Texniki cəhətdən qoz, çətənə toxumu çox qidalıdır. Yüngül, qozlu bir dadı var və 30% -dən çox yağ ehtiva edir. Çətənə toxumları iki əsas yağ turşusu ilə olduqca zəngindir: linoleik (omeqa-6) və alfa-linolenik (omeqa-3). Onların tərkibində qamma-linolenik turşu da var. Çətənə toxumları əla zülal mənbəyidir və toxumların ümumi kalorisinin 25%-dən çoxu yüksək keyfiyyətli proteindən gəlir. Bu, bu rəqəmin 16-18% olduğu çia toxumları və ya kətan toxumlarından əhəmiyyətli dərəcədə çoxdur. Çətənə toxumu zəngindir yağı Çində son 3000 ildə qida və dərman məqsədləri üçün istifadə olunur. Toxumlarda bədəndə azot oksidinin əmələ gəlməsinə kömək edən çox miqdarda arginin amin turşusu var. Azot oksidi qan damarlarını genişləndirən və rahatlaşdıran qaz molekuludur, nəticədə qan təzyiqi aşağı düşür və ürək-damar xəstəlikləri riski azalır. CRP ürək xəstəliyi ilə əlaqəli iltihablı bir markerdir. Reproduktiv yaşda olan qadınların 80%-ə qədəri premenstrüel sindromun (PMS) yaratdığı fiziki və emosional simptomlardan əziyyət çəkir. Çox güman ki, bu simptomlar prolaktin hormonuna həssaslıqdan qaynaqlanır. Çətənə toxumlarında olan qamma-linolenik turşusu prolaktinin təsirini neytrallaşdıran prostaglandin E1 istehsal edir.
2022-11-11