Bir çox vegetarianlar və veganlar mağazada hazır, sənaye şirniyyatları almağı sevmirlər. Və yaxşı səbəbə görə: bu cür yeməklərin tərkibində kimyəvi əlavələr ola bilər, o cümlədən paketdə qeyd olunmayan və ya örtülməyənlər və ya şəkərlə dolu.
Hətta qurudulmuş meyvələr də faydalı şirinlik kimi görünür! – tez-tez kimyəvi əlavələr, o cümlədən kükürd birləşmələri ehtiva edir. Qurudulmuş meyvələr (məsələn, quru ərik, quru gilas, gavalı) parlaq və parlaqdırsa, mütləq onlarla "aldadılır". Bu, onları veganlar və vegetarianlar üçün daha az cəlbedici edir.
Bal da olduqca mübahisəli bir məhsuldur. Bəziləri bunun arıların istismarının nəticəsi olduğuna inanırlar. Həqiqətən, müxtəlif arıxanalarda arıların saxlanması şərtləri fərqli ola bilər. Şirniyyat əldə etmə prosesinin təfərrüatlarına girmədən, heyvanların "pəhrizinizdən" istismarını tamamilə istisna etmək istəyirsinizsə, sənaye süd və bal, buna görə də onların əlavə edilməsi ilə şirniyyat və ya desertlər sizin üçün deyil. Siz bu məhsulları arılarına, inəklərinə dəyər verən və onlara etik davranan fərdi, kiçik istehsalçılardan – fermerlərdən ala bilərsiniz. İstəyirsinizsə, belə mikroşirkətlərdə idarəçilik şəraitini şəxsən yoxlamaq çətin deyil – sadəcə olaraq fermerin yanına gəlib tanış olub görmək kifayətdir. İnək saxlamağın şərtləri, necə deyərlər, adi gözlə görünür. Arılarla bu bir az daha mürəkkəbdir – ancaq siz dolayı yolla arıçı ilə müəyyən edə bilərsiniz: əgər adam oğrudursa, kənddə onun haqqında hər şeyi deyirlər, deməli, o, yəqin ki, arılara qənaət edir və onlar da tez-tez xəstələnir və onunla birlikdə ölürlər.
Aydındır ki, mağazadan alınan şirniyyatlarda bu cür az qala detektiv “etik yoxlamalar” keçmir. Özünüzü və ailənizi həqiqətən təhlükəsiz şirniyyatlarla sevindirməyin yeganə əmin yolu "sağlam qida" və "heyvanlarla insani rəftar" kimi etiketlənmiş yüksək səviyyəli vegetarian məhsulları almaqdır. Və ya daha yaxşı! – öz şirniyyatınızı hazırlayın İkinci üsul göründüyü qədər mürəkkəb deyil – və əlbəttə ki, birincisi qədər bahalı deyil! Əgər siz evdə vegetarian, vegetarian şirniyyatları hazırlamağa qərar versəniz – və sonda inqrediyentlərə heç bir qəpik də sərf etmədiyiniz ortaya çıxsa belə – onların tərkibinə hələ də 100% əminsiniz. Bir də ki, şirniyyatın şirin dadında ağlayan və ya vızıldayan dostlarımızın istismarının incə acısı yoxdur.
Şübhəsiz ki, hər kəs evdə yandırılmış şəkəri necə bişirəcəyini bilir. Bu, demək olar ki, uşaqlığımızın ən sadə etik vegan (şəkər şəkər çuğundurundan və ya şəkər qamışından hazırlanır) şirinliyidir! Bu gün biz daha zərif – lakin eyni zamanda sərfəli, istehsalı o qədər də çətin olmayan və ən əsası sağlam vegan və vegetarian şirniyyatlar haqqında danışacağıq. Aşağıdakı bütün reseptlər süd, bal və şəkərsizdir.
1. Çiy Vegan Quru Meyvə Topları
Bizə lazım olacaq (2-3 porsiya üçün):
- yarım stəkan quru meyvə qarışığı: alma, gavalı, quru ərik, kişmiş (bu qurudulmuş meyvələr evdə hazırlana bilər);
- yarım stəkan çəyirdəkli xurma,
- bir stəkan müxtəlif qoz-fındıq: qoz, anakardiya, fındıq, badam, küncüt toxumu əlavə edə bilərsiniz;
- yarım çay qaşığı portağal və ya naringi qabığı (təzə meyvələrdən çıxarıla bilər).
- 50 q kakao yağı;
- 6-7 xörək qaşığı keçiboynuzu
- tatlandırıcı: steviya siropu, Qüds artishoku siropu və ya başqa (dadmaq üçün).
Hazırlanması:
Kakao yağı, keçiboynuzu və tatlandırıcıdan başqa bütün inqrediyentləri blenderdə qarışdırın.
Yaranan qarışığı toplara yuvarlayın, hindistan cevizi lopalarına yuvarlayın.
Kakao yağını su banyosuna qoyun və daim qarışdıraraq (qaynatmayın!) maye vəziyyətinə qədər əridin. İçinə keçiboynuzu və tatlandırıcı tökün, yaxşıca qarışdırın.
Hər topu yarı maye "şokolad qlazuruna" batırın, boşqaba qoyun və soyudun.
- Şokolad qatılaşdıqda xidmət edin.
