Mündəricat
Ağ göbələk (Boletus edulis)
- Bölmə: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Bölmə: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Sinif: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alt sinif: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Sifariş: Boletales (Boletales)
- Ailə: Boletaceae (Boletaceae)
- Cins: Boletus
- Növü: Boletus edulis (Cep)
Porcini (T. boletus edulis) boletus cinsindən göbələkdir.
hat:
Porcini göbələyinin qapağının rəngi böyümə şəraitindən asılı olaraq ağımtıldan tünd qəhvəyiyə, bəzən (xüsusilə şam və ladin növlərində) qırmızımtıl rəngə malikdir. Qapağın forması əvvəlcə yarımkürə, sonradan yastıq şəklində, qabarıq, çox ətli, diametri 25 sm-ə qədərdir. Qapağın səthi hamar, bir qədər məxmərdir. Pulpa ağ, sıx, qalın, qırılanda rəngini dəyişmir, praktiki olaraq qoxusuz, xoş qoz dadı ilə fərqlənir.
Ayaq:
Porcini göbələyinin çox kütləvi bir ayağı var, hündürlüyü 20 sm-ə qədər, qalınlığı 5 sm-ə qədər, bərk, silindrik, əsasda genişlənmiş, ağ və ya açıq qəhvəyi, yuxarı hissədə açıq mesh naxışı var. Bir qayda olaraq, ayağın əhəmiyyətli bir hissəsi yeraltı, zibildədir.
Spor təbəqəsi:
Əvvəlcə ağ, sonra ardıcıl olaraq sarı və yaşıl olur. Məsamələr kiçik, yuvarlaqlaşdırılmışdır.
Spor tozu:
Zeytun qəhvəyi.
Ağ göbələklərin müxtəlif növləri yarpaqlı, iynəyarpaqlı və qarışıq meşələrdə yayın əvvəlindən oktyabr ayına qədər (aralıq) böyüyür, müxtəlif növ ağaclarla mikorizanı əmələ gətirir. "Dalğalar" adlanan meyvələr (iyunun əvvəlində, iyulun ortalarında, avqustda və s.). Birinci dalğa, bir qayda olaraq, o qədər də bol deyil, sonrakı dalğalardan biri isə digərləri ilə müqayisədə çox vaxt daha məhsuldar olur.
Öd göbələyi (Tylopilus felleus)
gənclikdə ağ göbələyə bənzəyir (sonralar daha çox boletusa (Leccinum scabrum) bənzəyir). O, ağ öd göbələkindən ilk növbədə acılığı ilə fərqlənir ki, bu da göbələyi tamamilə yeyilməz edir, həmçinin ət və tünd mesh naxışları ilə qırıldıqda çəhrayı rəngə (təəssüf ki, bəzən çox zəif) çevrilən boru təbəqəsinin çəhrayı rəngindədir. ayağında. Onu da qeyd etmək olar ki, öd göbələyinin pulpası həmişə qeyri-adi təmiz və qurdlar tərəfindən toxunulmazdır, porcini göbələkində isə siz başa düşürsünüz...
Adi palıd ağacı (Suillellus luridus)
və Boletus eruthropus – adi palıd ağacları, ağ göbələklərlə də qarışdırılır. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, porcini göbələyinin pulpası heç vaxt rəngini dəyişmir, hətta şorbada ağ qalır, bu da aktiv mavi palıdlar haqqında demək olmaz.
Düzdür, göbələklərin ən yaxşısı hesab olunur. İstənilən formada istifadə olunur.
Ağ göbələklərin sənaye becərilməsi sərfəli deyil, buna görə də yalnız həvəskar göbələk yetişdiriciləri tərəfindən yetişdirilir.
Yetişdirmək üçün ilk növbədə mikorizanın əmələ gəlməsi üçün şərait yaratmaq lazımdır. Göbələklərin yaşayış yeri üçün xarakterik olan yarpaqlı və iynəyarpaqlı ağacların əkildiyi və ya təbii meşə sahələrinin təcrid olunduğu təsərrüfat sahələri istifadə olunur. Gənc bağlardan və ağcaqayın, palıd, şam və ya ladin ağaclarından (5-10 yaşlarında) istifadə etmək yaxşıdır.
6-cı əsrin sonu - 8-ci əsrin əvvəllərində. Ölkəmizdə bu üsul geniş yayılmışdı: artıq yetişmiş göbələklər təxminən bir gün suda saxlanılır və qarışdırılır, sonra süzülür və beləliklə, sporların süspansiyonu əldə edilir. Ağacların altındakı sahələri suladı. Hal-hazırda süni şəkildə yetişdirilən miselyum əkin üçün istifadə edilə bilər, lakin adətən təbii material alınır. Bir az qurudulmuş və kiçik parçalara torpaq zibilinin altına səpilmiş yetkin göbələklərin boru təbəqəsini (20-30 gün) götürə bilərsiniz. Əkindən sonra sporlar ikinci və ya üçüncü ildə yığıla bilər. Bəzən meşədə götürülmüş miselyumu olan torpaqdan şitil kimi istifadə olunur: tapılan ağ göbələyin ətrafında 10-15 sm ölçülü və 1-2 sm dərinlikdə kvadrat sahə iti bıçaqla kəsilir. at peyin və çürük palıd ağacının kiçik bir əlavəsi, kompostlama zamanı ammonium nitratın 3% həlli ilə suvarılır. Sonra kölgəli bir ərazidə bir torpaq qatı çıxarılır və humus 5-7 təbəqəyə qoyulur, təbəqələr torpaqla tökülür. Miselyum meydana gələn yatağa XNUMX-XNUMX santimetr dərinliyə əkilir, yataq nəmləndirilir və yarpaq təbəqəsi ilə örtülür.
Ağ göbələyin məhsuldarlığı mövsümdə 64-260 kq/ha çatır.