Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 542 kCal | 1684 kCal | 32.2% | 5.9% | 311 g |
| Zülallar | 46 g | 76 g | 60.5% | 11.2% | 165 g |
| Fats | 37.3 g | 56 g | 66.6% | 12.3% | 150 g |
| Karbohidratlar | 4.5 g | 219 g | 2.1% | 0.4% | 4867 g |
| Su | 7.3 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 31137 g |
| Kül | 4.9 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 950 μg | 900 μg | 105.6% | 19.5% | 95 g |
| Retinol | 0.9 mg | ~ | |||
| beta Karoten | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.1% | 1667 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 3.1% | 600 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 1.64 mg | 1.8 mg | 91.1% | 16.8% | 110 g |
| Vitamin B4, kolin | 900 mg | 500 mg | 180% | 33.2% | 56 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 4 mg | 5 mg | 80% | 14.8% | 125 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 1.6% | 1176 g |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.4% | 5000 g |
| D vitamini, kalsiferol | 5 μg | 10 μg | 50% | 9.2% | 200 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 2.6% | 714 g |
| Vitamin PP, YOX | 13.2 mg | 20 mg | 66% | 12.2% | 152 g |
| niacin | 1.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 3.3% | 558 g |
| Kalsium, Ca | 193 mg | 1000 mg | 19.3% | 3.6% | 518 g |
| Maqnezium, Mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 1.9% | 952 g |
| Natrium, Na | 436 mg | 1300 mg | 33.5% | 6.2% | 298 g |
| Kükürd, S | 625 mg | 1000 mg | 62.5% | 11.5% | 160 g |
| Fosfor, S | 795 mg | 800 mg | 99.4% | 18.3% | 101 g |
| Xlor, Cl | 581 mg | 2300 mg | 25.3% | 4.7% | 396 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 8.9 mg | 18 mg | 49.4% | 9.1% | 202 g |
| Yod, mən | 64 μg | 150 μg | 42.7% | 7.9% | 234 g |
| Kobalt, Co | 32 μg | 10 μg | 320% | 59% | 31 g |
| Manqan, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 0.9% | 2000 g |
| Mis, Cu | 320 μg | 1000 μg | 32% | 5.9% | 313 g |
| Molibden, Mo. | 22 μg | 70 μg | 31.4% | 5.8% | 318 g |
| Qurğuşun, Sn | 75 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 200 μg | 4000 μg | 5% | 0.9% | 2000 g |
| Xrom, Cr | 14 μg | 50 μg | 28% | 5.2% | 357 g |
| Sink, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 5.4% | 343 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 4.5 g | maksimum 100 г. | |||
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 2.46 g | ~ | |||
| Valine | 2.55 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.9 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.77 g | ~ | |||
| leucine | 3.77 g | ~ | |||
| lizil | 2.38 g | ~ | |||
| metionin | 1.21 g | ~ | |||
| Metionin + Sistein | 2.2 g | ~ | |||
| threonine | 2.64 g | ~ | |||
| triptofan | 0.72 g | ~ | |||
| phenylalanine | 2.2 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 4.45 g | ~ | |||
| Dəyişdirilə bilən amin turşuları | |||||
| alanin | 2.73 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 4.55 g | ~ | |||
| glisin | 1.56 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 6.29 g | ~ | |||
| Proline | 1.45 g | ~ | |||
| serine | 3.49 g | ~ | |||
| Tyrosine | 2.25 g | ~ | |||
| sistein | 0.99 g | ~ | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 2050 mg | maksimum 300 mq | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 11.3 g | maksimum 18.7 г. | |||
| 14: 0 mistik | 0.15 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanik | 0.05 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 8.7 g | ~ | |||
| 17-0 marqarin | 0.13 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.28 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 15.36 g | dəq 16.8 г | 91.4% | 16.9% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 1.63 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadesen | 0.07 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (omeqa-9) | 13.66 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 3.12 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 27.9% | 5.1% | |
| 18: 2 Linoleik | 2.6 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.25 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.27 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.25 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 27.8% | 5.1% | |
| Omega-6 yağ turşuları | 2.87 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 61.1% | 11.3% |
Enerji dəyəri 542 kcaldır.
