Vegetarianizm nisbətən son zamanlarda populyarlaşdı, amma bu fikrin özü yeni deyil. XNUMX əsrin ortalarına qədər, "vegetarian" sözünün ortaya çıxmasına qədər, tamamilə bitki qidalarından ibarət olan pəhriz, adını eramızdan əvvəl XNUMX əsr Yunan filosofunun yazılarından alan Pifaqor diyeti olaraq bilinirdi. Bu gün insanlar ətdən çəkinməyin faydalarını daha yaxşı bilirlər və pəhrizləri dəyişdirməyin əsas səbəbi sağlam olmaqdır.
Məsələn, prezident Bill Klinton pis yemək vərdişləri ilə tanınırdı. 2004 -cü ildə ağır ürək əməliyyatı və 2010 -cu ildə damar stentləşdirməsindən sonra həyat tərzini dəyişdi. Bu gün 67 yaşlı Klinton, ara sıra omlet və qızılbalıq istisna olmaqla, tamamilə veqandır.
Rejissor Ceyms Cameron iki il əvvəl ətrafdakı dünyaya qayğı göstərən vegan olduğunu açıqladı. "Bitki mənşəli bir pəhrizə keçməsəniz, gələcək dünya üçün - bizdən sonrakı dünya, uşaqlarımızın dünyası üçün heç bir şey edə bilməzsiniz" dedi. Keçən yay ABŞ Milli Coğrafiya Cəmiyyətinin İlin Kəşfiyyatçısı Mükafatlarında güclü bir çıxış etdi: “Yediklərimizi dəyişdirərək insan növləri ilə təbiət arasındakı bütün əlaqələri dəyişdirəcəksiniz” dedi.
Bəzən, pəhrizi əsaslı şəkildə dəyişdirmək üçün, təbii dünya ilə sadə bir əlaqə kifayətdir. Musiqiçi Paul McCartney, bir neçə dəfə təsərrüfatında quzuların dalğalanmasını görərək, on illər əvvəl ətdən imtina etməyə qərar verdi. İndi insanların ətini həftədə ən azı bir dəfə pəhrizdən kənarlaşdırmasını təklif edir. 2009-cu ildə İngiltərədə bazar ertəsi ətsiz bir kampaniya başlatdı. "Düşünürəm ki, bazar ertəsi ətdən imtina etmək üçün əla bir gündür, çünki bir çox insan həftə sonları həddindən artıq yeməyə meyllidir" deyə musiqiçi izah edir.
Əlbəttə ki, bir vegetarian və ya vegetarian həyat tərzinə bağlı qalmaq həmişə asan olmur. Aktyor Ben Stiller 2012 -ci ildə verdiyi bir müsahibədə özünü pescatarian - balıq və dəniz məhsulları istisna olmaqla heç bir heyvan yeməyi yeməyən bir adam adlandırdı. Stiller hisslərini bölüşür: “Veganlar bu barədə danışmırlar. Çətindir. Çünki heyvani yeməyə can atırsan. Bu gün browncolle cipsi yedim. Donuz qabırğaları istəyirdim, amma qəhvəyi cips yedim. Ben Stillerin həyat yoldaşı, aktrisa Christine Taylor, onu dəstəkləyir və eyni zamanda bitki əsaslı bir pəhriz izləyir. Aktrisa iki il əvvəl People jurnalına "Enerji səviyyələrimiz əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdi" dedi. "Bəzən kimsə:" Vay, göz qamaşdırıcı görünürsən "deyənə qədər bunun fərqinə varmırsan."
Siz də bir vegeterian olmaq qərarına gəlsəniz, özünüzü, daha doğrusu bədəninizi böyük bir hədiyyə edəcəksiniz.
"Bu pəhrizlər piylənmə, II tip diabet, infarkt və bir çox digər xəstəliklərin riskini azaltmağa kömək edir" dedi Marion Nestl, qidalanma mütəxəssisi və "Nə yeyilməlidir: Fərasətli Qida Seçimi və Yaxşı Yemək üçün Koridordan-Aisle Bələdçi" kitabının müəllifi. Və ətdən çəkinməyin sağlamlıq problemlərinə səbəb ola biləcəyindən narahatsınızsa, narahat olmayın. “Sağlam pəhrizin açarı müxtəlif və qidalı pəhrizdir”, çünki “qidaların qida tərkibi fərqlidir və hamısı bir-birini tamamlayır”. Buna görə də, vegetarian pəhrizlə bağlı ilk sual nəyi və nə dərəcədə istisna etməkdir. Əgər "vegetarian" pəhrizinizdə bəzi heyvan məhsulları - balıq, yumurta, süd məhsulları, quş əti varsa, qida çatışmazlığı ilə bağlı heç bir problem olmayacaq.
