Mündəricat
Yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər - vətəndaşlarımızın süfrəsində ən populyar məhsul deyil. Çox vaxt yaşıllıq soyuq ət olan bir yeməyin bəzəyi və ya salatların tərkib hissəsi kimi çıxış edir.
Bu arada, bu məhsul yüksək miqdarda vitamin və antioksidan, aşağı kalorili və asanlıqla həzm olunduğu üçün sağlam bir pəhrizin vacib bir hissəsidir.
Salat göyərti A və C vitaminləri, beta-karoten, kalsium, folik turşusu, yüksək lif və fitonutrientlərdən ibarətdir.
Bu bənzərsiz bioloji aktiv maddələr ürək xəstəlikləri və xərçəng kimi xəstəliklərin də qarşısını alır.
Vitaminlər
C vitamini baxımından ən zəngindir Romain kahı. Təxminən 24 mq-100 qram ehtiva edir.
A vitamini və beta-karotenin ən yüksək tərkibi çeşidlərlə öyünə bilər qırmızı yarpaqları olan salatların.
Ispanaq, radiccio və su dərisi sümükləri gücləndirməyə kömək edən böyük bir K vitamini mənbəyidir.
Adi bir çay fincanına qoyulmuş ovuc suyu, bu vitaminin gündəlik dozasını təmin edir. Eyni miqdarda ispanaqda gündəlik dəyərin yüzdə 170-i var!
TRomain kahı ürək-damar sistemini qoruyan lif və folik turşusuna malikdir.
Folik turşu insult riskini azaldır və lif “pis” xolesterolu azaldır.
İki ovuc kahı folik turşusu ilə yetkin bir insanın gündəlik ehtiyacının təxminən yüzdə 40-nı təmin edir.
Faydalı qazıntılar
Çox olan maqnezium ispanaq və arugula, bədəndə insulin metabolizmasını normallaşdırmağa və tip II diabet inkişaf riskini azaltmağa kömək edir.
Yeri gəlmişkən, bütün yarpaqlı tərəvəzlərdə glisemik indeks çox aşağıdır. Bu, onsuz da inkişaf etmiş şəkərli diabet xəstələrinin onları məhdudiyyətsiz yeyə biləcəyi deməkdir.
Bundan əlavə, ispanaqda əzələlərin oksigeni daha səmərəli istifadə etməsinə və daha məhsuldar işləməsinə kömək edən nitratlar var.
Antioksidantlar
Ispanaq, düz yarpaq və qırmızı salatlar sağlam görmə qabiliyyətini qorumağa kömək edən beta-karoten, a vitamini, lutein və zeaxanthin ehtiva edir. Yaşla əlaqəli makula dejenerasyonu və katarakt inkişaf riskini azaldırlar.
Bundan əlavə, antioksidantlar müəyyən xərçəng növlərinin inkişaf riskini azaldır. Misal üçün, su terisi salatı xərçəng hüceyrələrinin böyüməsinin aktivliyini azalda bilən izotiyosiyanat maddəsinə malikdir. Başqa bir unikal tərkib hissəsi - quercetin - antiinflamatuar təsir göstərir.
Aşağı kalorili
Salat tərəvəzləri çox az kaloridir. Kiçik bir ovucda doğranmış yarpaqlarda yalnız təxminən var yeddi kalori.
Rəqəminə əhəmiyyət verən, lakin ac qalmaq istəməyən insanlar üçün faydalıdırlar. Uzun müddət salatın böyük bir hissəsi səbəb olur toxluq hissi yüksək miqdarda lif olduğundan, bel xətti üçün tamamilə təhlükəsizdir.
Salat təhlükəsizliyi
- Ssalatı ayrı-ayrı cırdı çiy ət və ya quş ətindən.
- Salatı sərin bir tərəvəz rəfi üçün soyuducuya qoyun. Salat üçün ən yaxşı temperatur təxminəndir dörd dərəcə Selsi. Ən yaxşı qablaşdırma - yarpaqların qurumasına vaxt verməyən polietilen və ya plastik qab.
- Salat hazırlamadan əvvəl həmişə əllərinizi yuyun.
- Salatı on dəqiqə sərin suda saxlayın - bu, yapışan torpaq hissəciklərini və tozları təmizləməyə kömək edəcəkdir.
- Yuyulmuş kahı bir parça və ya kağız dəsmal ilə patladığınızdan əmin olun. Bu, dadını və toxumasını bitmiş yeməyin içində saxlayacaqdır.
Salat məsləhətləri
- Salatın müxtəlif növlərini sınayın. Hər biri özünəməxsus ləzzətli və sağlamdır.
Salat yalnız bir qabda doğranmış tərəvəz deyil. Pəhriz rulonlarını etmək, sendviçlərə əlavə etmək və ayrıca bir yemək kimi istifadə etmək mümkündür.
- Daha az duz, sous, yağ və digər salat sarğılarından istifadə etməyə çalışın. Onlardan istifadə etmək, kahı yarpaqlarını yumşaldır və xırtıldayan və ləzzətini itirir. Mükəmməl sarğı salatlar üçün - bir az zeytun yağı və limon suyu.
Ən əhəmiyyətli
Salatı az qiymətləndirməyin - tərkibində bir çox vitamin və mineral var. Bir neçə kilo əlavə pul itirməyə çalışanlar üçün - yaşıl tərəvəzlər heç bir təhlükə deyil, çünki liflə zəngindir və az kalorili olurlar.
Aşağıdakı videoda yaşıl tərəvəzlərin faydaları haqqında daha çox məlumat:
