Vejetaryenliyin uzun və çətin bir tarixi var. Rusiyada ilk vegeterian cəmiyyətləri inqilabdan əvvəl meydana gəldi. Bezuboiniki jurnallar çap etdi, restoran qurdu və zəmanələrinin ən məşhur həkimləri ilə mübahisəli bir şəkildə. İnqilabdan əvvəl Rusiyanın biftek və kotletdən imtina edən ən məşhur insanları arasında - İlya Repin və Leo Tolstoy, davamçıları arasında heyvanlara və həyatlarına “insan” münasibəti doktrinasını fəal şəkildə aşılayan.
Bu gün vegetarianizm möhkəm bir şəkildə qurulmuşdur və dünyanın ən məşhur qeyri-standart yemək sistemlərindən biridir. Vejeteryanlıq lakto-vegetarianizmdən (ətdən imtina, lakin süddən), çiy bir qida rasionuna (yalnız termal işlənməmiş tərəvəz və meyvələrin istehlakı) qədər bir çox formada və dəyişkənlikdə ortaya çıxdı.
Vejeteryanlığın ən sərt formalarından biridir veganizm və ya veqanizm - hər hansı heyvan mənşəli zülal qəbul etməkdən imtina. Sadəcə olaraq, belə bir qida sistemi yalnız ət deyil, həm də hər hansı bir formada hər hansı bir süd məhsulları, yumurta və balıqları tabu edir.
Veganizm hər keçən gün daha populyarlaşır.
Biri sadəcə heyvanlara yazığı gəldiyinə görə vegan olur. Biri daha incə və sağlam olmaq istəyir. Hər kəsin motivləri fərqlidir, amma əminik ki, pəhrizini kəskin şəkildə dəyişdirmək və bitki zülalından imtina etmək istəyən hər kəs veganizmə keçərkən bədənində nə olacağını bilməlidir.
İlk bir neçə həftə özünüzü enerjili hiss edəcəksiniz. İşlənmiş ətdən çəkinmək və daha çox tərəvəz və meyvə yemək vücudunuzun vitamin, mineral və lif səviyyəsini kəskin şəkildə artıracaqdır.
Həzmdə bir yaxşılaşma hiss edəcəksiniz. Ancaq qaz, kolik, şişkinlik və hətta əsəbi bağırsaq sindromundan narahat olmağa başlamağınız da ola bilər. Bunun səbəbi bədənin bu miqdarda istifadə etməyə alışmadığı bir çox lif və karbohidrat istehlak edəcəyinizdir.
Ancaq hər şey, çox güman ki, nəticə verəcək, yalnız keçid dövrünü gözləməlisiniz. Bağırsağınızda maddələr mübadiləsini sürətləndirməyə kömək edəcək daha çox faydalı bakteriya olacaqdır.
Üç-altı aya dəri vəziyyətinizin necə yaxşılaşdığını görəcəksiniz. Bədəndə tərəvəz və meyvələrdən daha çox su olacaq və bütün toksinləri və toksinləri bədəndən xaric edəcəkdir.
Ancaq bu vaxta qədər, ət yemək illərində yığdığınız D vitamini mağazalarınız tükənəcək. Bu vitaminin olmaması sizi ürək xəstəlikləri və xərçəng riski altına salacaq. Bundan əlavə, bu maddənin bədəndə aşağı olması migren və depressiyanın inkişafına səbəb olur. Bu vitamini olmayan dişlər də pisləşəcək.
Dəmir, sink və kalsiumun səviyyəsi də aşağı düşəcək. Nəticə budur - balanslaşdırılmış bir vegan pəhrizi əvvəlcə qida əlavələri və vitamin kompleksləri olmadan düşünülə bilməz. Buna görə də, veganlar sırasına qoşulmadan əvvəl, həkiminizə müraciət etməyinizi məsləhət görürük ki, o, doğru dərmanları seçsin.
6 aydan sonra B12 vitamininiz kritik dərəcədə aşağı ola bilər. Bu maddənin çatışmazlığının əlamətləri nəfəs darlığı, yaddaş pozğunluğu, yorğunluq, əllərdə və ayaqlarda qarınqalanma.
Pəhrizinizi tarazlaşdırmaq üçün əlavə və ya vitamin qəbul etmirsinizsə, sümükləriniz də sizə təşəkkür etməz. İçindəki mineral ehtiyatları bədəniniz tərəfindən sözün əsl mənasında “yeyiləcək”. Dişlərin emayesi incələşəcək və hətta dağılmağa başlaya bilər.
Əlbəttə ki, brokkoli kimi bəzi tərəvəzlərdə kalsium var. digərlərində - B12. Ancaq pəhrizinizi formalaşdırmasanız və əlavələrinizi demək olar ki, tibbi dəqiqliklə qəbul etməsəniz, tezliklə bədəninizdə kəskin qida çatışmazlığı yaşayacaqsınız.