Mündəricat
Ənənəvi Holland mətbəxi, şübhəsiz ki, yerli gurmelerə müraciət edəcəkdir, çünki burada bizim üçün adi reseptləri yeni bir versiyada tapa bilərsiniz. Hollandiyada xüsusilə hansı yeməklər populyardır? Onları evdə necə bişirmək olar? Hal-hazırda öyrənməyi təklif etdiyimiz budur.
Dostları ilə siyənək
Hollandiyadakı siyənək balığı çoxlarının ürəyində cavab tapacaq, çünki bu soyuq qəlyanaltı hər zaman masamızda görünür. Üç balığın qabığını soyun və hissələrə kəsin. Üç qırmızı soğanı yarım halqalara, bir limonu qabığı nazik dilimlərə kəsin. Çiy yerkökü sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzlərin dörddə birini bir bankada təbəqələrə yaydıq. Səxavətlə onlara qaba duz və 1 tsp şəkər səpin, dəfnə yarpağı və bir neçə noxud qara bibər qoyun. Üstünə bir qat siyənək qoyun və limon dilimləri ilə örtün. Qatları üç dəfə təkrarlayın, bankanı qapaqla möhkəm bağlayın və 2-3 gün soyuducuya qoyun. Gündə bir neçə dəfə çevirməyi unutmayın.
Pendir qazanı
Hollandiyanın qastronomik xəzinələrindən biri pendirlərdir. Özləri qəlyanaltı kimi yaxşıdırlar, lakin istəsəniz dəbdəbəli fonduya çevrilə bilərlər. Bizə sürtgəcdən keçirilmiş holland pendiri, quda və edam çeşidinə ehtiyacımız olacaq - hər biri 150 q. Tencerenin altını yarım soğan ilə ovuşdurun, 200 ml süd tökün və su banyosunda qızdırın. Sürtgəcdən keçirilmiş pendiri düzürük, aşağı odda əridirik, 1 ç. zirə tökürük. 2 xörək qaşığı qarğıdalı ununu 2 xörək qaşığı cinlə qarışdırıb qazana tökün. Biz fondu bir neçə dəqiqə qızdırırıq və artıq qurudulmuş çörək parçaları, bişmiş tərəvəzlər və göbələkləri gözlədiyi masaya xidmət edirik.
Xırtıldayan kotletlər
Kroketlər - dərin qızardılmış küftələr - Hollandiyada xüsusilə məşhurdur. Onlar adətən ətdən hazırlanır, lakin tərəvəz, göbələk və pendir istisna edilmir. Soğanı 400 q qaynadılmış mal əti ilə qızılı rəngə qədər qızardın. Eyni zamanda, bir qazanda 150 q kərə yağı əridin, 200 q unu həll edin, 200 ml ət bulyonu əlavə edin və qalınlaşana qədər kütləni qaynatın. Kıyılmış əti əlavə edin, duz, istiot və muskat qozunu əlavə edin. Soyudulmuş kütləni qoz böyüklüyündə toplar halına gətiririk. Onları alternativ olaraq un, yumurta və üyüdülmüş çörək qırıntılarına yuvarlayın, 30 dəqiqə dondurucuya qoyun. İndi kroketləri çox yağda qızartmaq vaxtıdır. Hollandiyada onlara adətən dənəli xardal verilir.
Məxmər sousu ilə cod
Başqa bir cazibədar dərin qızardılmış variasiya kibbeling və ya qızardılmış coddur. 600 q cod filetosunu hissələrə kəsin və limon suyu ilə səpin. Yumurta xəmiri, 150 ml pivə, 100 q un, bir çimdik duz və istiot qarışdırın. Balıqları una yuvarlayırıq, xəmirə batırırıq və qaynar yağla tavaya qoyuruq. Qızıl balıq parçaları kağız dəsmalın üzərinə yayılır. Sonra, sousla məşğul olacağıq. Şüşə qabda 3 yumurta sarısı və 30 ml limon suyunu çalın, su banyosuna qoyun və daha 5 dəqiqə çalmağa davam edin. Dayanmadan 100 ml ərinmiş yağ, duz və istiot tökün. Xüsusi souslu cod təzə tərəvəzlərlə üzvi şəkildə tamamlanacaqdır.
Noxudlara təzə bir baxış
Noxud şorbası şnerti - sevimli yeməyimizin bir az qeyri-adi oxunuşu. 500 q noxud və 200 q hisə verilmiş qabırğaları bir qazana su ilə tökün, bir qaynadək gətirin, suyu dəyişdirin və aşağı istilikdə bişirin. 2 kartof, yerkökü və kərəviz kökünü kublara kəsin. Onları qaynadıqdan təxminən bir saat sonra bulyon ilə bir qazana qoyduq. Daha 15 dəqiqədən sonra doğranmış tərəvəzlərin yeni hissəsini tökün: 2 sap pırasa, 6-8 budaq kərəviz və 2 ağ soğan. Şorbanı 20 dəqiqə bişirməyə davam edirik. Sonra qabırğaları çıxarın və əvəzinə 100 q hisə verilmiş donuz samanları və ya dilimlənmiş kolbasa qoyun. Yeri gəlmişkən, ertəsi gün şorba daha da ətirli və dadlı olacaq.
Holland stilində püresi
Hollandiyada Stampot püresi də öz yolu ilə hazırlanır. 1 kq soyulmuş kartofu duzlu suda bişənə qədər qaynadın. Kök yumruları əzin, kremi istədiyiniz konsistensiyaya əlavə edin, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, mikserlə yüngülcə çalın. Kərə yağında doğranmış soğanı 2 ç.q. qızardın. kimyon toxumları. 500 q duzlu kələm və 150 ml ət bulyonu əlavə edin, qapağın altında buxarlayın. Ətirli bişmiş kələm ilə kartof püresi boşqabına qoymaq qalır. Hollandiyalılar bu dueti hisə verilmiş ən pis kolbasa ilə tamamlamağa üstünlük verirlər. Bununla belə, donuz ətinin qızardılmış dilimləri də yerində olacaq.
Xaricdəki qarışıqlıqlar
Hollandiyadakı şirniyyatlar çox rənglidir. Pancake bənzəyən Poffertjes də bunlar arasındadır. Xəmiri 250 qr un, 12 q maya, 350 qr süd, 3 xörək yağı, 1 xörək qaşığı şəkər və bir çimdik duzdan yoğurun. Xəmiri 30 dəqiqə isti yerdə saxlayın. Xəmir gəldi, yəni bir qızartma qabını yağla qızdırmaq və poffertjesləri qalın tortilla şəklində qızartmaq deməkdir. Onlara istidən gələn bir coşqu ilə xidmət edin, şəkər tozu səpilir və bal səpilir.
Hollandiyanın milli mətbəxi ilə tanış olmaq istəyirsiniz? “Yaxınlıqda Sağlam Qida” kulinariya portalının reseptlər bölməsinə nəzər salın. Əgər Hollandiya yeməklərini sınamısınızsa, təəssüratlarınızı və yaddaqalan reseptlərinizi şərhlərdə paylaşın.