Mündəricat
Pasta üçün kələm doldurulması. Video resepti
Ağ kələm, evdə hazırlanan tortlar üçün ənənəvi bir doldurmadır. Sadəcə süddə bişirdiyiniz halda ləzzətli olacaq, ancaq belə bir doldurulmaya başqa maddələr əlavə etmək hər dəfə fərqli dadlı kələm pastalarını bişirməyinizə imkan verəcəkdir.
Kələm yumurta ilə doldurulması
Dadlı bir kələm və yumurta pastası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kiçik baş kələm
- 3 böyük ampul
- 5 ədəd. yumurta
- ¼ çay qaşığı toz şəkər
- 1 tbsp yağ
- 2 xörək qaşığı bitki yağı
- bir dəstə yaşıl soğan
- təzə göyərti
- qara qara bibər
- duz
Soğanı soyun, hər soğanı yarıya bölün və nazik yarım halqalara kəsin. Bitki yağı yüksək tərəfləri olan bir qızartma qabda qızdırın, üzərinə kərə yağı əlavə edin, soğan qoyun, yüngülcə duzlayın və şəkər səpin. Daim qarışdıraraq orta istilikdə şəffaf olana qədər bişirin.
Kələm nazik zolaqlara, sonra isə 2-3 sm dilimlərə kəsin. Tencereye qoyun, qaynar su ilə örtün, sobaya qoyun və qaynadək gətirin. Duz əlavə edin, istiliyi azaldın və 5-6 dəqiqə qaynamaq. Kələm bir süzgəcdən keçirin və axan soyuq su ilə yuyun.
Kələmləri soğanların qaynadığı tavaya qoyun, hər birini əlinizlə yaxşıca sıxın. Kələm soğanla qarışdırın, hər şeyi 2-3 dəqiqə yüngülcə qarışdırın. Tencereyi sobadan çıxarın, içindəkiləri bir qaba köçürün və sərinləyin.
Sərt qaynadılmış yumurtaları qaynadın. Yumurtaları, təzə otları və yaşıl soğanı incə doğrayın, bir qaba qoyun, kələm ilə qarışdırın. Lazım gələrsə duz və istiot əlavə edin. Kələm dolması hazırdır.
Pastanı daha doyurucu etmək üçün kələm dolmasına soğanla qızardılmış kıyılmış ət və ya ayrı bir təbəqə əlavə edə bilərsiniz.
Göbələk və kələm ilə pasta doldurulması
Bu doldurma üçün götürün:
- 100 q qurudulmuş porcini göbələyi
- 2 böyük ampul
- 1 yerkökü
- XNUMX/XNUMX kələm başı
- 2 tbsp zeytun yağı
- 1 tbsp yağ
- təzə göyərti
- qara qara bibər
- duz
Quru göbələklər əvvəlcədən qaynar suya batırılmalıdır ki, yumşaq olsunlar, ən az 3-4 saat dayanmalıdırlar. Çox su əlavə etməyin, yalnız göbələkləri örtməlidir. İnfüzyonu onlardan boşaltın, ancaq tökməyin. Soğanı incə doğrayın, yerkökünü qaba bir qızartma qabda doğrayın. Bir qızartma qabda zeytun yağı qızdırın, içindəki soğanı qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Havuç əlavə edin və 3-4 dəqiqə ağartın. Nəmləndirilmiş və incə doğranmış göbələkləri bir tavaya qoyun, duz, istiot vurun və hamısını birlikdə qızardın.
İncə doğranmış və ya doğranmış kələmi dərin bir qaba qoyun və üzərinə qaynar su tökün. Kələm bir süzgəcə qoyun və boşaltın. Bir qızartma qabına qoyun, göbələk, soğan və yerkökü ilə qarışdırın, dadmaq üçün göbələk dəmləməsi, yağ, duz və istiot əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Doldurmağı pastaya qoymadan əvvəl sərinləyin.
Balıqları sobada necə bişirəcəyinizə dair maraqlı bir məqalə üçün oxuyun.