Ağ köpəkbalığı

Ümumi məlumat

Hər kəs böyük ağ köpəkbalığı nə olduğunu bilir, ancaq yalnız bir neçəsi başqa bir adın, yəni karcharodon olduğunu bilir. O, yalnız ən böyük köpək balığı deyil, eyni zamanda bu cinsin bütün nümayəndələrinin ən qanlısıdır. Bir yetkin 8 metrə qədər böyüyə bilər. Bir çoxları buna "ağ ölüm" deyirlər, çünki bu yırtıcılar tez-tez hamam qəbul edənlərə hücum edirlər.

Köpək balığı Dünya Okeanının mülayim və ya isti sularında yaşayır və təxminən 30 metr dərinlikdə üzür. Köpək balığının kürəyi ağ deyil, əksinə boz, lakin bəzən qurğuşun-boz rənglidir. Qarın ağardır, dorsal üzgə qara rəngdədir. Yalnız böyük fərdlər tamamilə qurğuşun ağ rənglidir. Çox vaxt ağ köpək balığı ovuna baxır, dəniz səthinin yaxınlığında yavaş-yavaş seyr edir.

Görmə qabiliyyətinin zəif inkişaf etdiyinə görə gündüz ova gedir. Ancaq mənzərə ov axtarmağın əsas yolu deyil, çünki Karcharodon hələ də kəskin bir eşitmə və kəskin qoxu duyğusuna sahibdir. Qeyd etmək lazımdır ki, “ağ ölüm” bir neçə kilometr məsafədən səs siqnallarını alır.

Bu köpək balığı təzə qan və yarım kilometr boyunca qorxmuş balıqlardan gələn qoxu verir. Ağ köpək balığının ən sevimli yeməyi Cənubi Afrika sahillərində yaşayan xəz kürküdür. Kiçik insanlar tuna, yunus və ya tısbağa kimi kiçik balıqları ovlayırlar. 3 metrə çatan köpək balığı daha böyük okean sakinlərinə keçir.

Necə seçmək

Alış-veriş edərkən köpək balığı ət parçasının görünüşünə diqqət yetirin. Ortada qığırdaq olmaqla kifayət qədər böyük olmalıdır. Bir köpək balığının qarşınızda olub-olmadığını müəyyənləşdirmək çox sadədir, çünki fərqləndirici xüsusiyyəti qığırdaqlı onurğada yerləşən qabırğa sümüklərinin və görünən fərdi onurğaların olmamasıdır.

Necə saxlamaq olar?

Qeyd etmək lazımdır ki, ağ köpəkbalığı əti tez xarab olur, buna görə də cəsədinin ovlandıqdan sonra 7 saatdan gec olmayaraq kəsilməsi vacibdir. Sonra duzlanır, marinad edilir və ya sadəcə dondurulur. İşlənmiş ət soyuducuda kifayət qədər uzun müddət saxlanıla bilər.

Mədəniyyətdəki əks

Karl Linnaeus, ağ köpək balığı Squalus carcharias-a elmi adı verən ilk şəxs idi. Bu 1758-ci ildə baş verdi. Ancaq bu növə bir neçə dəfə başqa adlar verildi. 1833-cü ildə Sir Andrew Smith, Yunan dilində "diş" və "köpək balığı" mənasını verən Carcharodon adını verdi.

Köpək balığına Squalus cinsindən Carcharodona köçürüldükdən sonra son və daha müasir ad verildi. Bu yırtıcılar, öz növbəsində, bir neçə nəslə - Lamna, Carcharodon və Isurusa bölünən siyənək köpək balığı ailəsinə aiddir.

Sağ qalan tək növ Carcharodon carchariasdır. Köpək balığı ətinin kalori miqdarı

Çiy köpəkbalığı yüksək miqdarda zülal və yağ tərkibi ilə xarakterizə olunur, kalori miqdarı 130 qr üçün 100 kkal (katran köpək balığında - 142 kkal). Çörəkli köpəkbalığının kalori miqdarı 228 kcal-dır. Yemək yağlıdır və çox kilolu olan hər kəs üçün çox miqdarda istehlak edilməsi tövsiyə edilmir.

