Çuğundur niyə borscht üçün bişirilir?
Oxu müddəti - 3 dəqiqə.
Bir qayda olaraq, tavada bişmiş, sürtgəcdən keçirilmiş və ya doğranmış çuğundur borşta qoyulur. Kök tərəvəzin əvvəlcədən qızardıldığı bir seçim də var, lakin bu halda şorba daha yağlı olacaq. Tərəvəzin parlaq rəngini itirməməsi üçün çuğunduru borşun digər komponentlərindən ayrı bişirmək tövsiyə olunur. Rəngi qorumaq üçün çuğundura bir az turşu (limon, şərab sirkəsi) əlavə etmək və yumşaq olana qədər bişirmək lazımdır, bundan sonra şorbaya göndərilir.
Tava içində bişirmək əvəzinə əvvəlcədən qaynadılması və ya bütün çuğunduru bişirmək icazəlidir. Bitmiş kök tərəvəzi əzilir və bişirin bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl birbaşa borşa əlavə olunur.
/ /