Yumurta tozu vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini - 105,6%, B1 vitamini - 16,7%, B2 vitamini - 91,1%, kolin - 180%, B5 vitamini - 80%, D vitamini - 50%, vitamin E -% 14, vitamin PP -% 66, kalium -% 17,9, kalsium - 19,3%, fosfor - 99,4%, xlor - 25,3%, dəmir - 49,4%, yod - 42,7, 320, 32%, kobalt -% 31,4, mis - 28%, molibden - 29,2%, xrom - XNUMX%, sink - XNUMX%
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- vitamin B1 bədəni enerji və plastik maddələrlə təmin edən karbohidrat və enerji metabolizmasının ən vacib fermentlərinin, həmçinin dallanmış zəncirli amin turşularının metabolizmasının bir hissəsidir. Bu vitaminin çatışmazlığı əsəb, həzm və ürək-damar sistemində ciddi narahatlıqlara səbəb olur.
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- Qarışıq lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezi və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotropik faktor rolunu oynayır.
- vitamin B5 protein, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterol mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaqda əmilməsini təşviq edir, adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dərinin və selikli qişanın zədələnməsinə səbəb ola bilər.
- Vitamin D kalsium və fosforun homeostazını saxlayır, sümük mineralizasiyası proseslərini həyata keçirir. D vitamini çatışmazlığı sümüklərdə kalsium və fosfor mübadiləsinin pozulmasına, sümük toxumasının demineralizasiyasının artmasına və osteoporoz riskinin artmasına səbəb olur.
- Vitamin E antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, cinsiyyət bezlərinin, ürək əzələlərinin işləməsi üçün zəruridir, hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji xəstəliklər müşahidə olunur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Kalsium sümüklərimizin əsas komponentidir, sinir sisteminin tənzimləyicisi rolunu oynayır, əzələ büzülməsində iştirak edir. Kalsium çatışmazlığı onurğa, çanaq sümükləri və alt ekstremitələrin demineralizasiyasına səbəb olur, osteoporoz riskini artırır.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Xlor bədəndə xlorid turşusunun əmələ gəlməsi və ifraz olunması üçün zəruridir.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Yod hormonların (tiroksin və triiodotironin) meydana gəlməsini təmin edən tiroid bezinin işində iştirak edir. İnsan bədəninin bütün toxumalarının hüceyrələrinin böyüməsi və fərqlənməsi, mitoxondrial tənəffüs, transmembran sodyumun tənzimlənməsi və hormon nəqli üçün lazımdır. Qeyri-kafi qəbul hipotiroidizm ilə endemik guatr və maddələr mübadiləsinin yavaşlaması, arterial hipotenziya, böyümə geriliyi və uşaqlarda zehni inkişafa səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Molibden kükürd tərkibli amin turşuları, purinlər və pirimidinlər mübadiləsini təmin edən bir çox fermentin kofaktorudur.
- xrom insulinin təsirini artıraraq qan qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq qlükoza tolerantlığının azalmasına səbəb olur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
MƏHSUL İLƏ reseptlər Yumurta Pudrası
Tags: kalori miqdarı 542 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, yumurta tozu necə faydalıdır, kalori, qida maddələri, yumurta tozunun faydalı xüsusiyyətləri
Enerji dəyəri və ya kalori miqdarı Həzm zamanı insan bədənində qidadan ayrılan enerji miqdarıdır. Bir məhsulun enerji dəyəri 100 qrama görə kilo-kalori (kkal) və ya kilo-joul (kJ) ilə ölçülür. məhsul. Yeməyin enerji dəyərini ölçmək üçün istifadə olunan kilokaloriyə “qida kalorisi” də deyilir, buna görə də (kilo) kalori göstərilərkən kilo prefiksi tez-tez buraxılır. Rus məhsulları üçün ətraflı enerji masalarına baxa bilərsiniz.
Qida dəyəri - məhsuldakı karbohidratların, yağların və zülalların tərkibi.
Bir qida məhsulunun qida dəyəri - bir insanın zəruri maddələrə və enerjiyə olan fizioloji ehtiyaclarının ödənildiyi bir qida məhsulunun bir sıra xüsusiyyətləri.
Vitaminlər, həm insanların, həm də onurğalıların çoxunun qida rasionunda az miqdarda tələb olunan üzvi maddələr. Vitaminlər ümumiyyətlə heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən sintez olunur. İnsanların gündəlik vitamin ehtiyacları yalnız bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Qeyri-üzvi maddələrdən fərqli olaraq vitaminlər güclü istiləşmə nəticəsində məhv olur. Bir çox vitamin bişirmə və ya qida emalı zamanı qeyri-sabitdir və “itirilir”.