100 qrama görə qida dəyəri:

• Zülal, 45.6 q
• Yağ, 8.1 q
• Karbohidratlar, - gr
• Kül, - gr
• Su, 6.1 q
• Kalori miqdarı, 130 kcal

Qidalandırıcı maddələrin tərkibi və mövcudluğu

Hər hansı digər okean balığı kimi, köpək balığı da çox miqdarda makro və mikroelement ehtiva edir. Bunlar hüceyrələrin canlı protoplazmasını təşkil edən maddələr kompleksinin bir hissəsidir. İnsan bədəninin işini normallaşdırdıqları üçün çox vacibdirlər.

Ətin tərkibində A və B qrup vitaminləri, mis, fosfor, kalsium və yod duzları var.

Faydalı və müalicəvi xüsusiyyətləri

Shark Liver mobil təbiət aptekidir. Bir çox mütəxəssis onu belə adlandırır. Bunun səbəbi alkilqliserol və skualen kimi vacib maddələrin olmasıdır. Hamı bilir ki, ikincisi ampisilinə çox bənzəyən təbii bir antibiotikdir, lakin daha güclüdür. Digər bir fərq, skualenin heç bir yan təsir göstərməməsidir. Bu maddənin bir dərmanla müalicəsi iltihabın, infeksiyaların və hətta ən davamlı mantar növlərinin tamamilə aradan qaldırılmasına gətirib çıxarır.

Alkilliserol bir immunostimulyantdır və çox təsirlidir. Xərçəng hüceyrələrinə, bakteriyalara, viruslara qarşı fəal şəkildə mübarizə aparır və qan dövranı sisteminin fəaliyyətini normallaşdırır. Qeyd etmək lazımdır ki, məhz bunun sayəsində köpək balığı yağına əsaslanan preparatlar immunitet sistemindəki pozğunluqlarla əlaqəli xəstəliklərlə mübarizədə bu qədər əlamətdar nəticələr göstərir. Bu cür xəstəliklər ola bilər: astma, allergiya, xərçəng və hətta HİV infeksiyası.

Bu yırtıcının yağından olan hər hansı bir vasitə aterosklerozun inkişafına qarşı çıxır. Sərt öskürəyi, revmatizmi aradan qaldırır və artrit ağrısını əhəmiyyətli dərəcədə azaldırlar. Onların köməyi ilə qan təzyiqi normallaşır və diabet və infarkt kimi xəstəliklərin inkişaf ehtimalı nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır.

Yemək bişirərkən Bir çox insan vaxtaşırı bir insanı dişləyən ağ köpəkbalığı olduğuna inanır, amma əslində vəziyyət tamamilə fərqlidir. Əslində insanların əlindən əziyyət çəkən köpək balığıdır. Təbiətdə bu yırtıcı heyvanların 350 növü vardır və onların 80% -i ləzzətli ətlərini dadmaq istəyi sayəsində tamamilə məhv edilə bilər.

Ətin daha ləzzətli və ətirli olması üçün düzgün işlənməlidir. Tutulduqdan dərhal sonra köpəkbalığı bağırılır və dərisi soyulur, sonra tünd ət yan xətlərdən çıxarılır. Sonra yaxşıca yuyulur və buz üzərində soyudulur. İşlənmiş filetlər kotlet, biftek və şnitzel hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Bu dəhşətli yırtıcı əla aspic edir. Balıqlar və digər isti hisə verilmiş məhsullar da yaxşıdır. Ət qızardılır, duzlanır, hisə verilir, qurudulur və hətta konservləşdirilir.

Köpəkbalığı əti afrodizyak ola bilər – kişi sağlamlığı

(Ancaq Siz Həmişə Findən Keçməlisiniz!)

