Pivədə bişmiş sazan zərifdir, pivə səmənisinin yüngül ətri və kişmişin zərif şirinliyi var. Həm adi şam yeməyi, həm də bayram süfrəsi üçün yaxşı seçimdir. Yemək yalnız pivə ilə deyil, həm də ağ yarı şirin şərab və hətta port şərabı ilə birləşdirilir. Rəvayətə görə, bu resept Çexiyada icad edilmişdir. Söndürmə zamanı bütün spirt buxarlanacaq.
Təbii su anbarından orta ölçülü vəhşi sazan (2,5 kq-a qədər) optimal uyğun gəlir, ancaq süni gölməçədən balıq götürə bilərsiniz, bir az yağlı olacaq və sous daha zəngin olacaq. Pivə yüngül və aromatik əlavələr olmadan olmalıdır, mən sizə orta qiymət seqmentinə diqqət yetirməyi məsləhət görürəm. Böyük kişmiş, qara və ağ üzüm qarışığı, həmişə toxumsuz istifadə etmək məsləhətdir.
Tərkibi:
- sazan - 1,5 kq;
- yüngül pivə - 150 ml;
- üzüm - 50 q;
- soğan - 2 ədəd;
- bitki yağı - 40 ml;
- limon - 1 ədəd;
- yer qara bibər, duz - dadmaq.
Pivədə sazan üçün resept
1. Sazan, qəssab təmizləyin, başını ayırın və yuyun.
2. Karkası 2-3 sm qalınlığında dilimlərə kəsin. Dadmaq üçün duz və istiot, sonra 1 limondan sıxılmış limon suyu ilə səpin.
3. Tavanı bitki yağı ilə qızdırın, soyulmuş və doğranmış soğanı orta istilikdə qızılı rəngə qədər qızardın.
4. Tava içərisinə pivə tökün, bir qaynadək gətirin, sonra balıq qoyun və kişmiş əlavə edin. Qapaq ilə örtmək üçün. Balıq tamamilə pivə ilə örtülməmiş ola bilər, bu normaldır.
5. Sazan balığı bağlı qapaq altında orta odda 20-25 dəqiqə pivədə bişirin. Pişirmənin sonunda balıq sousunu qalınlaşdırmaq üçün qapağı çıxarmaq olar, ancaq mayeni çox buxarlandırmamalısınız, çünki soyuduqda daha da qalınlaşacaq.
6. Hazır sazan balığı bişirildiyi sous, ağ çörək və ya tortilla ilə birlikdə xidmət edin. İstəyirsinizsə, təzə otlar ilə səpin.
