Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 329 kCal | 1684 kCal | 19.5% | 5.9% | 512 g |
| Zülallar | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 4.4% | 685 g |
| Fats | 1.5 g | 56 g | 2.7% | 0.8% | 3733 g |
| Karbohidratlar | 67.8 g | 219 g | 31% | 9.4% | 323 g |
| Alimentary lif | 4.9 g | 20 g | 24.5% | 7.4% | 408 g |
| Su | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Kül | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 5.1% | 600 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 1.3% | 2250 g |
| Vitamin B4, kolin | 76 mg | 500 mg | 15.2% | 4.6% | 658 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3% | 1000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.22 mg | 2 mg | 11% | 3.3% | 909 g |
| Vitamin B9, folat | 35.5 μg | 400 μg | 8.9% | 2.7% | 1127 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 3.6% | 833 g |
| H vitamini, biotin | 3 μg | 50 μg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamin PP, YOX | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 6.5% | 465 g |
| niacin | 2.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 176 mg | 2500 mg | 7% | 2.1% | 1420 g |
| Kalsium, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 0.7% | 4167 g |
| Silikon, Si | 3 mg | 30 mg | 10% | 3% | 1000 g |
| Maqnezium, Mg | 44 mg | 400 mg | 11% | 3.3% | 909 g |
| Natrium, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 g |
| Kükürd, S | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 2.4% | 1282 g |
| Fosfor, S | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 4.4% | 696 g |
| Xlor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.3% | 9583 g |
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 1220 μg | ~ | |||
| Bor, B | 74 μg | ~ | |||
| Vanadım, V | 100 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 3.6% | 857 g |
| Kobalt, Co | 2.4 μg | 10 μg | 24% | 7.3% | 417 g |
| Manqan, Mn | 1.12 mg | 2 mg | 56% | 17% | 179 g |
| Mis, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.5% | 556 g |
| Molibden, Mo. | 15.9 μg | 70 μg | 22.7% | 6.9% | 440 g |
| Nikel, Ni | 9.3 μg | ~ | |||
| Qurğuşun, Sn | 7.7 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 6 μg | 55 μg | 10.9% | 3.3% | 917 g |
| Titan, sən | 18.1 μg | ~ | |||
| Xrom, Cr | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.9% | 1613 g |
| Sink, Zn | 1.01 mg | 12 mg | 8.4% | 2.6% | 1188 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 66.1 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 1.2 g | maksimum 100 г. | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 0.3 g | maksimum 18.7 г. |
Enerji dəyəri 329 kcaldır.
- Şüşə 250 ml = 160 qr (526.4 kcal)
- Şüşə 200 ml = 130 qr (427.7 kcal)
- Yemək qaşığı (maye qidalar xaricində “yuxarıda”) = 25 g (82.3 kcal)
- Çay qaşığı (maye qidalar xaricində “üst”) = 8 g (26.3 kcal)
Buğda unu, birinci dərəcəli vitamin və minerallarla zəngindir: B1 vitamini - 16,7%, kolin - 15,2%, B6 vitamini - 11%, E vitamini - 12%, PP vitamini - 21,5%, maqnezium - 11%, fosfor - 14,4%, dəmir - 11,7%, kobalt - 24%, manqan - 56%, mis - 18%, molibden - 22,7%
- vitamin B1 bədəni enerji və plastik maddələrlə təmin edən karbohidrat və enerji metabolizmasının ən vacib fermentlərinin, həmçinin dallanmış zəncirli amin turşularının metabolizmasının bir hissəsidir. Bu vitaminin çatışmazlığı əsəb, həzm və ürək-damar sistemində ciddi narahatlıqlara səbəb olur.
- Qarışıq lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezi və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotropik faktor rolunu oynayır.
- vitamin B6 mərkəzi sinir sistemindəki immun cavab, inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizmasında iştirak edir, eritrositlərin normal əmələ gəlməsinə, normal səviyyəsinin qorunmasına kömək edir. qanda homosistein. B6 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi iştahanın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
- Vitamin E antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, cinsiyyət bezlərinin, ürək əzələlərinin işləməsi üçün zəruridir, hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji xəstəliklər müşahidə olunur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Maqnezium enerji mübadiləsində, zülalların, nükleik turşuların sintezində iştirak edir, membranlarda sabitləşdirici təsir göstərir, kalsium, kalium və sodyumun homeostazını qorumaq üçün lazımdır. Maqnezium çatışmazlığı hipomaqnezemiyaya, hipertoniya, ürək xəstəliyinə tutulma riskinin artmasına səbəb olur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Molibden kükürd tərkibli amin turşuları, purinlər və pirimidinlər mübadiləsini təmin edən bir çox fermentin kofaktorudur.
MƏHSUL İLƏ TƏRİFLƏR Buğda unu, birinci dərəcəli
Tags: kalori miqdarı 329 kcal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, buğda ununda faydalı olan şey, birinci dərəcəli, kalori, qida maddələri, faydalı xassələr Buğda unu, birinci dərəcəli
Enerji dəyəri və ya kalori miqdarı Həzm zamanı insan bədənində qidadan ayrılan enerji miqdarıdır. Bir məhsulun enerji dəyəri 100 qrama görə kilo-kalori (kkal) və ya kilo-joul (kJ) ilə ölçülür. məhsul. Yeməyin enerji dəyərini ölçmək üçün istifadə olunan kilokaloriyə “qida kalorisi” də deyilir, buna görə də (kilo) kalori göstərilərkən kilo prefiksi tez-tez buraxılır. Rus məhsulları üçün ətraflı enerji masalarına baxa bilərsiniz.
Qida dəyəri - məhsuldakı karbohidratların, yağların və zülalların tərkibi.
Bir qida məhsulunun qida dəyəri - bir insanın zəruri maddələrə və enerjiyə olan fizioloji ehtiyaclarının ödənildiyi bir qida məhsulunun bir sıra xüsusiyyətləri.
Vitaminlər, həm insanların, həm də onurğalıların çoxunun qida rasionunda az miqdarda tələb olunan üzvi maddələr. Vitaminlər ümumiyyətlə heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən sintez olunur. İnsanların gündəlik vitamin ehtiyacları yalnız bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Qeyri-üzvi maddələrdən fərqli olaraq vitaminlər güclü istiləşmə nəticəsində məhv olur. Bir çox vitamin bişirmə və ya qida emalı zamanı qeyri-sabitdir və “itirilir”.