Köpək balığı afrodizyak hesab edilən ən mübahisəli qidalardan biridir. Bu, bütün Asiyada (xüsusilə Çində) sağlam köpək balıqlarının üzgəclərinə olan sonsuz tələbatın nəticəsidir. Köpəkbalığı ətinə olan həvəs üzgəclərə olan həvəslə üst-üstə düşsəydi, köpək balığı üzgəclərinə olan iştah o qədər də pis olmazdı.

Bu ayıbdır, çünki köpək balığı ətinin faydaları çoxdur və üzgəcdə heç bir fayda yoxdur.

Təəssüf ki, iyirmi birinci əsrin əvvəllərindən etibarən, balığın dorsal üzgəcindən kənarda olan köpəkbalığı üçün Asiya bazarına maraq azdır.

Köpək balığını ovlamanın qeyri-qanuni təcrübəsi

Nəticə, Çin aptek və restoran ticarətinə satmaq üçün bütün dünyada geniş yayılmış, qeyri-qanuni definningdir. Orada köpək balığı üzgəci şorbası, qocalmanın müalicəsi, daxili orqan funksiyası və təbii ki, afrodizyak kimi hazırlanır.

Üzgəclər əldə etmək üçün köpək balıqları tutulur, üzgəcləri çıxarılır və üzgəcsiz bədənləri dənizə qaytarılır və onlar, mahiyyətcə sükansız olaraq okeanın dibinə çökərək ölürlər. Ən pisi, bir çox digər Çin, homeopatik reseptlərdən fərqli olaraq, bu şorbanın ölçülə bilən afrodizyak faydaları təmin etdiyinə dair heç bir sübut yoxdur.

Köpəkbalığı ətinin qidalanması

Bununla belə, köpəkbalığı ət cinsi parıltını artırmağa kömək edə bilər. Bu gün tez-tez tutulan və xidmət edilən Mako çeşidinin 3.5 unsiya porsiyası hər 21 qram yağ üçün 4.5 qram enerji saxlayan protein təklif edir. O, həm də maqnezium və sperma istehsalı üçün vacib bir qida maddəsi olan seleniumun yaxşı mənbəyidir.

Civə ilə bağlı xəbərdarlıq

Qeyd etmək lazımdır ki, köpəkbalığı ətində yüksək miqdarda civə ola bilər. Beləliklə, qılınc balığı və ya kirəmit balığı kimi civədə yüksək olan hər hansı balıqda olduğu kimi, qəbulunuzu məhdudlaşdırmalısınız.

Bir köpəkbalığı yeyə bilərsinizmi?

Bir siyənək və ya gənc suitilər istisna olmaqla, hər köpəkbalığı qorxu və dəhşətə səbəb olmur.

Bəzi köpəkbalığı növləri qiymətli süfrə balıqlarıdır və onlardan hazırlanan yeməklər hər hansı bir gurmenin dadını təmin edə bilir.

Köpəkbalığı okean qığırdaqlı balıq növünə aiddir, bu o deməkdir ki, onun skeleti nərə balığı kimi qığırdaqdan ibarətdir və sümükləri yoxdur.

Demək olar ki, bütün köpəkbalığı növləri və onların 550-dən çox növü var, yeməli və yalnız ətin müxtəlif dadı ilə fərqlənir.

Duzlu, qızardılmış və hisə verilmiş köpəkbalığı əti heyrətamiz dərəcədə dadlıdır.

Düzdür, təzə köpəkbalığı ətinin tərkibində çoxlu karbamid olduğu üçün xoşagəlməz qoxu var. Ancaq bunu sirkə və ya süd əlavə edərək bir neçə saat soyuq suda islatmaqla aradan qaldırmaq olar.

Köpəkbalığı əti digər balıqların ətindən daha yumşaqdır və daha tez xarab olur. Ancaq onu necə bişirəcəyinizi bilməklə bunun qarşısını almaq olar.

Əksər insanların qida rasionunda köpəkbalığı ətinin aşağı populyarlığı əsasən köpəkbalığının adamyeyən hesab edilməsi ilə bağlıdır.

Ölkəmizin əhalisinin leş və hətta insan cəsədləri ilə qidalandığı güman edilən burbotlarla bağlı oxşar qərəzinə istinad etmək olar, buna görə də Rusiya əhalisinin bir hissəsi burbot yeməkdən çəkinir.

Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, əksər balıqlar və doğrudan da insanların yediyi bir çox heyvan cəsədləri də yeyə bilər (məsələn, donuzlar), lakin onlar ikrah hissi olmadan yeyilir.

Əlbəttə, bunlar gülünc xurafatdır, lakin onlar tez-tez yemək masasına köpəkbalığı ətini qoymurlar.

Məsələn, 1977-ci ildə Havay Universiteti tərəfindən Okeanoqrafiya Məsləhət Proqramının bir hissəsi olaraq buraxılmış kitabçada köpək balıqları “dənizçilərin kabusu” deyil, “aşpazın yuxusu” kimi xarakterizə edilir:

Zərif dadına görə, onların əti, xüsusən souslar, ədviyyatlar və ədviyyatlardan istifadə edərkən əksər insanların dadına uyğun olacaq. İstilik müalicəsindən sonra köpəkbalığı filesi gözəl bir ağ rəng əldə edir və balığın özü tez və asanlıqla bişirilir.

Köpək balığı ətinin zərəri

Beləliklə, köpəkbalığı ətinin müsbət keyfiyyətləri və faydaları haqqında çox şey söylənildi. Bəs bu məhsulun zərəri nədir və hansı hallarda onun istifadəsindən çəkinmək lazımdır?

Bizim dövrümüzdə okeanlardakı su ciddi çirklənməyə məruz qalır, bunun sakinləri də əziyyət çəkirlər. Çirklənmiş ərazilərdə yaşayan balıqlar bədənlərində çoxlu miqdarda müxtəlif zərərli maddələr, məsələn, civə, ağır metalların duzları toplaya bilirlər.

Məlumdur ki, civənin yüksək konsentrasiyası yüksək trofik səviyyəli balıqlarda, xüsusən də ətyeyənlərdə müşahidə olunur.

Araşdırmalara görə, köpək balıqları da daxil olmaqla bütün yırtıcı balıqların əti civənin yığılmasına meyllidir.

Buna görə də, immun sistemi hələ formalaşmamış uşaqlara, həmçinin hamiləlik və ana südü zamanı qadınlara çox miqdarda istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Bu qrupa hər hansı dəniz məhsullarına allergik reaksiyalardan əziyyət çəkən insanlar da daxildir.

Köpək balığı ətinin fayda və zərərləri baxımından maraqlı olan daha bir fakt ondan ibarətdir ki, uzun müddətli saxlama zamanı məhsulda zəhərli maddələrin miqdarı artmağa başlayır. Məhz bu vəziyyət təzə köpəkbalığı istifadə etmək tövsiyəsini izah edir.

Şimal köpəkbalığı növlərinin ətindən istifadə etmək qətiyyən tövsiyə edilmir, çünki onların əksəriyyəti yemək üçün yararsızdır.

Məsələn, qütb köpəkbalığını hər hansı bir şəkildə bişirməyə cəhd edə bilərsiniz, amma hər halda, bir insan bu ətdən bir az dadsa, ona ağır intoksikasiya zəmanət verilir. Buna görə də bu köpəkbalığı növlərinin əti satışda deyil.

Bu, sinir sisteminin pozğunluqlarına, həzm pozğunluğuna, konvulsiyalara və intoksikasiyanın digər təzahürlərinə səbəb ola bilər.

Bununla belə, bu cür xüsusiyyətlər Şimal sakinlərini qorxutmur, burada köpəkbalığı xüsusi bir haukarl yeməyinin əsasını təşkil etdi - Vikinqlər tərəfindən hazırlanmış texnologiyaya uyğun olaraq müalicə olunan ətin.

Köpəkbalığı ətinin populyarlığı

Bu gün köpəkbalığı əti Cənubi Amerika, Avropa, Asiya və Afrikada, daha az ABŞ və Kanadada yeyilir, baxmayaraq ki, istehlak orada da sürətlə artır, tavada qızardılmış və ızgara balıqların populyarlığı və tuna balıqlarının tədarükü azalır. qılınc balığı. .

