Polşada yaxşı tanınan bu ləzzət dünyanın digər yerlərində də populyarlıq qazanmağa başlayır. Turşu xiyar sendviçlərə, şam yeməyinə, salatlara və ya spirtə əlavədir. Belə çıxır ki, biz onları təkcə dadına görə deyil, həm də sağlamlıq xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirməliyik. Onsuz da qədim zamanlarda onların unikal təsiri məlum idi - Yuli Sezar konsentrasiyanı yaxşılaşdırmaq üçün turşu şirəsindən istifadə edirdi, Aristotel bunu güc vasitəsi hesab edirdi.
- mənbə vitaminlər – doğrudur, xiyar şirəsi zehni fəaliyyəti artırır. Buna görə də, həm asma vəziyyətində, həm də testlər və imtahanlardan əvvəl konsentrasiyanı yaxşılaşdırmaq üçün tövsiyə olunur. Bundan əlavə, fermentasiya prosesi xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malik olan izotiosiyaninlər istehsal edir. Şirənin digər xüsusiyyətlərinə öskürək əlamətlərini müalicə etmək, baş ağrısı və miqrenlə mübarizədə kömək etmək, antiinflamatuar təsirlər, qan təzyiqini azaltmaq, yağların, karbohidratların və zülalların emalına kömək edir. Bundan əlavə, sidikqovucudur və oynaq ağrılarını aradan qaldırır. Bu, digərləri ilə yanaşı, bir çox qiymətli vitaminləri ehtiva etdiyi üçün: B qrupu (dərinin, dırnaqların və saçın görünüşünə təsir göstərir), C, A, E, K. O, həmçinin mineralları, yəni dəmir, fosfor, sink, maqnezium, kalium, kalsium.
- Toxunulmazlığı artırır – xiyarın sağlamlıq xüsusiyyətləri ilk növbədə laktik turşunun əmələ gəldiyi turşu prosesi ilə bağlıdır. Bunun sayəsində şirə bədənin immunitetini gücləndirən və turşu-qələvi balansını yaxşılaşdıran təbii probiotikdir. Odur ki, xiyar suyunu payız-qış mövsümündə içmək tövsiyə olunur ki, bu da virus infeksiyalarının qarşısını almağa kömək edəcək.
- Laktoza qarşı dözümsüzlük üçün tövsiyə olunur – probiotik bakteriyaların olması səbəbindən laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün tövsiyə olunur. Bundan əlavə, bədəni göbələk infeksiyalarından qoruyur, xoralarla mübarizədə bədəni dəstəkləyir, qanda lipidlərin konsentrasiyasını artırır.
- Parazitlərlə mübarizə aparır - bu, onun ən məşhur xüsusiyyətlərindən biridir. Kandidozdan, yəni maya infeksiyasından əziyyət çəkən uşaqlar və böyüklər üçün duzlu xiyar suyu içmək məsləhət görülür. Bu şirənin təsiri çoxdan məlum idi və xüsusi degelmintizasiya qarışığı hazırlanmışdı ki, onun tərkibinə duzlu xiyar və 10 baş sarımsaqdan şirə daxildir. Əzilmiş başlar turşuya əlavə edilir, sonra bankaya bağlanır və kölgəli yerdə 10 gün buraxılır. Bu müddətdən sonra bir ay ərzində gündəlik 10 ml qarışıq içmək.
- Artıq çəki ilə mübarizədə faydalıdır – tərkibindəki süd turşusu sayəsində mədə turşularının ifrazını dəstəkləyir və bağırsaqlardakı bakteriya florasına faydalı təsir göstərir. Bu, maddələr mübadiləsini sürətləndirir və arıqlama pəhrizinə kömək edən qidaların udulmasını artırır. Tərkibində laktik turşu olan bütün məhsullar maddələr mübadiləsini daha da yaxşılaşdıran liflə zəngindir. Xiyar suyu həmçinin bədəndən sudan qurtulmağa kömək edir, şişkinliyi azaldır, zərərli toksinləri və mayenin durğunluğunu aradan qaldırır. Üstəlik, turşu tərəvəzlər xam vəziyyətdə olanlardan daha az kaloriyə malikdir.