Aralıq dənizi ölkələrində zeytun ağacları ən azı 5 ildir ki, becərilir. Bu əfsanəvi meyvələr Asiya və Afrikada da böyüyürdü. İspan müstəmləkəçiləri 1500-1700-cü illərdə Atlantik okeanı üzərindən Şimali Amerikaya zeytun meyvələri gətirdilər. Bütün Aralıq dənizi zeytunlarının 90%-i yağ istehsalı üçün istifadə olunur və yalnız 10%-i bütöv halda istehlak edilir. Gəlin bütün dünyada zeytun və onun yağının bu qədər yüksək qiymətləndirilməsinin bir neçə səbəbinə baxaq. Zeytun dərinin bərpasını stimullaşdırmaqda, ultrabənövşəyi radiasiyadan, erkən yaşlanmadan və dəri xərçəngindən qorunmaqda mühüm rol oynayan əsas yağ turşuları və beta-karotinlə zəngindir. Zeytun yağının tərkibinə oleokantal adlı antiinflamatuar birləşmə daxildir. Artrit kimi xroniki iltihablı vəziyyətlərdə kömək edir. Gündəlik pəhrizə əlavə etmək tövsiyə olunur. Zeytun ekstraktı histamin reseptorunu hüceyrə səviyyəsində bloklayır. Allergik reaksiya zamanı histaminlərin sayı dəfələrlə yüksəlir və əgər orqanizm bu prosesi tənzimləyə bilirsə, onda iltihablı reaksiya nəzarətdən çıxmır. Zeytun qan axını stimullaşdırır və iltihabın təsirini azaldır. Qara zeytun, hüceyrələrdə enerji istehsalı üçün lazım olan qanda hemoglobin və oksigen səviyyəsini artıran gözəl dəmir mənbəyidir. Dəmir bir sıra fermentlərin, o cümlədən katalaza, peroksidaza və sitoxromun tərkib hissəsidir. Zeytun yağı öd və mədəaltı vəzi hormonlarının ifrazını aktivləşdirir, öd kisəsində daş əmələ gəlməsi ehtimalını azaldır. Bundan əlavə, yağın antimikrobiyal xüsusiyyətləri qastrit və xoralara faydalı təsir göstərir. Zeytundakı lif bağırsaqlarda yaşayan kimyəvi maddələrin və mikroorqanizmlərin balansını saxlamağa imkan verir.
2022-11-11