Dadlılığı yüksək olan ən məşhur növlər siyənək köpəkbalığı, şorba köpəkbalığı, mako (mavi-boz köpəkbalığı), qarabaş, mavi, katran, həmçinin bəbir köpəkbalığı və tülkü köpəkbalığıdır.

Koreya, Çin və Yaponiya xalqları qədim zamanlardan köpək balığı əti yeyirlər. Ola bilsin ki, dünyanın heç bir yerində köpəkbalığı Çin və Yaponiyada olduğu kimi böyük miqdarda istehlak edilmir – orada illik köpəkbalığı ovunun həcmi milyonlarla tonla qiymətləndirilir və bu, onları nəsli kəsilmək təhlükəsi ilə üz-üzə qoyub.

Yaponiyada aşağı keyfiyyətli köpəkbalığı ətindən kamaboko adlı balıq qəlyanaltısı hazırlamaq üçün istifadə edilir.

Bundan əlavə, köpəkbalığı əti təzə və konservləşdirilmiş şəkildə satılır. Ən çox yayılmış konservləşdirilmiş qidalardan biri soya sousunda hisə verilmiş köpək balığı ətidir.

Və əlbəttə ki, köpəkbalığı ətindən hazırlanan yeməklər Okeaniyada yaşayan xalqların süfrələrində tez-tez qonaq olur, burada köpəkbalığı ətinə qitələrdə olduğundan daha az qərəzlə yanaşırlar.

Məsələn, avstraliyalıların bir çox nəsilləri insanlara hücumların çoxluğuna görə köpək balıqlarına nifrət edirdilər.

Ancaq bəzi köpəkbalığı növlərinin dadlı və qidalı ətləri olduğu aşkar edildikdə, avstraliyalılar onları yeməyə başladılar.

Avstraliyalı analar köpək balığı ətinin daha bir üstünlüyünü tapıblar: sümüksüzdür və azyaşlı uşaqlara yemək vermək təhlükəsizdir.

Rusiyada köpəkbalığı əti çoxdan görünməyən və çox bahalı maraqlar kateqoriyasından ən böyük supermarketlərdə satın alına bilən olduqca əlverişli qida kateqoriyasına keçdi.

Köpəkbalığı ətinin yeyilməz olduğuna dair qərəz çoxdan və dönməz şəkildə köhnəlmişdir. İnternetdə adi rus evdar qadınlarından adi ədviyyatlar və maddələrlə birlikdə köpəkbalığını necə bişirəcəyinizi izah edən yüzlərlə resept var.

Köpəkbalığı ətinin emalı qaydaları

Bir çox köpəkbalığı növünün əti olduqca dadlı və yumşaqdır, lakin xam halda xoşagəlməz ammonyak qoxusu və acı-turş dadı var, buna görə xüsusi ilkin hazırlıq tələb olunur - turşulaşdırıcılar (sirkə, limon turşusu) ilə soyuq suda islatmaq.

Köpəkbalığı ətini süddə islatmaq olar.

Bununla belə, mako, siyənək, şorba, katran və s. kimi növlərin filesi xüsusi əvvəlcədən müalicəyə ehtiyac duymur.

Köpəkbalığı əti digər balıq ətlərindən daha tez xarab olur. Onu dadlı və ətirli etmək üçün bu balığı düzgün emal etmək çox vacibdir.

Tutulan köpək balıqları dərhal bağırsaqları (tutulduqdan sonra 7 saatdan gec olmayaraq), dəriləri soyulur, yan xətlər boyunca tünd ətlər çıxarılır, yuyulur və dərhal buzda soyudulur.

Duzlama və konservləşdirmə zamanı yodlaşdırılmış duz istifadə edilməməlidir, çünki köpəkbalığı ətində mikroelementlərin çox olması nəticəsində ya qara rəngə çevriləcək, ya da tez xarab olacaq.

