Qışda hansı göbələkləri toplamaq olar
Hər kəs bu barədə bilmir, ancaq göbələkləri yalnız yayda və ya payızda deyil, ilin istənilən vaxtında seçmək olar. Təbii ki, hər mövsüm üçün müxtəlif çeşidlər var. Əslində, mövsümilik göbələkləri təsnif etmək üçün başqa bir əsasdır.
Qış göbələkləri ən az məlumdur. Onların sayı azdır, bir çox insanlar hətta soyuq aylarda (noyabrın ortalarından martın ortalarına qədər) göbələk yığmaq ehtimalından şübhələnmirlər.
Qış qrupunun ən parlaq nümayəndələri istiridyə göbələkləri və qış bal agarikləridir. Onlara əlavə olaraq qarlı meşələrdə rast gəlinir: sarımsaq və qaraciyər otları və göbələklər (qış, pullu, ağcaqayın süngəri və s.), hymnopiles və crepidots, strobiluruses və mycenae (boz-çəhrayı və adi), yarıq yarpaqları və titrəmələri, kimi. bəzi başqaları kimi olduqca yeməli növlər.
Qarda kükürd-sarı polipore:
Buna görə təəccüblənməyin: qış meşəsi göbələk toplayanları dadlı göbələklərlə sevindirə bilər. Təəssüf ki, bu cür göbələklərin yalnız bir neçə növü var, lakin onlar geniş yayılmışdır və onların toplanması heç bir xüsusi çətinlik yaratmır. Siz biznesi zövqlə birləşdirə bilərsiniz - qış meşəsində xizək sürmək və meşə ləzzətlərini axtarmaq.
Qışda göbələk yığmaq yaydan daha rahatdır. Yarpaqsız qarla örtülmüş bir meşədə, xüsusilə gövdələrdə və ya yıxılmış ağaclarda böyüdükləri üçün onları uzaqdan görmək olar.
Bundan əlavə, qış ağcaqayın chaga toplamaq üçün ən əlverişli vaxtdır. Bu yenilməz göbələk əla müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir, buna görə də dərman məqsədləri üçün geniş istifadə olunur. Orijinal sənətkarlıq həvəskarları müxtəlif kompozisiyalar, heykəlciklər, çiçək qabları və s. hazırlanan müxtəlif göbələklərdən məmnun qalacaqlar.
Qışın əvvəlində, xüsusən şaxtalı günlər tez gəlsə, meşədə adi payız göbələklərinə - bir neçə növ cərgəyə, payız göbələklərinə, kükürdlü sarı və pullu göbələklərə rast gələ bilərsiniz. Ancaq onlar yalnız ilk ərimədən əvvəl toplana bilər, çünki ərimə və sonrakı şaxtalardan sonra keyfiyyətlərini itirəcəklər. Qış göbələkləri, əksinə, əriməkdən qorxmur, ancaq böyüməyə davam etmək üçün bu vaxtı istifadə edin.
Ən asan yol, qış meşəsində gec istiridyə göbələklərini toplamaqdır. Xarici olaraq, onlar istixanalarda yetişdirilən və bazarlarda və ya mağazalarda satılanlardan praktiki olaraq fərqlənmirlər. İstiridyə göbələklərini digər göbələklərlə qarışdırmaq çətindir, ayağı yan tərəfdədir, hamar bir şəkildə şapkaya çevrilir, bəzən 12 santimetrə çatır. Gənc göbələklər qabıqlara bənzəyir, buna görə də istiridyə göbələkləri bəzən istiridyə göbələkləri adlanır.
İstiridyə göbələyinin qapağı adətən açıq boz rəngdədir, lakin qəhvəyi, sarımtıl və mavi rəngləri var. İstiridyə göbələkləri həmişə qruplar halında ölü və ya düşmüş ağcaqanadlarda və ağcaqayınlarda, daha az isə digər yarpaqlı ağaclarda yerləşir. Təcrübəsiz göbələk toplayanlar bəzən gənc boz və ya ağımtıl göbələkləri istiridyə göbələkləri ilə səhv salırlar, lakin onlar həmişə sərtdirlər və göbələklərin istiridyə göbələyi kimi ayağı yoxdur.
Oyster göbələkləri müxtəlif yeməklər bişirmək üçün yaxşı uyğun gəlir. Bişirməzdən əvvəl göbələkləri qaynatmaq və bulyonu boşaltmaq məsləhətdir.
Qış göbələkləri qədim zamanlardan toplanmışdır. Göbələyin geniş yayılması onun çoxlu sayda məşhur adları ilə sübut olunur: qış göbələyi, qış göbələyi, qar göbələyi, qış güvəsi. Göbələk parlaq narıncı-sarı rəngə malikdir, şapka altında nadir açıq sarı lövhələr var. Yetkin göbələklərin gövdəsi uzun və sərtdir, dibinə doğru nəzərəçarpacaq dərəcədə qaralmış, tüklə örtülmüşdür. Şapka qoruyucu mucus ilə örtüldüyü üçün göbələklər parlaq görünür.
Qış göbələkləri qruplar halında köhnə və ya ölü yarpaqlı ağaclarda məskunlaşır. Çox vaxt qarağac, ağcaqovaq, söyüd, qovaqda tapıla bilər, bəzən köhnə alma və armud ağaclarında böyüyür. Göbələk dadlıdır və bir çox yeməklərdə istifadə olunur. Yetkin göbələklərdə yalnız qapaqlar yeməli olur və gənc göbələklər ayaqları ilə istifadə edilə bilər.
Maraqlıdır ki, Uzaq Şərq ölkələrində qış göbələkləri yetişdirilir və onlardan yalnız yemək üçün deyil, həm də müxtəlif ekstraktlar və dərman preparatları hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ədəbiyyatda göbələyin antiviral xüsusiyyətlərə malik olduğu və hətta xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini maneə törətdiyinə dair istinadlarla tanış oldum.
Meşədə daha az tez-tez iynəyarpaqlı ağacların kötüklərində və ölü ağaclarında yerləşməyə üstünlük verən boz-lamel yalançı bal ağarını tapa bilərsiniz. Adına baxmayaraq, göbələk yeməli və dadlıdır. Qış bal agaricindən sarımtıl-bozdan qəhvəyi rəngə qədər dəyişə bilən daha solğun rəngdə fərqlənir. Göbələklərin lövhələri yaşla nəzərəçarpacaq dərəcədə qaralır, ağımtıl-sarı rəngdən boz-mavi rəngə çevrilir. Qapağın bir parçasını barmaqlarınıza sürtsəniz, xarakterik xoş bir göbələk qoxusu görünür.
Buna görə də, istəsəniz və bacarıqlı olsanız, qış menyusunu öz əllərinizlə toplanmış dadlı, ətirli göbələklərlə şaxələndirə bilərsiniz. Razılaşın, qonaqları təəccübləndirmək və sevindirmək üçün yaxşı bir yol!