Mən şokoladlı peçenyeləri çox sevirəm. Və əksər hallarda özümü xoşbəxt hiss etmək üçün birdən üç peçenye yeyirəm. Ancaq bu yaxınlarda aşkar etdim ki, əgər iki peçenye yeyirəmsə və sonra 10-15 dəqiqə fasilə etsəm, üçüncünü yemək istəyim nəzərəçarpacaq dərəcədə az və ya tamamilə yoxdur. Sonra düşündüm - niyə bu baş verir? Sonda yavaş-yavaş yeməyə başlasaq hansı təsirləri əldə edəcəyimizlə bağlı kiçik araşdırma apardım.
Yavaş qida qəbulunun ən əhəmiyyətli təsiri qida qəbulunun azalmasıdır və bunun ardınca qan təzyiqinin aşağı salınması və artritin inkişafının qarşısının alınması da daxil olmaqla digər sağlamlıq faydalarına səbəb olan kilo itkisi gəlir. Həmçinin var yavaş yemək haqqında digər yaxşı şeylər:
1) Hər şeydən əvvəl - bu sizə heç bir şəkildə zərər verməyəcək!
Yavaş-yavaş yemək, sağlamlığınız üçün heç bir mənfi nəticəyə səbəb olmur, əksinə, yalnız fayda gətirir.
2) İştahın azalması
Düzgün və az yediyiniz zaman iştahınız yeməyə başladığınız anla müqayisədə tədricən azalır. Beyninizin sizə artıq doyduğunuz barədə siqnallar göndərməyə başlaması 15-20 dəqiqə çəkir. Amma iştaha olmayanda az yeyirsən.
3) Porsiya həcminə nəzarət
Bu, 2 nömrəli bəndin birbaşa nəticəsidir. Yavaş-yavaş yediyiniz zaman sizdən bir şey alındığını hiss etmədən daha az yemək daha asan olur. Tox hiss etmək üçün sadəcə bir müddət lazımdır, ona görə də bədəninizə bu vaxtı verin. Sürətlə yediyiniz zaman, "kifayət qədər" anının hardasa çox geridə qaldığını hiss etməzdən əvvəl çox yuyursunuz.
4) Çəki nəzarəti
2 və 3-cü nöqtələr nəticədə əlavə funtlardan qurtulmağınıza səbəb olur. Porsiyanın ölçüsü və qidanın udulma sürəti məşhur "Fransız paradoksu"nun əsas izahı kimi görünür - yüksək kalorili qidaların və doymuş yağların ümumiyyətlə daha çox qəbul edilməsinə baxmayaraq, Fransada ABŞ ilə müqayisədə ürək xəstəliyinin nisbətən aşağı dərəcəsi. Çoxlu rəsmi sübutlar var ki, fransızlar öz paylarını amerikalılara nisbətən daha uzun çəkirlər, baxmayaraq ki, hissə daha kiçikdir. Son Yapon tədqiqatları yemək sürəti ilə bədən kütləsi indeksi və piylənmə arasında birbaşa əlaqə olduğuna dair güclü sübutlar tapdı.
5) Həzm
Məlumdur ki, həzm ağızda başlayır, burada tüpürcək qida ilə qarışır və onu orqanizmin udub enerji ala biləcəyi fərdi elementlərə parçalamağa başlayır. Yeməyi hərtərəfli çeynəsəniz, həzm tam və hamar olar. Ümumiyyətlə, nə qədər yavaş yeyirsinizsə, yeməyin həzmi bir o qədər tez və daha səmərəli baş verir. Qida parçalarını bütövlükdə udduqda, orqanizmin onlardan qida maddələrini (vitaminlər, minerallar, amin turşuları və s.) təcrid etməsi xeyli çətinləşir.
6) Yeməyin dadından həzz alın!
Yavaş-yavaş yediyiniz zaman yeməyin dadını həqiqətən hiss etməyə başlayırsınız. Bu zaman yeməklərin müxtəlif dadlarını, teksturalarını və qoxularını fərqləndirirsiniz. Yeməkləriniz daha maraqlı olur. Yeri gəlmişkən, fransız təcrübəsinə qayıdaq: sağlamlığa təsirinə deyil, qida təəssüratına daha çox diqqət yetirirlər.
7) Kəmiyyət və keyfiyyət
Yavaş-yavaş yemək daha sağlam bir pəhriz üçün kiçik bir addım ola bilər. Yavaş-yavaş yediyiniz yeməkdən xoşunuz gəlmirsə, bəlkə növbəti dəfə bu yeməyin gözəl dadından həzz almaq üçün daha keyfiyyətli bir şey seçəcəksiniz. Tez “udmağın” pərəstişkarları daha çox aşağı keyfiyyətli qida və fast food istehlak edirlər.
8) İnsulin müqaviməti
Yapon alimlərinin araşdırmaları göstərib ki, tez yemək vərdişi birbaşa insulin müqaviməti ilə əlaqəlidir, şəkərli diabet və ürək xəstəliklərinin inkişaf ehtimalını artıran gizli bir vəziyyətdir. Bundan əlavə, fast food qəbulunun metabolik sindromun (yüksək qan təzyiqi, yüksək xolesterin, piylənmə və insulin müqaviməti kimi simptomların birləşməsi) inkişafı üçün risk faktoru olduğuna dair bir çox güclü arqumentlər var.
9) Ürək yanması və qastroezofageal reflü xəstəliyi
Bu maddənin adı özü üçün danışır: fast food, xüsusilə qastroezofageal reflü xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar üçün ürək yanmasına səbəb ola bilər.