Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
| Zülallar | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 27.8% | 324 g |
| Fats | 1.18 g | 56 g | 2.1% | 1.9% | 4746 g |
| Su | 73.65 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3086 g |
| Kül | 1.7 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 3.2% | 2778 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.223 mg | 1.8 mg | 12.4% | 11.2% | 807 g |
| Vitamin B4, kolin | 91.6 mg | 500 mg | 18.3% | 16.5% | 546 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.432 mg | 5 mg | 8.6% | 7.7% | 1157 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.329 mg | 2 mg | 16.5% | 14.9% | 608 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.66 μg | 3 μg | 122% | 109.9% | 82 g |
| D vitamini, kalsiferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 11.7% | 769 g |
| Vitamin D3, xolekalsiferol | 1.3 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.7% | 5357 g |
| Vitamin K, fillokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, YOX | 3.949 mg | 20 mg | 19.7% | 17.7% | 506 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 430 mg | 2500 mg | 17.2% | 15.5% | 581 g |
| Kalsium, Ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 6.5% | 1389 g |
| Maqnezium, Mg | 81 mg | 400 mg | 20.3% | 18.3% | 494 g |
| Natrium, Na | 419 mg | 1300 mg | 32.2% | 29% | 310 g |
| Kükürd, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 21.2% | 426 g |
| Fosfor, S | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 30.1% | 300 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 2.8% | 3214 g |
| Manqan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Mis, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| Selenyum, Se | 44.1 μg | 55 μg | 80.2% | 72.3% | 125 g |
| Sink, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 4.3% | 2105 g |
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 1.406 g | ~ | |||
| Valine | 1.21 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.691 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.082 g | ~ | |||
| leucine | 1.908 g | ~ | |||
| lizil | 2.157 g | ~ | |||
| metionin | 0.696 g | ~ | |||
| threonine | 1.029 g | ~ | |||
| triptofan | 0.263 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.917 g | ~ | |||
| Dəyişdirilə bilən amin turşuları | |||||
| alanin | 1.42 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 2.405 g | ~ | |||
| glisin | 1.127 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 3.506 g | ~ | |||
| Proline | 0.831 g | ~ | |||
| serine | 0.958 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.792 g | ~ | |||
| sistein | 0.251 g | ~ | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 86 mg | maksimum 300 mq | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 0.159 g | maksimum 18.7 г. | |||
| 14: 0 mistik | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.101 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.052 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 0.134 g | dəq 16.8 г | 0.8% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.014 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (omeqa-9) | 0.081 g | ~ | |||
| 20: 1 Qadoleik (omeqa-9) | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omeqa-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 0.583 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 5.2% | 4.7% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorid Omeqa-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.031 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic acid (EPA), Omega-3 | 0.086 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.542 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 60.2% | 54.2% | |
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.423 g | ~ | |||
| Omega-6 yağ turşuları | 0.042 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 0.9% | 0.8% |
Enerji dəyəri 111 kcaldır.
- 3 oz = 85 g (94.4 kCal)
- fileto = 60 g (66.6 kCal)
İstilikdə bişmiş pollock vitamin və minerallarla zəngindir: B2 vitamini - 12,4%, kolin - 18,3%, B6 vitamini - 16,5%, B12 vitamini - 122%, D vitamini - 13%, PP vitamini - 19,7% , kalium -% 17,2, maqnezium - 20,3%, fosfor - 33,4%, selenyum - 80,2%
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- Qarışıq lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezi və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotropik faktor rolunu oynayır.
- vitamin B6 mərkəzi sinir sistemindəki immun cavab, inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizmasında iştirak edir, eritrositlərin normal əmələ gəlməsinə, normal səviyyəsinin qorunmasına kömək edir. qanda homosistein. B6 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi iştahanın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir və qan əmələ gəlməsində iştirak edirlər. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının, həmçinin anemiya, lökopeniya, trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin D kalsium və fosforun homeostazını saxlayır, sümük mineralizasiyası proseslərini həyata keçirir. D vitamini çatışmazlığı sümüklərdə kalsium və fosfor mübadiləsinin pozulmasına, sümük toxumasının demineralizasiyasının artmasına və osteoporoz riskinin artmasına səbəb olur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Maqnezium enerji mübadiləsində, zülalların, nükleik turşuların sintezində iştirak edir, membranlarda sabitləşdirici təsir göstərir, kalsium, kalium və sodyumun homeostazını qorumaq üçün lazımdır. Maqnezium çatışmazlığı hipomaqnezemiyaya, hipertoniya, ürək xəstəliyinə tutulma riskinin artmasına səbəb olur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Selenium - insan bədəninin antioksidan müdafiə sisteminin vacib bir elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Beck xəstəliyinə (oynaqların, onurğa və ekstremitələrin çoxsaylı deformasiyaları olan artroz), Keşhan xəstəliyinə (endemik miyokardiyopatiya), irsi trombasteniyaya səbəb olur.
Tags: kalori miqdarı 111 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, polokun istidə necə bişirilir, kalori, qida maddələri, istidə bişirilən pollokun faydalı xüsusiyyətləri