Mündəricat
Bir çox insan İtalyan mətbəxini sevir - makaron, pizza, risotto, ciabatta və bir çox digər eyni dərəcədə dadlı yeməklər. Ancaq özlərini bu ölkənin mətbəxinin nümayəndəsi adlandıran bəzi restoranlar italyan yeməklərinin dadına təsir edən əsəbi səhvlərə yol verirlər.
Pendirlərə qarşı qeyri-ciddi münasibət
İtaliya pendir çeşidləri ilə məşhurdur, lakin çox vaxt ölkə xaricindəki restoranlarda sui -istifadə olunur. Məsələn, italyanların özləri heç bir yeməyi qızardılmış Parmesan ilə səpmirlər, çünki inanılmaz dərəcədə aromatik pendir digər maddələri boğur.
İtaliyada Parmesan müstəqil bir məhsuldur. Orada balzamik sirkə və ya armud və qoz ilə verilir.
Maddələrin kompleks birləşmələri
İtalyan mətbəxinin çox mürəkkəb və mürəkkəb olduğu görünə bilər. Əslində, bu ölkədə sadəlik çox yüksək qiymətləndirilir və ən əsası - müəyyən məhsulların dəqiq birləşməsi. Buna görə yeməyi təkrarlamaq üçün orijinal reseptə sapmadan əməl etmək daha yaxşıdır.
Bir çox restoran balzam sousu ilə İtalyan mətbəxinə xidmət edir, İtaliyanın özü isə bunu etmir. İtalyan aşpazlar adi turş sirkə və ya zeytun yağı istifadə edirlər.
Karbonarada krem
İstənilən İtalyan sizi əmin edəcək ki, karbonara pastasında krem üçün yer yoxdur. Bu yeməyin tərkibində kifayət qədər yağlı ət, pendir, sarısı və bitki yağı var. Həm də bu yeməyin tərkibində sarımsaq və soğan olmamalıdır.
Dəniz məhsulları ilə pizza marinara
Dəniz adına baxmayaraq, Marinara pizzasında dəniz məhsulları yoxdur. Əvvəlcə bu, pomidor, otlar, soğan və sarımsaqdan hazırlanan bir sousun adı idi. Marinara, məşhur Margaritanın sadələşdirilmiş və ucuz versiyasıdır. Tərkibində yalnız xəmir və pomidor sousu var.
Çörək yerinə Focaccia
Bəzi İtalyan restoranları əsas yeməklər üçün çörək kimi focaccia verir. Tarixən, focaccia, pizzanın sələfidir. Otlar, zeytun yağı və duz ilə dolu tam, müstəqil bir yeməkdir. İtaliyanın hər bölgəsində focaccia fərqli şəkildə hazırlanır, pendir, hisə verilmiş ət və ya şirin dolgu ilə doldurulur.
Yeməklər üçün kapuçino
İtaliyada kapuçino səhər yeməyi üçün pizza və makaron deyil, yeməkdən ayrı olaraq verilir. Günün qalan hissəsində, qəhvə yeməkdən sonra ayrıca verilir, isti, aromatik içkinin ləzzətindən həqiqətən zövq alır.
O pasta deyil
İtalyanlar boşqabdakı çeşid üçün deyil, təxminən 200 növ makarondan istifadə edirlər. Hər bir makaron növü müəyyən maddələrlə birləşdirilir. Qısa makaronların daha çox sousa ehtiyacı var, duzlu və farfalle ilə pendir və tərəvəz sousları, pomidor, ət, sarımsaq və hətta qozlu souslar da spagetti və ya penne ilə verilir.
Xeyli dəyişikliklər
Heç bir özünə hörmət edən italyan aşpaz bir növ pendiri digəri ilə, günəbaxan yağı ilə zeytun yağı, ketçuplu pomidor sousu və s. Ənənəvi reseptlərin uğuru məhz onlarda göstərilən məhsullardadır.