyinə tutulma riskinin artmasına səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
Tags: Kalori miqdarı 22 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, sorrelin necə faydalı olduğu, xammal, kalori, qida maddələri, faydalı xassələri Sorrel, xam