Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 322 kCal | 1684 kCal | 19.1% | 5.9% | 523 g |
| Zülallar | 15.86 g | 76 g | 20.9% | 6.5% | 479 g |
| Fats | 26.54 g | 56 g | 47.4% | 14.7% | 211 g |
| Karbohidratlar | 3.59 g | 219 g | 1.6% | 0.5% | 6100 g |
| Su | 52.31 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4345 g |
| Kül | 1.71 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 381 μg | 900 μg | 42.3% | 13.1% | 236 g |
| Retinol | 0.371 mg | ~ | |||
| alfa karotenlər | 38 μg | ~ | |||
| beta Karoten | 0.088 mg | 5 mg | 1.8% | 0.6% | 5682 g |
| beta Kriptoksantin | 33 μg | ~ | |||
| Lutein + Zeaksantin | 1094 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.176 mg | 1.5 mg | 11.7% | 3.6% | 852 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.528 mg | 1.8 mg | 29.3% | 9.1% | 341 g |
| Vitamin B4, kolin | 820.2 mg | 500 mg | 164% | 50.9% | 61 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 2.99 mg | 5 mg | 59.8% | 18.6% | 167 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 5.4% | 571 g |
| Vitamin B9, folat | 146 μg | 400 μg | 36.5% | 11.3% | 274 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.95 μg | 3 μg | 65% | 20.2% | 154 g |
| D vitamini, kalsiferol | 5.4 μg | 10 μg | 54% | 16.8% | 185 g |
| Vitamin D3, xolekalsiferol | 5.4 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.58 mg | 15 mg | 17.2% | 5.3% | 581 g |
| beta Tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| qamma Tokoferol | 1.33 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamin K, fillokinon | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.2% | 17143 g |
| Vitamin PP, YOX | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 83333 g | |
| Betaine | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 109 mg | 2500 mg | 4.4% | 1.4% | 2294 g |
| Kalsium, Ca | 129 mg | 1000 mg | 12.9% | 4% | 775 g |
| Maqnezium, Mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 0.4% | 8000 g |
| Natrium, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 1.1% | 2708 g |
| Kükürd, S | 158.6 mg | 1000 mg | 15.9% | 4.9% | 631 g |
| Fosfor, S | 390 mg | 800 mg | 48.8% | 15.2% | 205 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 2.73 mg | 18 mg | 15.2% | 4.7% | 659 g |
| Manqan, Mn | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 0.9% | 3636 g |
| Mis, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 2.4% | 1299 g |
| Selenyum, Se | 56 μg | 55 μg | 101.8% | 31.6% | 98 g |
| Sink, Zn | 2.3 mg | 12 mg | 19.2% | 6% | 522 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 0.56 g | maksimum 100 г. | |||
| qalaktoza | 0.07 g | ~ | |||
| Qlükoza (dekstroz) | 0.18 g | ~ | |||
| süd şəkəri | 0.07 g | ~ | |||
| Maltoz | 0.07 g | ~ | |||
| sukroz | 0.07 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.07 g | ~ | |||
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 1.099 g | ~ | |||
| Valine | 0.949 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.416 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.866 g | ~ | |||
| leucine | 1.399 g | ~ | |||
| lizil | 1.217 g | ~ | |||
| metionin | 0.378 g | ~ | |||
| threonine | 0.687 g | ~ | |||
| triptofan | 0.177 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.681 g | ~ | |||
| Dəyişdirilə bilən amin turşuları | |||||
| alanin | 0.836 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 1.55 g | ~ | |||
| glisin | 0.488 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 1.97 g | ~ | |||
| Proline | 0.646 g | ~ | |||
| serine | 1.326 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.678 g | ~ | |||
| sistein | 0.264 g | ~ | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 1085 mg | maksimum 300 mq | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 9.551 g | maksimum 18.7 г. | |||
| 8: 0 Kapril | 0.009 g | ~ | |||
| 10: 0 Kapri | 0.009 g | ~ | |||
| 12:0 Laurik | 0.009 g | ~ | |||
| 14: 0 mistik | 0.104 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanik | 0.013 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 6.86 g | ~ | |||
| 17-0 marqarin | 0.051 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.417 g | ~ | |||
| 20: 0 Araxinic | 0.032 g | ~ | |||
| 22: 0 Begenik | 0.038 g | ~ | |||
| 24:0 Liqnokerik | 0.009 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 11.738 g | dəq 16.8 г | 69.9% | 21.7% | |
| 14: 1 Miristoleik | 0.024 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.918 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (omeqa-9) | 10.701 g | ~ | |||
| 20: 1 Qadoleik (omeqa-9) | 0.086 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omeqa-9) | 0.009 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 4.204 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 37.5% | 11.6% | |
| 18: 2 Linoleik | 3.538 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.103 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.438 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic acid (EPA), Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.228 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 25.3% | 7.9% | |
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.114 g | ~ | |||
| Omega-6 yağ turşuları | 3.976 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 84.6% | 26.3% |
Enerji dəyəri 322 kcaldır.
