Fas mətbəxi, ölkənin qalan hissəsi kimi ekzotik və qeyri-adi bir yeməkdir. Ərəb, Berber, Fransız və İspan yeməklərinin qarışığı var. Bu Orta Şərq krallığında bir dəfə qastronomik kəşflərə hazır olun.
tajine
Ənənəvi Mərakeş yeməyi və krallığın vizit kartı. Tajine həm küçə yeməkləri dükanlarında, həm də yüksək səviyyəli restoranlarda satılır və verilir. Xüsusi keramika qabda bişmiş ətdən hazırlanır. Pişirmə prosesinin baş verdiyi qablar geniş boşqab və konus formalı qapaqdan ibarətdir. Bu istilik müalicəsi ilə az su istifadə olunur və məhsulların təbii şirələri sayəsində şirəlilik əldə edilir.
Ölkədə yüzlərlə növ tajin bişirilir. Əksər reseptlərə ət (quzu, toyuq, balıq), tərəvəzlər və darçın, zəncəfil, kimyon və zəfəran kimi ədviyyatlar daxildir. Bəzən quru meyvələr və qoz-fındıq əlavə olunur.
Couscous
Bu yemək bütün Fas evlərində həftəlik hazırlanır və böyük bir qabdan istehlak olunur. Tərəvəz ilə bişmiş, cavan bir quzu və ya dana ətinə buxarlanmış qaba buğda dənələri verilir. Kuskus, həmçinin toyuq əti ilə hazırlanır, tərəvəz güveç, karamelize soğan ilə verilir. Şirin seçim - kişmiş, quru gavalı və əncir ilə.
Harira
Bu qalın, zəngin şorba Mərakeşdə əsas yemək sayılmır, lakin tez -tez qəlyanaltı kimi yeyilir. Müalicə üçün resept bölgəyə görə dəyişir. Şorbaya ət, pomidor, mərci, noxud və ədviyyat daxil etdiyinizə əmin olun. Şorba zerdeçal və limon suyu ilə ədviyyatlıdır. Hariranın dadı çox kəskindir. Bəzi reseptlərdə şorba içərisində olan lobya düyü və ya əriştə ilə əvəz olunur və şorbanı "məxmər" etmək üçün un əlavə olunur.
Zaaluk
Sulu badımcan Mərakeşdə bir çox yeməklərin əsas tərkib hissəsi hesab olunur. Zaalyuk bu tərəvəzə əsaslanan isti salatdır. Resept sarımsaq, zeytun yağı və keşniş ilə bişmiş bişmiş badımcanlar və pomidorlara əsaslanır. Bibər və kimyon yeməyə bir az dumanlı bir ləzzət verir. Salat kabab və ya tacins üçün garnitür olaraq verilir.
Bastiliya
Faslı bir toy və ya qonaqların görüşməsi üçün bir yemək. Ənənəyə görə, bu tortda nə qədər çox təbəqə varsa, sahibləri yeni gələnlərlə daha yaxşı əlaqələndirirlər. Adı "kiçik peçenye" kimi tərcümə olunan ədviyyatlı tort. Bastilla, içərisinə dolğu qoyulan yastı xəmir vərəqlərindən hazırlanır. Pastanın üstünə şəkər, darçın, üyüdülmüş badam səpin.
Əvvəlcə pasta gənc göyərçinlərin əti ilə hazırlanırdı, lakin zaman keçdikcə onu toyuq və dana əti ilə əvəz edirdilər. Yemək bastilya limon və soğan suyu ilə tökülür, yumurta qoyulur və əzilmiş qoz -fındıq səpilir.
Küçə qəlyanaltıları
Maakuda, yerli bir Faslı fastfud yeməkidir - xüsusi sousla verilən qızardılmış kartof topları və ya pişmiş yumurta.
Hər küncdə müxtəlif növ kabab və sardina satılır. Küçə yeməyinin əsas məqamı qoyun başıdır, çox yeməli və inanılmaz dərəcədə dadlıdır!
Biz
Bu susam pastası Fasın hər yerində satılır. Ənənəvi olaraq ət və balıq xörəklərinə əlavə edilir, salatlar, peçenye, onun əsasında halva hazırlanır. Ərəb mətbəxində, ölkəmizdə mayonez istifadə edildiyi qədər istifadə olunur. Küncüt pastası viskozdur və çörəyə və ya dilimlənmiş təzə tərəvəzlərə bükülə bilər.
Xanımlar
Msemen pancake dördbucaqlı xəmirdən hazırlanır. Şəkərsiz xəmir un və kuskusdan ibarətdir. Yemək kərə yağı, bal, mürəbbə ilə ilıq olaraq verilir. Pancake çay üçün saat 5-də bişirilir. Bu hadisədən sonra Mərakeşlilər bayram şənliyi keçirirlər. Msemen də desertsiz ola bilər: doğranmış cəfəri, soğan, kərəviz, doğranmış ilə.
Şebekiya
Bunlar ənənəvi Mərakeş çay biskvitləridir. Fırça ağacının tanış ləzzətinə bənzəyir. Shebekiya xəmirinin tərkibində zəfəran, şüyüd və darçın var. Bitmiş desert limon suyu və portağal çiçəyi tincture ilə şəkər siropuna batırılır. Peçenyelərə küncüt toxumu səpin.
Nanə çayı
Nanə likörünü xatırladan ənənəvi bir Fas içkisi. Yalnız dəmlənmir, ən azı 15 dəqiqə odun üstündə bişirilir. Çayın dadı nanə növündən asılıdır. Köpük varlığı məcburi bir nüansdır; onsuz çay real sayılmayacaq. Fasdakı nanə çayı çox şirin içilir - kiçik çaydanlığa təxminən 16 kub şəkər əlavə olunur.