Çin mətbəxində bir çox köftə seçimi və adları var. Toppings tez -tez kıyılmış ət, tərəvəz və ya karides qarışığıdır. Pişirmə üsulları çox azdır - buxarda hazırlanmış köftənin viral hazırlanması. Köftələr bəzən qaynadılır, bəzən qızardılır, bəzən əvvəlcə qaynadılır və sonra qızardılır.
Çin köfte gurme Sözlükini yaşamaq çox maraqlıdır - üfüqləri genişləndirmək və bu növ Çin köftəyindən hər hansı birini bişirməyə çalışmaq.
Baozi
Buxarlanan sözdə Çin köftesi. Adətən maya və kifayət qədər sıx xəmirdən hazırlanır. Baozi üçün bir doldurma olaraq tərəvəzlər (yerkökü, bibər, Çin kələm), shiitake göbələkləri, tofu, ət və toyuq istifadə edilə bilər. Tez -tez şirin baozi (Doushabaotzi) hazırlayın - sonra onların içinə şəkərlə qaynadılmış qırmızı paxlalı bir pasta əlavə edin.
Əksər Çinlilər səhər yeməyi üçün baozi yeyirlər. Şanxay mətbəxində yayılmış yeməkdir. Kanton baozi bişirmədə, hisə verilmiş donuz əti (burada Cha Sui beau adlı bir yemək var) olaraq seçilir. Şimali Çində baozi, onlarla variant var, lakin ən populyar - mal əti ilə (Goubuli baozi).
Jiaozuo
Tərəvəz (ən çox Çin kələmi) və donuz əti ilə doldurulmuş Çin köftəsidir. Dəyirmi və ya üçbucaq şəklində ola bilər. Jiaozuo nadir hallarda qovrulur, ümumiyyətlə qaynar suda bişirilir. Özlərinə buraxılan Csaosz ədviyyatlı və ya duzlu deyil, buna görə də onlara tez -tez soya sousu ilə qarışdırılmış çili turşusu verilir.
Dim
“Dim sum” adı geniş və dar mənada işlənir. Geniş mənada “dim Sammi” hər növ Çin köftəsi adlandırıla bilər (Jiaozuo, baozi, hətta vontonlar və yaylı rulonlara, bəzən dim Sammi deyilir).
Ancaq dar bir mənada, dim sum, "nişasta" və ya yumurtasız adi xəmirdən hazırlanan başqa bir Çin köftəsidir. Təyyarənin qaralması üçün doldurma olaraq ət, toyuq, dəniz məhsulları, tərəvəz ola bilər.
Wontons
Onlara görə bildiyimiz söz "Manty." Wontons dairəvi və ya üçbucaq şəklindədir. Çinin müxtəlif bölgələrində müəyyən fərqliliklərlə hazırlandı.
- Beləliklə, Kanton vontonunda tez -tez əsas yemək olaraq nazik düyü və ya qızardılmış soya əriştəsi verilir və ya aşpazlar onları birbaşa şorbaya qoyurlar.
- Ancaq Siçuan mətbəxində alışqanlıqlar tez-tez üçbucaq şəklində qəliblənir, üzərinə doğranmış Szekuan bibəri əlavə olunur və köftələrə Çilidən gələn turşularla və ya bütün turşu bibərləri verilir.
- Şanxay mətbəxi iki növ alışqanlığı ayırmağa üstünlük verir. Donuz əti ilə doldurulmuş kiçik köftələr, şorbaya qoyulur. Və demək olar ki, bir xurma ölçüsündə böyük, qovrulmuş və ayrı bir yemək kimi xidmət etmişdir.
Buxarda bişmiş, qaynadılmış və ya bitki yağı ilə qızardılmış bişirin. Çində vintlər əvvəlcədən kvadratlara və ya dairələrə kəsilmiş hazır xəmir satır, lakin müstəqil şəkildə hazırlamaq mümkündür. Wontons'u bir neçə şəkildə kalıplayın: ya xəmir təbəqəsinin kənarlarını sıx birləşdirin və ya açıq qoyun, südün şəklini verin. Toyuq, donuz əti, karides, Çin kələmindən və ya göbələkdən (şiitake və ya Canggu) hazırlanmış wontons üçün doldurulma. Bəzi əyalətlərdə meyvə (məsələn, banan) ilə doldurulmuş məşhur şirniyyat.
Aşağıdakı videoda Çin köftəsi necə hazırlanır:
