Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 143 kCal | 1684 kCal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
| Zülallar | 19.9 g | 76 g | 26.2% | 18.3% | 382 g |
| Fats | 7 g | 56 g | 12.5% | 8.7% | 800 g |
| Su | 71.9 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3161 g |
| Kül | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 5.5% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 2% | 3571 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.062 mg | 1.8 mg | 3.4% | 2.4% | 2903 g |
| Vitamin B4, kolin | 65 mg | 500 mg | 13% | 9.1% | 769 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.695 mg | 5 mg | 13.9% | 9.7% | 719 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 14% | 500 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.49 μg | 3 μg | 49.7% | 34.8% | 201 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 4.2% | 1667 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.7% | 1500 g |
| Vitamin K, fillokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, YOX | 2.938 mg | 20 mg | 14.7% | 10.3% | 681 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 300 mg | 2500 mg | 12% | 8.4% | 833 g |
| Kalsium, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Maqnezium, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.2% | 1143 g |
| Natrium, Na | 120 mg | 1300 mg | 9.2% | 6.4% | 1083 g |
| Kükürd, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.3% | 526 g |
| Fosfor, S | 240 mg | 800 mg | 30% | 21% | 333 g |
| Xlor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5% | 1394 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 7.8% | 900 g |
| Yod, mən | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.3% | 300 g |
| Kobalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 139.9% | 50 g |
| Manqan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.7% | 4000 g |
| Mis, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 9.1% | 769 g |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4% | 1750 g |
| Nikel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 46.4% | 151 g |
| Ftor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.6% | 930 g |
| Xrom, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 76.9% | 91 g |
| Sink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 1.42 g | ~ | |||
| Valine | 1.11 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.93 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.89 g | ~ | |||
| leucine | 1.95 g | ~ | |||
| lizil | 2.06 g | ~ | |||
| metionin | 0.5 g | ~ | |||
| Metionin + Sistein | 0.69 g | ~ | |||
| threonine | 0.96 g | ~ | |||
| triptofan | 0.22 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.86 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.52 g | ~ | |||
| Dəyişdirilə bilən amin turşuları | |||||
| alanin | 1.29 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 1.82 g | ~ | |||
| glisin | 0.99 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 2.84 g | ~ | |||
| Proline | 0.53 g | ~ | |||
| serine | 0.93 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.66 g | ~ | |||
| sistein | 0.19 g | ~ | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 51 mg | maksimum 300 mq | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 0.925 g | maksimum 18.7 г. | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | |||||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.98 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 100% | 69.9% | |
| Omega-6 yağ turşuları | 0.184 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 3.9% | 2.7% |
Enerji dəyəri 143 kcaldır.
Qatran köpək balığı kolin - 13%, B5 vitamini - 13,9%, B6 vitamini - 20%, B12 vitamini - 49,7, vitamin PP - 14,7%, kalium - 12%, fosfor - kimi vitamin və minerallarla zəngindir. 30%, dəmir - 11,1%, yod - 33,3%, kobalt - 200%, mis - 13%, selenyum - 66,4%, xrom - 110%
- Qarışıq lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezi və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotropik faktor rolunu oynayır.
- vitamin B5 protein, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterol mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaqda əmilməsini təşviq edir, adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dərinin və selikli qişanın zədələnməsinə səbəb ola bilər.
- vitamin B6 mərkəzi sinir sistemindəki immun cavab, inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizmasında iştirak edir, eritrositlərin normal əmələ gəlməsinə, normal səviyyəsinin qorunmasına kömək edir. qanda homosistein. B6 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi iştahanın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir və qan əmələ gəlməsində iştirak edirlər. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının, həmçinin anemiya, lökopeniya, trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Yod hormonların (tiroksin və triiodotironin) meydana gəlməsini təmin edən tiroid bezinin işində iştirak edir. İnsan bədəninin bütün toxumalarının hüceyrələrinin böyüməsi və fərqlənməsi, mitoxondrial tənəffüs, transmembran sodyumun tənzimlənməsi və hormon nəqli üçün lazımdır. Qeyri-kafi qəbul hipotiroidizm ilə endemik guatr və maddələr mübadiləsinin yavaşlaması, arterial hipotenziya, böyümə geriliyi və uşaqlarda zehni inkişafa səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Selenium - insan bədəninin antioksidan müdafiə sisteminin vacib bir elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Beck xəstəliyinə (oynaqların, onurğa və ekstremitələrin çoxsaylı deformasiyaları olan artroz), Keşhan xəstəliyinə (endemik miyokardiyopatiya), irsi trombasteniyaya səbəb olur.
- xrom insulinin təsirini artıraraq qan qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq qlükoza tolerantlığının azalmasına səbəb olur.
Tags: kalori miqdarı 143 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, köpək balığı katranı üçün nə faydalıdır, kalori, qida maddələri, faydalı xüsusiyyətləri Shark katran
Enerji dəyəri və ya kalori miqdarı Həzm zamanı insan bədənində qidadan ayrılan enerji miqdarıdır. Bir məhsulun enerji dəyəri 100 qrama görə kilo-kalori (kkal) və ya kilo-joul (kJ) ilə ölçülür. məhsul. Yeməyin enerji dəyərini ölçmək üçün istifadə olunan kilokaloriyə “qida kalorisi” də deyilir, buna görə də (kilo) kalori göstərilərkən kilo prefiksi tez-tez buraxılır. Rus məhsulları üçün ətraflı enerji masalarına baxa bilərsiniz.
Qida dəyəri - məhsuldakı karbohidratların, yağların və zülalların tərkibi.
Bir qida məhsulunun qida dəyəri - bir insanın zəruri maddələrə və enerjiyə olan fizioloji ehtiyaclarının ödənildiyi bir qida məhsulunun bir sıra xüsusiyyətləri.
Vitaminlər, həm insanların, həm də onurğalıların çoxunun qida rasionunda az miqdarda tələb olunan üzvi maddələr. Vitaminlər ümumiyyətlə heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən sintez olunur. İnsanların gündəlik vitamin ehtiyacları yalnız bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Qeyri-üzvi maddələrdən fərqli olaraq vitaminlər güclü istiləşmə nəticəsində məhv olur. Bir çox vitamin bişirmə və ya qida emalı zamanı qeyri-sabitdir və “itirilir”.