Duzlama üçün dulusçuluq şirli olmalıdır, əks halda keramikanın yuyulması prosesi başlayacaq və ət yox olacaq.

Həm də bilməlisiniz ki, siqaret çəkmək köpəkbalığı ətinin qorunmasına kömək etməyəcək, ancaq xüsusi qoxusunu artıracaq.

Köpək balıqları nadir hallarda bütöv satılır - əksər köpəkbalığı əti məhsulları emal edilmiş və dondurulmuş şəkildə gəlir. Daha tez-tez bunlar ortada qığırdaq olan böyük dəyirmi parçalardır.

Bir köpəkbalığı hətta qığırdaqlı onurğada qabırğa sümüklərinin və görünən fərdi fəqərələrin olmaması ilə müəyyən edilə bilər.

Köpəkbalığı nə qədər gənc olsa, əti bir o qədər incə və dadlıdır.

Yeməkdə köpəkbalığı - köpəkbalığından hansı yeməklər hazırlanır?

Ekzotik moda getdikcə daha çox evdar qadınları ənənəvi menyuya yenidən baxmağa sövq edir və köpəkbalığı əti yüksək kalorili və əlverişli qidalar arasında getdikcə daha çox yerini tutur.

Köpəkbalığı yeməyi hazırlamaq üçün zəngin olmaq və ya nadir ədviyyatlar axtarmaq lazım deyil. Demək olar ki, hər bir rus üçün maddi cəhətdən əlçatan olan bir yemək var və bunun üçün maddələr təkcə supermarketdə deyil, həm də bir çox böyük bazarlarda alına bilər, çünki əsas Qara dənizdə tapılan katran köpəkbalığıdır.

Aşpazların bacarıqlı əllərində bir çox köpəkbalığı növləri kulinariya şah əsərinə çevrilir. Şərqdə mako köpəkbalığı yeməkləri qiymət və populyarlıq baxımından qırmızı tuna ilə rəqabət apara bilər və italyanlar siyənək köpəkbalığı bişirirlər.

ABŞ-da, xüsusilə Atlantik sahillərində, ızgara öküz köpəkbalığı filesi biftek kimi tez-tez verilir.

Yaponlar süfrələrində xəmirdə qızardılan və fileto bulyonu əsasında hazırlanan mavi köpəkbalığına qürur verdilər.

Köpəkbalığı əti yalnız bifteklər üçün yaxşı deyil, baxmayaraq ki, onlar heyrətamizdir. Mətbəxdə onu donuz və ya mal əti ilə eyni şəkildə atmaq olar, yəni müəyyən bir təsəvvürünüz varsa, demək olar ki, hər hansı bir ət yeməyini heç bir çətinlik çəkmədən bişirə bilərsiniz.

Məsələn, Çində köpək balığı üzgəci şorbası ənənəvi haldır. Ancaq bu balıq təkcə orada bişirilmir, çünki ondan istənilən şorba hazırlanır: İspan, Yunan və Bolqar mətbəxinin bir çox ilk kursları müxtəlif tərəvəzlərlə köpəkbalığı ətinə əsaslanır.

Eyni müvəffəqiyyətlə, ikinci üçün bir köpəkbalığına xidmət edə bilərsiniz. Bir qayda olaraq, belə bir yemək bayram süfrəsinin unudulmaz məqamına çevrilir. Ən dadlı kulinariya məhsulları isə yırtıcı heyvanın təzə ətindən əldə edilir.

Bir tavada, sobada və ya dərin qızartmada bişirmək üçün çox sayda resept var.

Qızartma zamanı ət şəklini itirmir və çörək bişirmək üçün qarğıdalı və buğda unu, qoz ləçəkləri və kraker götürə bilərsiniz. Xəmir ətin şirəliliyini mükəmməl qoruyur və köpək balığı biftek üçün yan yemək kimi düyü, ağardılmış və ya bişmiş tərəvəzlər verilir.

