Bibər vitamin və mikroelementlərin əla mənbəyidir, buna görə də bir çox pəhriz və menyularda tövsiyə olunur. Müxtəlif növ bibərlər tərəvəzin bişirildikdən və ya qovurulduqdan sonra belə saxladığı müxtəlif xüsusiyyətlərə malikdir. Maraqlı fakt ondan ibarətdir ki, bibərdə limondan daha çox C vitamini var.
Bibər haqqında bir neçə kəlmə
Bibər çəhrayı ailəsinə aid bitkidir. Əsasən dünyanın hər yerindən yeməklərin elementi kimi tanınsa da, 6000 ildir Cənubi və Mərkəzi Amerikada təbii tibbdə istifadə olunur. Avropada yalnız 1526-cı əsrin sonunda ortaya çıxdı və Köhnə Qitədə ilk becərmə XNUMX-a təsadüf edir. Magyar mətbəxinin bu tərəvəzlə məşhur olması səbəbsiz deyil.
Bibərin qida dəyəri
Artıq qeyd edildiyi kimi, bibər C vitamininin əla mənbəyidir.Yəqin ki, hər birimiz əvvəllər valideynlərimizdən müxtəlif növ vitaminlər alırdıq və ən çox bu vitamin C idi.İmmuniteti gücləndirir və insan orqanizmində bir sıra proseslərə təsir göstərir. haqqında da qeyd etməyə dəyər C vitamininin olması digər tərəvəzlərlə müqayisədə. Belə görünür ən çox vitamin C limonu var. Yaxşı, onun paprikadakı konsentrasiyası məşhur sitrus meyvəsindən 4-5 dəfə yüksəkdir.Bibər yalnız hazırlanmasının sadəliyinə görə deyil, həm də istilik emal nəticəsində demək olar ki, qida xüsusiyyətlərini itirmədiyinə görə müxtəlif menyuların tez-tez elementidir. Ona görə də hər ikisini istehlak etməyə dəyər təzə paprikahəmçinin bişmiş və ya bişmiş. Həm də konservlər və ya salatlar haqqında unutmayın. Dərinin vəziyyətini gücləndirmək və üz rəngini vizual olaraq cavanlaşdırmaq istəyənlər bunu unutmamalıdırlar bibər. Bu tərəvəz sərbəst radikalların zərərli təsirlərinə qarşı qoruyucu funksiyaya malik güclü antioksidantlarla son dərəcə zəngindir. Əlavə etmək lazımdır ki, yalnız yarısı bibər orta ölçülü beta-karotinin orta gündəlik dozasını təmin edir. Tərəvəzdə həmçinin B qrupu vitaminləri, fosfor, kalium, dəmir, maqnezium var. Və bilirsən paprikada nə qədər kalori var? Çox şey onun rəngindən asılıdır, güman edilir ki:• bibər qırmızı - 31 kkal,• bibər yaşıl - 20 kkal,• bibər sarı - 27 kkal.
Paprika başqa nə ilə kömək edir?
C vitamini ilə yanaşı, bibər o, həmçinin A və E vitaminləri ilə zəngindir. Onların rolu, digərləri ilə yanaşı, hüceyrə qocalma proseslərinin qarşısının alınmasında, toxunulmazlığın gücləndirilməsində, qan damarlarının fəaliyyətinin yaxşılaşdırılmasında və LDL xolesterinin konsentrasiyasının azaldılmasında – bu yolla aterosklerozun inkişaf şansını artırır. azaldılır. Paprika da tez-tez kapsaisinlə əlaqələndirilir. Məhz bu maddə baş ağrısı ilə mübarizə aparmağa kömək edir və istiləşmə və analjezik təsir göstərir. Həm də xarakterik, ədviyyatlı daddan məsuldur bibər. Kapsaisin tənəffüs yollarını da təmizləyir, məsələn, tənəffüs yollarının kiçik infeksiyaları zamanı faydalıdır. Ancaq onu çox istifadə etməməyi unutmayın isti bibər, çünki bu, həzm traktının qıcıqlanmasına səbəb ola bilər. Və nəhayət, bir maraq - qırmızı və yaşıl bibərin yalnız yetkinlik səviyyəsində fərqlənən eyni bitkinin meyvələri olduğunu bilirdinizmi? Yaşıl tərəvəz daha gəncdir, belə bibərlərdə də bir qədər az beta karotin və C vitamini var.