Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 89 kCal | 1684 kCal | 5.3% | 6% | 1892 g |
| Zülallar | 17.6 g | 76 g | 23.2% | 26.1% | 432 g |
| Fats | 2.1 g | 56 g | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
| Su | 79.1 g | 2273 g | 3.5% | 3.9% | 2874 g |
| Kül | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6% | 1875 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 3.7% | 3000 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 3.4% | 3333 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 13.5% | 833 g |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 2% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 33.7% | 333 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 400 mg | 2500 mg | 16% | 18% | 625 g |
| Kalsium, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1.1% | 10000 g |
| Maqnezium, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 3.7% | 3077 g |
| Natrium, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 5.3% | 2131 g |
| Kükürd, S | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 19.8% | 568 g |
| Fosfor, S | 200 mg | 800 mg | 25% | 28.1% | 400 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 0.28 mg | 18 mg | 1.6% | 1.8% | 6429 g |
| Yod, mən | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 37.4% | 300 g |
| Kobalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 224.7% | 50 g |
| Manqan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.9% | 13333 g |
| Mis, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 3.6% | 3125 g |
| Selenyum, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 74.6% | 151 g |
| Sink, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 9.7% | 1165 g |
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 52 mg | maksimum 300 mq | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 0.32 g | maksimum 18.7 г. | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | |||||
| Omega-6 yağ turşuları | 0.032 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 0.7% | 0.8% |
Enerji dəyəri 89 kcaldır.
- vitamin B6 mərkəzi sinir sistemindəki immun cavab, inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizmasında iştirak edir, eritrositlərin normal əmələ gəlməsinə, normal səviyyəsinin qorunmasına kömək edir. qanda homosistein. B6 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi iştahanın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir və qan əmələ gəlməsində iştirak edirlər. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının, həmçinin anemiya, lökopeniya, trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Yod hormonların (tiroksin və triiodotironin) meydana gəlməsini təmin edən tiroid bezinin işində iştirak edir. İnsan bədəninin bütün toxumalarının hüceyrələrinin böyüməsi və fərqlənməsi, mitoxondrial tənəffüs, transmembran sodyumun tənzimlənməsi və hormon nəqli üçün lazımdır. Qeyri-kafi qəbul hipotiroidizm ilə endemik guatr və maddələr mübadiləsinin yavaşlaması, arterial hipotenziya, böyümə geriliyi və uşaqlarda zehni inkişafa səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Selenium - insan bədəninin antioksidan müdafiə sisteminin vacib bir elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Beck xəstəliyinə (oynaqların, onurğa və ekstremitələrin çoxsaylı deformasiyaları olan artroz), Keşhan xəstəliyinə (endemik miyokardiyopatiya), irsi trombasteniyaya səbəb olur.
Enerji dəyəri və ya kalori miqdarı Həzm zamanı insan bədənində qidadan ayrılan enerji miqdarıdır. Bir məhsulun enerji dəyəri 100 qrama görə kilo-kalori (kkal) və ya kilo-joul (kJ) ilə ölçülür. məhsul. Yeməyin enerji dəyərini ölçmək üçün istifadə olunan kilokaloriyə “qida kalorisi” də deyilir, buna görə də (kilo) kalori göstərilərkən kilo prefiksi tez-tez buraxılır. Rus məhsulları üçün ətraflı enerji masalarına baxa bilərsiniz.
Qida dəyəri - məhsuldakı karbohidratların, yağların və zülalların tərkibi.
Bir qida məhsulunun qida dəyəri - bir insanın zəruri maddələrə və enerjiyə olan fizioloji ehtiyaclarının ödənildiyi bir qida məhsulunun bir sıra xüsusiyyətləri.
Vitaminlər, həm insanların, həm də onurğalıların çoxunun qida rasionunda az miqdarda tələb olunan üzvi maddələr. Vitaminlər ümumiyyətlə heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən sintez olunur. İnsanların gündəlik vitamin ehtiyacları yalnız bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Qeyri-üzvi maddələrdən fərqli olaraq vitaminlər güclü istiləşmə nəticəsində məhv olur. Bir çox vitamin bişirmə və ya qida emalı zamanı qeyri-sabitdir və “itirilir”.