Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5% | 5.9% | 540 g |
| Zülallar | 9.68 g | 76 g | 12.7% | 4.1% | 785 g |
| Fats | 3.25 g | 56 g | 5.8% | 1.9% | 1723 g |
| Karbohidratlar | 44.44 g | 219 g | 20.3% | 6.5% | 493 g |
| Alimentary lif | 22.7 g | 20 g | 113.5% | 36.4% | 88 g |
| Su | 12.85 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17689 g |
| Kül | 7.08 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.3% | 2586 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 2.7% | 1200 g |
| Vitamin B4, kolin | 49.2 mg | 500 mg | 9.8% | 3.1% | 1016 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.542 mg | 5 mg | 10.8% | 3.5% | 923 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.107 mg | 2 mg | 5.4% | 1.7% | 1869 g |
| Vitamin B9, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.6% | 2000 g |
| C vitamini, askorbin | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 4.43 mg | 15 mg | 29.5% | 9.5% | 339 g |
| beta Tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| qamma Tokoferol | 0.72 mg | ~ | |||
| Vitamin K, fillokinon | 13.4 μg | 120 μg | 11.2% | 3.6% | 896 g |
| Vitamin PP, YOX | 1.35 mg | 20 mg | 6.8% | 2.2% | 1481 g |
| Betaine | 9.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 2080 mg | 2500 mg | 83.2% | 26.7% | 120 g |
| Kalsium, Ca | 168 mg | 1000 mg | 16.8% | 5.4% | 595 g |
| Maqnezium, Mg | 208 mg | 400 mg | 52% | 16.7% | 192 g |
| Natrium, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.7% | 4815 g |
| Kükürd, S | 96.8 mg | 1000 mg | 9.7% | 3.1% | 1033 g |
| Fosfor, S | 299 mg | 800 mg | 37.4% | 12% | 268 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 55 mg | 18 mg | 305.6% | 97.9% | 33 g |
| Manqan, Mn | 19.8 mg | 2 mg | 990% | 317.3% | 10 g |
| Mis, Cu | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 41.7% | 77 g |
| Selenyum, Se | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 3.6% | 887 g |
| Sink, Zn | 4.5 mg | 12 mg | 37.5% | 12% | 267 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 3.21 g | maksimum 100 г. | |||
| Qlükoza (dekstroz) | 0.38 g | ~ | |||
| sukroz | 2.38 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.45 g | ~ | |||
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 0.54 g | ~ | |||
| Valine | 0.66 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.15 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.47 g | ~ | |||
| leucine | 0.81 g | ~ | |||
| lizil | 0.38 g | ~ | |||
| metionin | 0.14 g | ~ | |||
| threonine | 0.33 g | ~ | |||
| triptofan | 0.17 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.53 g | ~ | |||
| Dəyişdirilə bilən amin turşuları | |||||
| alanin | 0.33 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 1.86 g | ~ | |||
| glisin | 0.47 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 1.14 g | ~ | |||
| Proline | 0.48 g | ~ | |||
| serine | 0.28 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.32 g | ~ | |||
| sistein | 0.15 g | ~ | |||
| Yağ turşusu | |||||
| Transseksual | 0.056 g | maksimum 1.9 г. | |||
| tək doymamış trans yağlar | 0.056 g | ~ | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 1.838 g | maksimum 18.7 г. | |||
| 8: 0 Kapril | 0.003 g | ~ | |||
| 10: 0 Kapri | 0.848 g | ~ | |||
| 12:0 Laurik | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 mistik | 0.394 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.155 g | ~ | |||
| 17-0 marqarin | 0.335 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 0 Araxinic | 0.097 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 0.449 g | dəq 16.8 г | 2.7% | 0.9% | |
| 14: 1 Miristoleik | 0.154 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadesen | 0.164 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (omeqa-9) | 0.131 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.075 g | ~ | |||
| 18:1 trans | 0.056 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 0.756 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 6.8% | 2.2% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.672 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.084 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenik | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenik | 0.081 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.003 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 0.3% | 0.1% | |
| Omega-6 yağ turşuları | 0.753 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 16% | 5.1% |
Enerji dəyəri 312 kcaldır.
- yemək qaşığı = 6.8 q (21.2 kCal)
- çay qaşığı = 2.2 q (6.9 kCal)
Yer zerdeçal vitamin və minerallarla zəngindir: E vitamini -% 29,5, K vitamini - 11,2%, kalium - 83,2%, kalsium - 16,8%, maqnezium - 52%, fosfor - 37,4%, dəmir - 305,6%, manqan - 990%, mis - 130%, selenyum - 11,3%, sink - 37,5%
- Vitamin E antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, cinsiyyət bezlərinin, ürək əzələlərinin işləməsi üçün zəruridir, hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji xəstəliklər müşahidə olunur.
- vitamin K qan laxtalanmasını tənzimləyir. K vitamini çatışmazlığı qan laxtalanma müddətinin artmasına, qanda protrombin tərkibinin azalmasına səbəb olur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Kalsium sümüklərimizin əsas komponentidir, sinir sisteminin tənzimləyicisi rolunu oynayır, əzələ büzülməsində iştirak edir. Kalsium çatışmazlığı onurğa, çanaq sümükləri və alt ekstremitələrin demineralizasiyasına səbəb olur, osteoporoz riskini artırır.
- Maqnezium enerji mübadiləsində, zülalların, nükleik turşuların sintezində iştirak edir, membranlarda sabitləşdirici təsir göstərir, kalsium, kalium və sodyumun homeostazını qorumaq üçün lazımdır. Maqnezium çatışmazlığı hipomaqnezemiyaya, hipertoniya, ürək xəstəliyinə tutulma riskinin artmasına səbəb olur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Selenium - insan bədəninin antioksidan müdafiə sisteminin vacib bir elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Beck xəstəliyinə (oynaqların, onurğa və ekstremitələrin çoxsaylı deformasiyaları olan artroz), Keşhan xəstəliyinə (endemik miyokardiyopatiya), irsi trombasteniyaya səbəb olur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Tags: kalori miqdarı 312 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, zerdeçalın necə faydalı olduğu, yer, kalori, qida maddələri, zerdeçalın faydalı xüsusiyyətləri