Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 387.8 kCal | 1684 kCal | 23% | 5.9% | 434 g |
| Zülallar | 26.7 g | 76 g | 35.1% | 9.1% | 285 g |
| Fats | 21.1 g | 56 g | 37.7% | 9.7% | 265 g |
| Karbohidratlar | 24.3 g | 219 g | 11.1% | 2.9% | 901 g |
| üzvi turşular | 38.5 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 1.4 g | 20 g | 7% | 1.8% | 1429 g |
| Su | 106.1 g | 2273 g | 4.7% | 1.2% | 2142 g |
| Kül | 1.8 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.1% | 2250 g |
| Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.4% | 1875 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.9% | 900 g |
| Vitamin B4, kolin | 92.9 mg | 500 mg | 18.6% | 4.8% | 538 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.1% | 833 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.2% | 500 g |
| Vitamin B9, folat | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 1% | 2632 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 23.2% | 111 g |
| C vitamini, askorbin | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.5% | 5000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 3.8% | 682 g |
| H vitamini, biotin | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 2.1% | 1220 g |
| Vitamin PP, YOX | 8.0322 mg | 20 mg | 40.2% | 10.4% | 249 g |
| niacin | 3.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 454.6 mg | 2500 mg | 18.2% | 4.7% | 550 g |
| Kalsium, Ca | 23.4 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.6% | 4274 g |
| Silikon, Si | 27.5 mg | 30 mg | 91.7% | 23.6% | 109 g |
| Maqnezium, Mg | 43.6 mg | 400 mg | 10.9% | 2.8% | 917 g |
| Natrium, Na | 94.3 mg | 1300 mg | 7.3% | 1.9% | 1379 g |
| Kükürd, S | 315.8 mg | 1000 mg | 31.6% | 8.1% | 317 g |
| Fosfor, S | 304.2 mg | 800 mg | 38% | 9.8% | 263 g |
| Xlor, Cl | 677.9 mg | 2300 mg | 29.5% | 7.6% | 339 g |
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 46.9 μg | ~ | |||
| Bor, B | 52.5 μg | ~ | |||
| Vanadım, V | 0.7 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 5.3% | 486 g |
| Yod, mən | 9.9 μg | 150 μg | 6.6% | 1.7% | 1515 g |
| Kobalt, Co | 9.9 μg | 10 μg | 99% | 25.5% | 101 g |
| Manqan, Mn | 0.4172 mg | 2 mg | 20.9% | 5.4% | 479 g |
| Mis, Cu | 313.4 μg | 1000 μg | 31.3% | 8.1% | 319 g |
| Molibden, Mo. | 17 μg | 70 μg | 24.3% | 6.3% | 412 g |
| Nikel, Ni | 12.1 μg | ~ | |||
| Qurğuşun, Sn | 97 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 45.9 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 g | |
| Titan, sən | 0.09 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 97.6 μg | 4000 μg | 2.4% | 0.6% | 4098 g |
| Xrom, Cr | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 5.8% | 446 g |
| Sink, Zn | 4.6327 mg | 12 mg | 38.6% | 10% | 259 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 24.1 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 1.2 g | maksimum 100 г. |
Enerji dəyəri 387,8 kcaldır.
Düyü ilə kıyılmış ət vitamin və minerallarla zəngindir: B2 vitamini -% 11,1, kolin - 18,6%, B5 vitamini - 12%, B6 vitamini - 20%, B12 vitamini - 90%, E vitamini - 14,7%, vitamin PP - 40,2%, kalium - 18,2%, silikon - 91,7%, fosfor - 38%, xlor - 29,5%, dəmir - 20,6%, kobalt - 99%, manqan - 20,9 %, mis - 31,3%, molibden - 24,3%, xrom - 22,4%, sink - 38,6%
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- Qarışıq lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezi və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotropik faktor rolunu oynayır.
- vitamin B5 protein, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterol mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaqda əmilməsini təşviq edir, adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dərinin və selikli qişanın zədələnməsinə səbəb ola bilər.
- vitamin B6 mərkəzi sinir sistemindəki immun cavab, inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizmasında iştirak edir, eritrositlərin normal əmələ gəlməsinə, normal səviyyəsinin qorunmasına kömək edir. qanda homosistein. B6 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi iştahanın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir və qan əmələ gəlməsində iştirak edirlər. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının, həmçinin anemiya, lökopeniya, trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin E antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, cinsiyyət bezlərinin, ürək əzələlərinin işləməsi üçün zəruridir, hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji xəstəliklər müşahidə olunur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Silikon qlikozaminoglikanların tərkib hissəsi olaraq daxil edilir və kollagen sintezini stimullaşdırır.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Xlor bədəndə xlorid turşusunun əmələ gəlməsi və ifraz olunması üçün zəruridir.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Molibden kükürd tərkibli amin turşuları, purinlər və pirimidinlər mübadiləsini təmin edən bir çox fermentin kofaktorudur.
- xrom insulinin təsirini artıraraq qan qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq qlükoza tolerantlığının azalmasına səbəb olur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Tags: kalori miqdarı 387,8 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, kıyılmış ətin düyü ilə nə qədər faydası, kalori, qida maddələri, düyü ilə kıyılmış ətin faydalı xüsusiyyətləri