- C0 = 26 g (83.7 kcal)
- C1 = 19 g (61.2 kcal)
- C2 = 16 g (51.5 kcal)
- C3 = 12 g (38.6 kcal)
- fincan = 243 g (782.5 kCal)
- böyük = 17 qr (54.7 kcal)
Toyuq yumurtasının sarısı vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini - 42,3%, B1 vitamini - 11,7%, B2 vitamini - 29,3%, kolin - 164%, B5 vitamini - 59,8%, B6 vitamini - 17,5, 9, 36,5%, B12 - 65% vitamin, B54 vitamini - 17,2%, D vitamini - 12,9%, E vitamini - 48,8%, kalsium - 15,2%, fosfor - 101,8%, dəmir -% 19,2, selenyum - XNUMX%, sink - XNUMX%
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- vitamin B1 bədəni enerji və plastik maddələrlə təmin edən karbohidrat və enerji metabolizmasının ən vacib fermentlərinin, həmçinin dallanmış zəncirli amin turşularının metabolizmasının bir hissəsidir. Bu vitaminin çatışmazlığı əsəb, həzm və ürək-damar sistemində ciddi narahatlıqlara səbəb olur.
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- Qarışıq lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezi və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotropik faktor rolunu oynayır.
- vitamin B5 protein, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterol mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaqda əmilməsini təşviq edir, adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dərinin və selikli qişanın zədələnməsinə səbəb ola bilər.
- vitamin B6 mərkəzi sinir sistemindəki immun cavab, inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizmasında iştirak edir, eritrositlərin normal əmələ gəlməsinə, normal səviyyəsinin qorunmasına kömək edir. qanda homosistein. B6 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi iştahanın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
- vitamin B6 bir koenzim olaraq nuklein turşuları və amin turşularının mübadiləsində iştirak edirlər. Folat çatışmazlığı, nükleik turşuların və zülalların sintezinin pozulmasına gətirib çıxarır ki, bu da hüceyrələrin böyüməsinin və bölünməsinin, xüsusən sürətlə artan toxumaların inhibisyonu ilə nəticələnir: sümük iliyi, bağırsaq epiteliyası və s .. Hamiləlik zamanı folatın yetərincə istehlak edilməsi erkən yaşlanmanın səbəblərindən biridir, qidalanma, uşağın anadangəlmə qüsurları və inkişaf pozğunluqları. Folat və homosistein səviyyələri ilə ürək-damar xəstəlikləri riski arasında güclü bir əlaqə göstərilmişdir.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir və qan əmələ gəlməsində iştirak edirlər. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının, həmçinin anemiya, lökopeniya, trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin D kalsium və fosforun homeostazını saxlayır, sümük mineralizasiyası proseslərini həyata keçirir. D vitamini çatışmazlığı sümüklərdə kalsium və fosfor mübadiləsinin pozulmasına, sümük toxumasının demineralizasiyasının artmasına və osteoporoz riskinin artmasına səbəb olur.
- Vitamin E antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, cinsiyyət bezlərinin, ürək əzələlərinin işləməsi üçün zəruridir, hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji xəstəliklər müşahidə olunur.
- Kalsium sümüklərimizin əsas komponentidir, sinir sisteminin tənzimləyicisi rolunu oynayır, əzələ büzülməsində iştirak edir. Kalsium çatışmazlığı onurğa, çanaq sümükləri və alt ekstremitələrin demineralizasiyasına səbəb olur, osteoporoz riskini artırır.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Selenium - insan bədəninin antioksidan müdafiə sisteminin vacib bir elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Beck xəstəliyinə (oynaqların, onurğa və ekstremitələrin çoxsaylı deformasiyaları olan artroz), Keşhan xəstəliyinə (endemik miyokardiyopatiya), irsi trombasteniyaya səbəb olur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Tags: kalori miqdarı 322 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, toyuq yumurtasının sarısı necə faydalıdır, kalori, qida maddələri, faydalı xüsusiyyətləri?