Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 230 kCal | 1684 kCal | 13.7% | 6% | 732 g |
| Zülallar | 11.5 g | 76 g | 15.1% | 6.6% | 661 g |
| Fats | 19.3 g | 56 g | 34.5% | 15% | 290 g |
| Karbohidratlar | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.5% | 8423 g |
| Su | 63.4 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3585 g |
| Kül | 3.2 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.17 mg | 1.5 mg | 11.3% | 4.9% | 882 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 3.1% | 1385 g |
| Vitamin B4, kolin | 48.2 mg | 500 mg | 9.6% | 4.2% | 1037 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 3.9% | 1111 g |
| Vitamin B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.31 μg | 3 μg | 43.7% | 19% | 229 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.2% | 2000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.7% | 6818 g |
| Vitamin K, fillokinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamin PP, YOX | 2.54 mg | 20 mg | 12.7% | 5.5% | 787 g |
| Betaine | 4.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 156 mg | 2500 mg | 6.2% | 2.7% | 1603 g |
| Kalsium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Maqnezium, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1.3% | 3333 g |
| Natrium, Na | 1108 mg | 1300 mg | 85.2% | 37% | 117 g |
| Kükürd, S | 115 mg | 1000 mg | 11.5% | 5% | 870 g |
| Fosfor, S | 181 mg | 800 mg | 22.6% | 9.8% | 442 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 0.66 mg | 18 mg | 3.7% | 1.6% | 2727 g |
| Mis, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 3.5% | 1250 g |
| Selenyum, Se | 11.2 μg | 55 μg | 20.4% | 8.9% | 491 g |
| Sink, Zn | 1.5 mg | 12 mg | 12.5% | 5.4% | 800 g |
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 39 mg | maksimum 300 mq | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 7.308 g | maksimum 18.7 г. | |||
| 10: 0 Kapri | 0.041 g | ~ | |||
| 12:0 Laurik | 0.027 g | ~ | |||
| 14: 0 mistik | 0.423 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 4.282 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.527 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 9.145 g | dəq 16.8 г | 54.4% | 23.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.943 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (omeqa-9) | 8.202 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 1.639 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 14.6% | 6.3% | |
| 18: 2 Linoleik | 1.359 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.28 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.28 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 31.1% | 13.5% | |
| Omega-6 yağ turşuları | 1.359 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 28.9% | 12.6% |
Enerji dəyəri 230 kcaldır.
- kub düym = 14 g (32.2 kCal)
- dilim, nazik = 14 g (32.2 kCal)
- fincan parçaları = 138 g (317.4 kCal)
- dilim, orta = 28 g (64.4 kCal)
- dilim, qalın = 43 g (98.9 kCal)
Boloniya kolbasası, mal əti və donuz əti, az miqdarda yağ, 19% yağ vitamin və minerallarla zəngindir: B1 vitamini -% 11,3, B12 vitamini - 43,7%, PP vitamini - 12,7%, fosfor - 22,6%, selenyum - 20,4%, sink - 12,5%
- vitamin B1 bədəni enerji və plastik maddələrlə təmin edən karbohidrat və enerji metabolizmasının ən vacib fermentlərinin, həmçinin dallanmış zəncirli amin turşularının metabolizmasının bir hissəsidir. Bu vitaminin çatışmazlığı əsəb, həzm və ürək-damar sistemində ciddi narahatlıqlara səbəb olur.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir və qan əmələ gəlməsində iştirak edirlər. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının, həmçinin anemiya, lökopeniya, trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Selenium - insan bədəninin antioksidan müdafiə sisteminin vacib bir elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Beck xəstəliyinə (oynaqların, onurğa və ekstremitələrin çoxsaylı deformasiyaları olan artroz), Keşhan xəstəliyinə (endemik miyokardiyopatiya), irsi trombasteniyaya səbəb olur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Tags: kalori miqdarı 230 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, Bolonya kolbasasını, mal əti və donuz ətini faydalı edir, az tərkiblidir. yağ,% 19 yağ, kalori, qida, sağlamlıq faydaları Boloniya kolbasa, mal əti və donuz əti, az məzmundur. yağ,% 19 yağ