Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Zülallar | 1.5 g | 76 g | 2% | 9.1% | 5067 g |
| Fats | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 2.3% | 18667 g |
| Karbohidratlar | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 5.9% | 7552 g |
| üzvi turşular | 0.7 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 1.2 g | 20 g | 6% | 27.3% | 1667 g |
| Su | 92 g | 2273 g | 4% | 18.2% | 2471 g |
| Kül | 1.4 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 210.5% | 216 g |
| beta Karoten | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 227.3% | 200 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 57.7% | 789 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 25.5% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 16.7 mg | 500 mg | 3.3% | 15% | 2994 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.041 mg | 5 mg | 0.8% | 3.6% | 12195 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.122 mg | 2 mg | 6.1% | 27.7% | 1639 g |
| Vitamin B9, folat | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 g |
| C vitamini, askorbin | 43 mg | 90 mg | 47.8% | 217.3% | 209 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 60.5% | 750 g |
| H vitamini, biotin | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 20% | 2273 g |
| Vitamin K, fillokinon | 45 μg | 120 μg | 37.5% | 170.5% | 267 g |
| Vitamin PP, YOX | 0.6 mg | 20 mg | 3% | 13.6% | 3333 g |
| niacin | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 500 mg | 2500 mg | 20% | 90.9% | 500 g |
| Kalsium, Ca | 47 mg | 1000 mg | 4.7% | 21.4% | 2128 g |
| Silikon, Si | 1 mg | 30 mg | 3.3% | 15% | 3000 g |
| Maqnezium, Mg | 85 mg | 400 mg | 21.3% | 96.8% | 471 g |
| Natrium, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 5.5% | 8667 g |
| Kükürd, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 9.1% | 5000 g |
| Fosfor, S | 90 mg | 800 mg | 11.3% | 51.4% | 889 g |
| Xlor, Cl | 70 mg | 2300 mg | 3% | 13.6% | 3286 g |
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 100.8 μg | ~ | |||
| Bor, B | 38.9 μg | ~ | |||
| Vanadım, V | 11.9 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 50.5% | 900 g |
| Yod, mən | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 24.1% | 1875 g |
| Kobalt, Co | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 77.3% | 588 g |
| Litium, Li | 8.2 μg | ~ | |||
| Manqan, Mn | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 79.5% | 573 g |
| Mis, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 g |
| Molibden, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 33.2% | 1373 g |
| Nikel, Ni | 25 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 8.6 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 g |
| Stronsium, Sr. | 10 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 70 μg | 4000 μg | 1.8% | 8.2% | 5714 g |
| Xrom, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 15.5% | 2941 g |
| Sink, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 0.1 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 2.8 g | maksimum 100 г. | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 0.1 g | maksimum 18.7 г. | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | |||||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.008 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 0.9% | 4.1% | |
| Omega-6 yağ turşuları | 0.036 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 0.8% | 3.6% |
Enerji dəyəri 22 kcaldır.
Sorrel vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini - 46,3%, beta-karoten - 50%, B1 vitamini - 12,7%, C vitamini - 47,8%, E vitamini - 13,3%, K vitamini - % 37,5, kalium - 20%, maqnezium - 21,3%, fosfor - 11,3%, dəmir - 11,1%, kobalt - 17%, manqan - 17,5%, mis - 13,1%
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- B-karoten A provitaminidir və antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. 6 mkq beta-karoten 1 mkq A vitamininə bərabərdir.
- vitamin B1 bədəni enerji və plastik maddələrlə təmin edən karbohidrat və enerji metabolizmasının ən vacib fermentlərinin, həmçinin dallanmış zəncirli amin turşularının metabolizmasının bir hissəsidir. Bu vitaminin çatışmazlığı əsəb, həzm və ürək-damar sistemində ciddi narahatlıqlara səbəb olur.
- Vitamin C redoks reaksiyalarında, immunitet sisteminin işində iştirak edir, dəmirin əmilməsini təşviq edir. Çatışmazlıq qan damarlarının keçiriciliyi və kövrəkliyinin artması səbəbi ilə diş ətinin boşalmasına və qanamasına, burun qanamalarına səbəb olur.
- Vitamin E antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, cinsiyyət bezlərinin, ürək əzələlərinin işləməsi üçün zəruridir, hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji xəstəliklər müşahidə olunur.
- vitamin K qan laxtalanmasını tənzimləyir. K vitamini çatışmazlığı qan laxtalanma müddətinin artmasına, qanda protrombin tərkibinin azalmasına səbəb olur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Maqnezium enerji mübadiləsində, zülalların, nükleik turşuların sintezində iştirak edir, membranlarda sabitləşdirici təsir göstərir, kalsium, kalium və sodyumun homeostazını qorumaq üçün lazımdır. Maqnezium çatışmazlığı hipomaqnezemiyaya, hipertoniya, ürək xəstəliyinə tutulma riskinin artmasına səbəb olur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
MƏHSUL MƏHSULU İLƏ reseptlər
Tags: kalori miqdarı 22 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, turşunun nə üçün faydalı olduğu, kalori, qida maddələri, turşunun faydalı xüsusiyyətləri
Enerji dəyəri və ya kalori miqdarı Həzm zamanı insan bədənində qidadan ayrılan enerji miqdarıdır. Bir məhsulun enerji dəyəri 100 qrama görə kilo-kalori (kkal) və ya kilo-joul (kJ) ilə ölçülür. məhsul. Yeməyin enerji dəyərini ölçmək üçün istifadə olunan kilokaloriyə “qida kalorisi” də deyilir, buna görə də (kilo) kalori göstərilərkən kilo prefiksi tez-tez buraxılır. Rus məhsulları üçün ətraflı enerji masalarına baxa bilərsiniz.
Qida dəyəri - məhsuldakı karbohidratların, yağların və zülalların tərkibi.
Bir qida məhsulunun qida dəyəri - bir insanın zəruri maddələrə və enerjiyə olan fizioloji ehtiyaclarının ödənildiyi bir qida məhsulunun bir sıra xüsusiyyətləri.
Vitaminlər, həm insanların, həm də onurğalıların çoxunun qida rasionunda az miqdarda tələb olunan üzvi maddələr. Vitaminlər ümumiyyətlə heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən sintez olunur. İnsanların gündəlik vitamin ehtiyacları yalnız bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Qeyri-üzvi maddələrdən fərqli olaraq vitaminlər güclü istiləşmə nəticəsində məhv olur. Bir çox vitamin bişirmə və ya qida emalı zamanı qeyri-sabitdir və “itirilir”.