Uzun illərdir ki, vegetarian pəhrizi və onun ardıcıllarını yanlış təsəvvürlər əhatə edir. Gəlin bu miflərə və reallığa baxaq.
Mif: Vegeterianlar kifayət qədər protein almırlar.
Fakt: diyetoloqlar əvvəllər belə düşünürdülər, lakin bu çoxdan olub. İndi məlumdur ki, vegetarianlar kifayət qədər protein alırlar. Bununla belə, tipik müasir pəhrizdə olduğu kimi, artıq miqdarda qəbul etmirlər. Bol meyvə, tərəvəz, taxıl və paxlalılar yeyirsinizsə, protein almaq problem deyil.
Mif: Vegetarianlar kifayət qədər kalsium almırlar.
Fakt: Bu mif xüsusilə süd məhsullarını kəsən veganlara aiddir. Nədənsə insanlar kalsiumun yeganə yaxşı mənbəyinin süd və pendir olduğuna inandılar. Həqiqətən, süddə çoxlu kalsium var, lakin ondan əlavə, kalsium tərəvəzlərdə, xüsusən də yaşıl yarpaqlılarda olur. Həqiqət budur ki, vegetarianlar osteoporozdan (kövrək sümüklərə səbəb olan kalsium çatışmazlığı) daha az əziyyət çəkirlər, çünki bədən onların istehlak etdiyi kalsiumu daha yaxşı mənimsəyir.
Mif: Vegetarian pəhrizləri balanslaşdırılmış deyil, prinsiplər naminə sağlamlıqlarını riskə atırlar.
Fakt: Əvvəla, vegetarian pəhriz balanssız deyil. Tərkibində yaxşı nisbətdə bütün kompleks karbohidratlar, zülallar və yağlar var - hər hansı bir pəhrizin əsasını təşkil edən üç əsas qida növü. Üstəlik, vegetarian qidalar (bitkilər) əksər mikroelementlərin ən yaxşı mənbəyidir. Siz buna belə baxa bilərsiniz: orta ət yeyən insan gündə bir tərəvəz yeməyi yeyir və heç meyvə də yoxdur. Əgər ət yeyən şəxs tərəvəz yeyirsə, bu, çox güman ki, qızardılmış kartofdur. “Balansın olmaması” baxış bucağından asılıdır.
Mif: Vegetarian pəhriz böyüklər üçün yaxşıdır, lakin uşaqların normal inkişafı üçün ətə ehtiyacı var.
Fakt: Bu ifadə bitki zülalının ət proteini qədər yaxşı olmadığını nəzərdə tutur. Həqiqət budur ki, zülal zülaldır. Amin turşularından ibarətdir. Uşaqların normal böyüməsi və inkişafı üçün 10 əsas amin turşusu lazımdır. Bu amin turşuları ətdən olduğu kimi bitkilərdən də alına bilər.
Mif: İnsan ət yeyən quruluşa malikdir.
Fakt: İnsanlar əti həzm edə bilsələr də, insan anatomiyası bitki əsaslı pəhrizə açıq üstünlük verir. Bizim həzm sistemimiz ot yeyənlərinkinə bənzəyir və ətyeyənlərinkinə heç də bənzəmir. İnsanların dişləri olduğu üçün ətyeyən olması arqumenti digər ot yeyənlərin də dişlərinin olması faktına məhəl qoymur, lakin YALNIZ otyeyənlərin azı dişləri var. Nəhayət, insanlar ət yeyən kimi yaradılsaydı, ət yeməkdən qaynaqlanan ürək xəstəliklərindən, xərçəngdən, şəkərli diabetdən və osteoporozdan əziyyət çəkməzdilər.