Kartofun və ondan hazırlanan yeməklərin əhəmiyyətini çox qiymətləndirmək çətin deyil, çünki bir sıra ölkələrin əhalisi üçün əsas qida məhsuludur. Çörək kimi, kartof da cansıxıcı olmur və buna görə də insan həyatında çörəkdən sonra ikinci yerdədir.
Kartofda çoxlu amin turşuları, nişasta, digər karbohidratlar, şəkər var - əsasən qlükoza, pektin və lipotrop maddələr. Kartofun tərkibində vitaminlər, minerallar, kalium var. Ancaq yaza qədər keçən ilki kartofun daha yaxşı soyulması lazımdır, çünki tərkibində zəhərli glikoalkaloid solanin əmələ gəlir. Yaşıl ləkələr tamamilə çıxarılır.
Kartofdan yüzlərlə dadlı və qidalı yemək hazırlamaq üçün istifadə etmək olar:
Zeplinlər
4 porsiya üçün sizə lazım olacaq: altı -yeddi kartof, 4 xörək qaşığı nişasta, 1 yumurta. Kıyılmış ət üçün: 150 qram kəsmik, 1 yumurta, dadmaq üçün duz. Sos üçün: iki xörək qaşığı kərə yağı, 3,5 xörək qaşığı xama.
Qaynadılmış kartofu soyun və incə doğrayın. Yumurtaları nişasta və duz ilə qarışdırıb kartofa əlavə edin. Yaranan kütlədən tortlar hazırlayın. Zeppelin üçün kıyma ətini belə hazırlayın: kəsmikə yumurta, duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Kıyılmış ətləri hər bir çörəyin ortasına qoyun, oval çörəklərin kənarlarını oval bir forma verərək bağlayın. 5 dəqiqə qaynar suda qaynadın. Kərə yağı və xama sousu ilə zeppelin sahələrinə xidmət edərkən.
Tərəvəz biftek
4 porsiya üçün sizə lazım olacaq: kartof - 2 ədəd, yerkökü - 1 ədəd, cəfəri kökü - ½, konservləşdirilmiş yaşıl noxud - 3 xörək qaşığı, yumurta - 1 ədəd, düyü - 1 çay qaşığı, buğda unu - iki çay qaşığı, kərə yağı - 3 yemək qaşığı.
Yerkökü cəfəri kökü ilə duzlu suda qaynadın və sonra incə bir qızartma qabda doğrayın. Qaynadılmış kartof da natriumdur və 50-60 dərəcəyə qədər soyudulur, sonra üzərinə yumurta, tərəvəz püresi, yaşıl noxud, qaynadılmış xırda düyü əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Yaranan kütlədən məhsullar düzəldin, onları unla bişirin və kərə yağı ilə tavada qızardın.
Kartof yataqları
Lazım olacaq: kartof-6 ədəd, kələm turşusu-200 qram, soğan-4 ədəd, 4-5 xörək qaşığı ərinmiş donuz yağı, 4 yumurta, iki xörək qaşığı buğda unu, ½ fincan xama, duz, dadmaq üçün qara bibər.
Qaynadılmış isti kartofdan kartof püresi hazırlayın, çiy yumurta ilə qarışdırın. Turş kələmini qaynadın və bişirin sonunda yağda qızardılmış duz, bibər, soğan əlavə edin. Hazırlanmış kartof kütləsini yağlanmış bir çörək qabına qoyun, düzəldin, üzərinə soğan ilə doğranmış kələm qoyun və kartof kütləsinin bir hissəsi ilə örtün. Fırında bişirin. Xidmət vermədən əvvəl, yataq hissələrə kəsilir, xama ilə tökülür.