Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəldə 100 qram yeməli hissəyə düşən qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) miqdarı göstərilir.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 383 kCal | 1684 kCal | 22.7% | 5.9% | 440 g |
| Zülallar | 5.2 g | 76 g | 6.8% | 1.8% | 1462 g |
| Fats | 5.2 g | 56 g | 9.3% | 2.4% | 1077 g |
| Karbohidratlar | 84.2 g | 219 g | 38.4% | 10% | 260 g |
| Alimentary lif | 6 g | 20 g | 30% | 7.8% | 333 g |
| Su | 2.2 g | 2273 g | 0.1% | 103318 g | |
| Kül | 3.1 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 534 μg | 900 μg | 59.3% | 15.5% | 169 g |
| Retinol | 0.53 mg | ~ | |||
| alfa karotenlər | 25 μg | ~ | |||
| beta Karoten | 0.038 mg | 5 mg | 0.8% | 0.2% | 13158 g |
| beta Kriptoksantin | 5 μg | ~ | |||
| Lutein + Zeaksantin | 576 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 1.4 mg | 1.5 mg | 93.3% | 24.4% | 107 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 1.6 mg | 1.8 mg | 88.9% | 23.2% | 113 g |
| Vitamin B4, kolin | 15.7 mg | 500 mg | 3.1% | 0.8% | 3185 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.476 mg | 5 mg | 9.5% | 2.5% | 1050 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 1.852 mg | 2 mg | 92.6% | 24.2% | 108 g |
| Vitamin B9, folat | 1246 μg | 400 μg | 311.5% | 81.3% | 32 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 5.6 μg | 3 μg | 186.7% | 48.7% | 54 g |
| Vitamin B12 əlavə edildi | 5.6 μg | ~ | |||
| C vitamini, askorbin | 55.6 mg | 90 mg | 61.8% | 16.1% | 162 g |
| D vitamini, kalsiferol | 3.7 μg | 10 μg | 37% | 9.7% | 270 g |
| Vitamin D3, xolekalsiferol | 3.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.07 mg | 15 mg | 7.1% | 1.9% | 1402 g |
| Vitamin K, fillokinon | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.2% | 10909 g |
| Vitamin PP, YOX | 18.5 mg | 20 mg | 92.5% | 24.2% | 108 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 2.2% | 1157 g |
| Kalsium, Ca | 370 mg | 1000 mg | 37% | 9.7% | 270 g |
| Maqnezium, Mg | 59 mg | 400 mg | 14.8% | 3.9% | 678 g |
| Natrium, Na | 493 mg | 1300 mg | 37.9% | 9.9% | 264 g |
| Fosfor, S | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 7.3% | 360 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 16.7 mg | 18 mg | 92.8% | 24.2% | 108 g |
| Manqan, Mn | 0.79 mg | 2 mg | 39.5% | 10.3% | 253 g |
| Mis, Cu | 176 μg | 1000 μg | 17.6% | 4.6% | 568 g |
| Selenyum, Se | 11.8 μg | 55 μg | 21.5% | 5.6% | 466 g |
| Sink, Zn | 13.9 mg | 12 mg | 115.8% | 30.2% | 86 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 33.8 g | maksimum 100 г. | |||
| Yağ turşusu | |||||
| Transseksual | 0.1 g | maksimum 1.9 г. | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 0.8 g | maksimum 18.7 г. | |||
| 12:0 Laurik | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 mistik | 0.017 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.683 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.067 g | ~ | |||
| 20: 0 Araxinic | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 0 Begenik | 0.004 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 2.2 g | dəq 16.8 г | 13.1% | 3.4% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (omeqa-9) | 2.19 g | ~ | |||
| 20: 1 Qadoleik (omeqa-9) | 0.016 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 1.8 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 16.1% | 4.2% | |
| 18: 2 Linoleik | 1.729 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.071 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.071 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 7.9% | 2.1% | |
| Omega-6 yağ turşuları | 1.729 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 36.8% | 9.6% |
Enerji dəyəri 383 kcaldır.
Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- vitamin B1 bədəni enerji və plastik maddələrlə təmin edən karbohidrat və enerji metabolizmasının ən vacib fermentlərinin, həmçinin dallanmış zəncirli amin turşularının metabolizmasının bir hissəsidir. Bu vitaminin çatışmazlığı əsəb, həzm və ürək-damar sistemində ciddi narahatlıqlara səbəb olur.
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- vitamin B6 mərkəzi sinir sistemindəki immun cavab, inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizmasında iştirak edir, eritrositlərin normal əmələ gəlməsinə, normal səviyyəsinin qorunmasına kömək edir. qanda homosistein. B6 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi iştahanın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
- vitamin B6 bir koenzim olaraq nuklein turşuları və amin turşularının mübadiləsində iştirak edirlər. Folat çatışmazlığı, nükleik turşuların və zülalların sintezinin pozulmasına gətirib çıxarır ki, bu da hüceyrələrin böyüməsinin və bölünməsinin, xüsusən sürətlə artan toxumaların inhibisyonu ilə nəticələnir: sümük iliyi, bağırsaq epiteliyası və s .. Hamiləlik zamanı folatın yetərincə istehlak edilməsi erkən yaşlanmanın səbəblərindən biridir, qidalanma, uşağın anadangəlmə qüsurları və inkişaf pozğunluqları. Folat və homosistein səviyyələri ilə ürək-damar xəstəlikləri riski arasında güclü bir əlaqə göstərilmişdir.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir və qan əmələ gəlməsində iştirak edirlər. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının, həmçinin anemiya, lökopeniya, trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin C redoks reaksiyalarında, immunitet sisteminin işində iştirak edir, dəmirin əmilməsini təşviq edir. Çatışmazlıq qan damarlarının keçiriciliyi və kövrəkliyinin artması səbəbi ilə diş ətinin boşalmasına və qanamasına, burun qanamalarına səbəb olur.
- Vitamin D kalsium və fosforun homeostazını saxlayır, sümük mineralizasiyası proseslərini həyata keçirir. D vitamini çatışmazlığı sümüklərdə kalsium və fosfor mübadiləsinin pozulmasına, sümük toxumasının demineralizasiyasının artmasına və osteoporoz riskinin artmasına səbəb olur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Kalsium sümüklərimizin əsas komponentidir, sinir sisteminin tənzimləyicisi rolunu oynayır, əzələ büzülməsində iştirak edir. Kalsium çatışmazlığı onurğa, çanaq sümükləri və alt ekstremitələrin demineralizasiyasına səbəb olur, osteoporoz riskini artırır.
- Maqnezium enerji mübadiləsində, zülalların, nükleik turşuların sintezində iştirak edir, membranlarda sabitləşdirici təsir göstərir, kalsium, kalium və sodyumun homeostazını qorumaq üçün lazımdır. Maqnezium çatışmazlığı hipomaqnezemiyaya, hipertoniya, ürək xəstəliyinə tutulma riskinin artmasına səbəb olur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Selenium - insan bədəninin antioksidan müdafiə sisteminin vacib bir elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Beck xəstəliyinə (oynaqların, onurğa və ekstremitələrin çoxsaylı deformasiyaları olan artroz), Keşhan xəstəliyinə (endemik miyokardiyopatiya), irsi trombasteniyaya səbəb olur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.