Ciddi vegan pəhriz bəzi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Fakt budur ki, bütün heyvan mənşəli məhsullardan qaçan veganlarda, demək olar ki, yalnız heyvan mənşəli qidalarda olan B12 vitamini çatışmazlığı ola bilər. Çoxlu qidalar pəhrizdən xaric edildiyi üçün veganlar digər qida çatışmazlığı riski altındadırlar, lakin ehtiyatlı pəhriz planlaması bu riskləri azaltmağa kömək edə bilər. Daha müxtəlif pəhriz üçün, mümkün qədər çox sayda protein ehtiva edən dənli və paxlalı bitkilərdən istifadə etməyiniz və B12 vitamininin alternativ mənbələrini, məsələn, xüsusi əlavələr və ya zənginləşdirilmiş qidalar tapmağınız tövsiyə olunur.
Vegetarian həyat tərzinin sağlamlıq faydalarını yaşamaq üçün ətinizi diyetinizdən tamamilə çıxartmağa ehtiyac yoxdur. Nüfuzlu Amerika kliniği Mayo Clinic, Paul McCartney -in göstərişinə əsasən başlamağı, yəni həftədə bir və ya iki dəfə pəhrizinizi dəyişdirməyi və mümkünsə əti dəyişdirməyi təklif edir: məsələn, güveçdə - pendir tofu, burritoda - qızardılmış lobya. və ət paxlası yerinə qablarda bişirin.
Kulinariya müəllifi Mark Bittman VB6 və VB6 Kılavuzlarında yarı vegetarian, bitki əsaslı yemək anlayışını bir qədər genişləndirdi. Bittmanın ideyası nahardan əvvəl heyvan mənşəli məhsullar yeməməkdir: kitabların başlıqları “saat 18.00: XNUMX-a qədər vegetarian olmaq” deməkdir.
Bittman pəhrizi olduqca sadədir. Müəllif yazır: “Mən yeddi il VB6 metodundan yapışdım və bu, bir vərdişə, həyat tərzinə çevrildi. Belə bir pəhrizin tətbiqinə səbəb sağlamlıq problemləri olub. Təxminən beş onillik ehtiyatsız yeməkdən sonra o, prediyabet və infarktdan əvvəlki simptomları inkişaf etdirdi. "Yəqin ki, vegetarian olmalısınız" dedi həkim. Əvvəlcə bu fikir Bittmanı qorxutsa da, səhhətinin vəziyyəti onu ciddi seçim qarşısında qoydu: sağ qalmaq üçün ya daim dərman qəbul etməli, ya da pəhrizini dəyişməli idi. O, gün ərzində bütün heyvan mənşəli məhsulları (yüksək işlənmiş və digər lazımsız qidalarla birlikdə) aradan qaldırdı və nəticə özünü çox gözlətmədi. Bir ayda 7 kq arıqladı. İki aydan sonra xolesterin və qan şəkərinin səviyyəsi normallaşdı, gecə tənəffüs tutulmaları yox oldu və 30 ildə ilk dəfə bütün gecəni sağlam yatmağa başladı — və xoruldamağı dayandırdı.
Bu yanaşma yaxşı işləyir, çünki çox sərt deyil. Yemək üçün istədiyinizi yeyə bilsəniz, özünüzü sərbəst hiss edirsiniz. Bu vəziyyətdə qaydalar kateqoriyalı olmamalıdır. Səhər qəhvənizə süd əlavə etmək istəyirsinizsə, niyə də olmasın. Onun üçün gözlənilməz bir kəşf, gündüz yediyi yeməklərin axşam yemək tərzinə təsir etməsi idi. İndi nadir hallarda ət yeyir.
Tarixçi Sprintzenə görə məşhur vejetaryenlərin nümunəsinə qayıdaraq, “məşhurlar heç bir mədəni cərəyan gətirmirlər, əksinə vegeterianlığın hakim tendensiya olmasa da, geniş bir sağlamlıq yolu olduğunu düşünürlər. həyat tərzi “.
Yolu qismən də olsa seçib ömrünü uzada bilərsən.