Qaynadılmış və ya hisə verilmiş ət salatlar və soyuq qəlyanaltılar üçün idealdır. Aralıq dənizi ölkələrinin mətbəxində köpəkbalığı əti şorba və güveç üçün reseptlərdə mövcuddur. Bişmiş ət ədviyyatlı və turş souslarla verilir və ağ şərab və ya balzam sirkəsi və ya əhəng suyu ilə bişirilir.

Balığın ətirini daha iştahaaçan və parlaq etmək üçün köpəkbalığını kəklikotu və ya reyhan, sarımsaq, kərəviz, paprika və yumşaq soğan sortları ilə ədviyyat etmək olar.

Skandinaviya ölkələrində balıq pivədə marinadlanır və manqalda və ya şişdə bişirilir, bu da köpək balığının ətini cod balığına çox bənzədir.

Lakin italyanlar və ispanlar katranı qızardarkən həmişə qurudulmuş pomidor və təmizlənməmiş zeytun yağı əlavə edirlər.

Göbələklər də köpəkbalığı ilə yaxşı birləşir, bu da filetosunu mümkün yüngül acılıqdan xilas edir.

Beləliklə, köpəkbalığının bütün dünya mətbəxləri arasında zəfər yürüşü getdikcə ekzotik yeməklərin bütün pərəstişkarlarının qəlbini fəth edir.

İndi ictimai sahədə köpəkbalığı əti reseptlərinin möhtəşəm kolleksiyası var, onlardan bəziləri dünya mətbəxinin gurme və gurme yeməkləri arasında şah əsərlər yerini uğurla tutur!

Tərəvəz ilə bişmiş köpəkbalığı - resept

Tərkibi:

• Ağ köpəkbalığı 500 q
• Limon ½ ədəd
• Soğan 1 ədəd
• Şirin bibər 1 ədəd
• Pomidor 1 ədəd
• Günəbaxan yağı 3 xörək qaşığı
• Qara istiot 10 ədəd
• Dadmaq duz
• Kakule 2 ədəd

Yemək:

1. Islanmış köpək balığı bifteklərini yuyun, silsiləni və dərini çıxarın (isteğe bağlı). Limon suyu, duz səpin və ədviyyat səpin.
2. Balıq duzlanarkən tərəvəzləri hazırlayın. Soğanı yarım halqalara və ya halqalara kəsin. Pomidor - nazik disklərdə. Bolqar bibərini soyun və soğanla eyni uzunluqda dilimlərə doğrayın.
3. 3 dəqiqə bitki yağına soğan qovurun, sonra bolqar bibəri əlavə edin və 2-3 dəqiqə qızartmağa davam edin.
4. Qızardılmış soğan və bibəri bir çörək torbasına qoyun. Sonra balığı qoyun. Üstünə pomidor dilimləri qoyun.
5. Torbanı bağlayın, içərisinə bir neçə deşmə edin və 200 dəqiqə 20 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin, sonra torbanı açın və 10 dəqiqə daha açıq bişirin (istəyə əsasən).

Köpək balığı ətini yemək üçün bələdçi

Health Canada qadınlar, uşaqlar və kişilər üçün balıq yemək bələdçisi hazırlayıb.

Bir porsiyanın ölçüsü 75 qramdır.

ABŞ Qida və Dərman Administrasiyasının (FDA) monitorinq proqramına əsasən, qılınc balığı, köpəkbalığı, kral skumbriyası, tuna, marlin ətində artan miqdarda civə olan balıqlar kimi tanınır.

Cədvəl: balıqda civə miqdarı (ppm)

Məsələn, siyənəkdə təxminən 0.01 ppm civə var, bəzi köpək balıqlarının (məsələn, qütb köpəkbalığı) bədənində civə miqdarı 1 ppm-dən çox ola bilər.

Qida üçün nəzərdə tutulmuş balıqlarda civənin icazə verilən maksimum konsentrasiyası (MAC) 0.5 mq/kq (0.5 ppm) təşkil edir.

Beləliklə, bir insana köpəkbalığı ətindən yeməkləri çox tez-tez və çox miqdarda istehlak etmək tövsiyə edilmir.