2. Vegan Popsicles:
Bizə lazım olacaq (2 porsiya üçün):
- İki yetişmiş banan (qabıqda qəhvəyi nöqtələrlə);
- 10 tarix;
- 5 böyük üzüm (çəyirdəkli və ya çəyirdəkli)
- Digər meyvələr dilimlərə kəsilir: naringi, kivi, manqo - bu bəzək üçün, dadmaq üçün.
Hazırlanması:
Bananları kəsin. Dondurucuya 2 saat qoyun (güclü, "daş" vəziyyətinə qədər dondurmaq lazım deyil);
Bu zaman xurmanı 1-2 saat suda isladın (yumşaltmaq üçün);
Bananları alın, əgər çox sərtdirsə - istidə bir neçə dəqiqə dayanmasına icazə verin (yumşaldacaqlar);
Blenderdə xurma, banan, üzümləri qarışdırıb əzin;
Bir vaza qoyun, 30-45 dəqiqə dondurucuya qoyun - hər şey tutulacaq;
Çıxarın, stəkanları rozetlərə düzün, meyvə dilimləri, nanə yarpaqları və s. ilə bəzəyin – hazır!
2. Vegan “süd” çia toxumu pudinqi
Mayeyə yerləşdirilən çia toxumları şişir - hətta kətan toxumundan da çox - hər hansı bir içkini "mayalandırmaq" üçün. Chia toxumları çox qidalıdır. Onlara əsaslanaraq, doyurucu və sağlam vegan səhər yeməyi hazırlaya bilərsiniz.
Ehtiyacımız var:
- 50 q yulaf lopası;
- 0.5 litr soyuq su;
- Bir banan;
- 3 xörək qaşığı çia toxumu;
- dadmaq üçün – Qüds artishoku siropu, xurma və ya digər faydalı tatlandırıcı;
- dadmaq üçün - vanil tozu;
- meyvə parçaları: portağal, naringi, kivi, xurma, qovun və s. – bəzək üçün.
Hazırlanması:
- Yulaf ezmesini soyuq su ilə tökün, 15 dəqiqə dəmləyin;
- Blenderdə doğrayın. Kremə bənzəyən bir maye çıxacaq;
- Çia toxumlarını əlavə edin, mayenin içinə bir qaşıq ilə qarışdırın. Otaq temperaturunda 2 saat dəmləyin və ya bir gecədə soyuducuda saxlayın.
- Bananı blenderdə püre halına gələnə qədər doğrayın.
- Pudingimizə banan və tatlandırıcı(lar) əlavə edin. Bir qaşıqla qarışdırırıq.
- Gözəllik üçün meyvə parçaları əlavə edin. Gəlin onu masaya qoyaq!
İndi isə faydalı və çox olmayan şirniyyatlar haqqında danışmağa başladığımız şeyə qısaca qayıdaq: qurudulmuş meyvələr. Quru meyvələrinizi özünüz edə bilərsinizmi? Bəli. Çətindir? Yox! Siz xüsusi dehidratordan (ikiqat qazan kimi satılır) və ya sobadan, hətta... günəşdən də istifadə edə bilərsiniz!
Qurudulmuş meyvələrin hazırlanması prosesini nüanslarda təsvir etmək uzun müddət tələb edir, biz qurutma prinsipinə uyğun olaraq yalnız ümumi şəkildə müxtəlif üsulları təhlil edəcəyik:
1. Dehidratatorda. Siz isti və ya soyuq üfürmə seçə bilərsiniz, buna görə də istəsəniz, yüksək temperatura məruz qalmamış "xam" qurudulmuş meyvələr edə bilərsiniz. Meyvənin qoyulmasından sonra, dehidrator diqqət tələb etmir. Qurudulmuş meyvələrə əlavə olaraq, yeri gəlmişkən, orada qurudulmuş tərəvəzlər (şorbalar üçün), göbələklər, çiy vegan çörəyi (cücərtilərə əsaslananlar da daxil olmaqla) bişirmək olar.
2. Evdə soba sobasında. Metodun dezavantajı prosesin 5-8 saat çəkməsidir. Alma dilimləri perqament kağızına qoyulur, sobanın temperaturu 40-45 dərəcədir (quru meyvələr demək olar ki, "xam yemək" çıxır!). Ümumiyyətlə, həm də sadə bir üsul. Yeganə odur ki, bütün günü mətbəxdə isti olacaq.
3. Kölgədə və ya (səhər və gün batımı) günəşdə. Ən yavaş və ən çox vaxt aparan üsul, çünki alma dilimləri iplərə bükülməli və asılmalı və ya düzülməlidir (tercihen təbiətdə) və hər ikisi kifayət qədər çox yer tutur. Ancaq uyğunlaşmaq və boş yerə sahib olmaq və bu çətin deyil. Belə ki, bəziləri almaları eyvandakı saplarda (demək olar ki, alt paltarı kimi!), ölkədə hamamda, bağ evinin çardağında və s. qurudurlar. Təbiətdə almaları cuna ilə örtmək lazımdır – belə ki, uçur və qarışqalar məhsulu korlamaz! Qurutma təxminən bir həftə çəkəcək.
Aydındır ki, yalnız müxtəlif çeşidli almaları deyil, həm də armudları, albalıları, qarağatları, hətta qarğıdalıları da quruda bilərsiniz: sadəcə bir az qarışdırmaq və ya bir dehidrator almaq lazımdır. Amma digər tərəfdən “kimya”sız 100% sağlam, etik, dadlı məhsul alırıq.
Məqalə hazırlanarkən “” və “” saytlarından olan materiallar da daxil olmaqla qismən istifadə edilmişdir.