Mündəricat
Artıq çəki problemi bəşəriyyəti uzun müddət narahat edir. Başqalarını sevindirmək, əks cinsin qəlbi üçün layiqli rəqib olmaq arzusu, qadınları və kişiləri bədəndəki hər cür təcrübədə itələyirdi. Daha əvvəl hansı diyetlər təsirli idi və hansı qidalar təhlükəli və həddindən artıq idi?
Qədim dövrlərdə artıq çəki kimi problemlər olduqca cılız idi. Ancaq dünya müharibələrindən sonra həyat toxluq və müxtəlifliyə çevrildikdə tamlıq və obezlik kimi bir şey ortaya çıxdı.
Yaxşı insan böyük olmalıdır ...
Qədim Çin, Hindistan, Misir pəhrizi haqqında bütün bu hekayələr - marketoloqların ixtirasından çox deyil. Avadanlıqların olmaması və ibtidai yaşayış şəraiti qədim insanları müstəqil şəkildə hərəkət etməyə, gəzməyə və daim yemək üçün yem yeməyə vadar etdi. Şəkər yox idi - daha sonra gələcək, əvvəlcə Karib adalarından qamış, sonra isə çuğundur. Şirniyyat üçün insanlar bal və quru meyvələr yeyirlər.
Qədim dövrlərdə tamlıq bəzi qüsurlardan daha çox firavanlıq, sərvət simvolu hesab olunurdu. Modanı diktə edən nazik modelləri olan parlaq jurnallar yox idi. Rəislər və krallar bəslənmiş və fiziki işdən qorunmuşdur.
Məsələn, II Yekaterina, həddindən artıq incəliyi səbəbindən İmperatorun gəlinləri ilə uyğunlaşmaq üçün özünü yemək yeməyə məcbur etməli və yalnız bir neçə kilo əlavə edərək məhkəməyə gəldi və kralla evləndi. Həmişə əhəmiyyətli ölçülərdə olan Hindistanlı və ya Misirli rəqqasələri, qarın və budları xatırlayın.
... .Amma çox deyil
Hipokrat dövründə istiqamət diyetetikası ortaya çıxdı, Avicenna davam etdi. Diyet və əvvəlcə incə bir bədən üçün deyil, terapiyanın bir hissəsi idi.
Ancaq pəhriz artıq kilodan qurtulmağın bir yolu idi - təəccüblü deyil - artıq çəkidən əziyyət çəkən bir adamın ağlına gəldi. 1087 -ci ildə Fatih William, çəkisini bərpa etmək və yenidən at sürmək üçün spirt içmək əvəzinə yemək qərarına gəldi.
Yalnız 19-cu əsrdə diyetetika Amerikalı Laura Fraserin yüngül əli ilə daha böyük bir sürət almağa başladı. Bir az bəzək gerçəyi olan Laura, atalarımızın artıq çəki ilə necə mübarizə apardığına dair həqiqətləri topladı.
1870-ci ildə William Banting, "Cəsarətlə əlaqədar məktubunda" çox miqdarda şəkər və nişasta olan qidanın zərərləri barədə qəti bir açıqlama verir. Tövsiyələrindən sonra bənzər yeməklərdən imtina edir və 20 kilo itirir. Bu fikir İngiltərədə böyük bir sürətlə yayılır və hətta "Banting" - şəkər və nişastanı məhdudlaşdıran bir pəhriz sayəsində kilo itkisi kimi görünür.
20 il sonra kimyaçı Wilbur Atwater qida zülallarına, yağlara və karbohidratlara “bölünür” və hər qrupun kalori dəyərini ölçür. Bundan sonra ictimaiyyət qidanı nə qədər enerjiyə daşıya biləcəyi və bu enerjinin necə istehlak edildiyi barədə bir fikrə sahibdir.
Mühərrik yağı, arsenik, ipək - yemək də
1896-cı ildə sürətli kilo itkisi üçün ilk vasitələr əsasən laksatiflər və diuretiklər idi, lakin bunlar arasında arsenik, yuyucu soda, strexnin və digər təhlükəli maddələr kimi maddələr var. Vəsaitlər geniş şəkildə reklam olundu və çox böyük bir tələb var.
1900 -cü ildə, çiy yemək pəhrizinin ilk əlamətləri olaraq ortaya çıxdılar. Gerard Carrington yeməyi, yalnız çiy meyvə və tərəvəzləri fəal şəkildə təbliğ edir. Və Amerikalı kimyaçı Russell Chittenden, ortalama bir adam üçün kalori miqdarını təyin edərək, yeməyin kalori ilə ölçülməsinə başlayır.
20-cu əsrin 19-ci ilində, elm adamları fabriklərdə istehsal edən, silah-sursat istehsal edən və dinitrofenol maddəsi ilə sıx təmasda olan kişilərin sürətlə arıqladığını gördülər. Budur kilo itkisinə dair tövsiyələrə daxil olan bir maddə və təhlükəsinə baxmayaraq nə həkimlər, nə də xəstələr qarışıq qaldılar.
1843-cü ildə Marion ağında, insan və bu səbəbdən həzm etmədiyi üçün normal bitki əvəzinə mineral yağın bəslənməsinin zərərli yağların tədarükçüsü olmadığı təklif edildi. Ancaq həzm sisteminin bir çox yan təsiri olduğu üçün bu vasitə yapışmadı.
1951-ci ildə saxarinə əsaslanan ilk şirniyyatlar ortaya çıxdı. Pəhriz desertləri Tilly Lewis – pudinglər, jele, souslar, tortlar arıqlamaq istəyənlər arasında böyük tələbat olub. Bir az sonra məhsullar Yerusəlimlilərin müəllifi Batista görünür. O, yağ əvəzedicisi lif-süni ipək kimi istifadə olunurdu - olduqca qəribə qida əlavəsi. Bununla belə, harmoniya yarışında olan istehlakçılar istənilən təcrübəyə razılaşırlar.
Yağ uzaq!
1961-ci ildə fətvalar lazımsız və inanılmaz dərəcədə zərərli olaraq qəbul edildi. Jack Lalan-a kilo itkisi məşqləri, balanslı bəslənmə, zülallara diqqət, multivitaminlərin tətbiqi və motivasiyaedici ədəbiyyat buraxmağı təklif edən arıqlamaq üçün ilk proqram olun. Ancaq 5 illik dərəcədən sonra yenidən hər bir insanın pəhrizində lazım olan yan yağa keçir. Et olan doymuş yağların faydalarını deyirlər.
1976-cı ildə Robert Lynn kilo itkisi üçün yerdəki heyvan dərilərinə, tendonlara, sümüklərə və süni ləzzət və boyalardan çıxan digər tullantılara əsaslanaraq hazırlanmış Diyetik Əlavəni icad etdi. Bu vasitə ürək böhranında kilo vermək ölümünə səbəb olur və fikir uğursuzluqdur.
1980-ci ildə dükanların rəflərində, hər hansı bir şəkildə kafedrada pozğunluqlar yaratmaq üçün böyük dozada alkoqol istifadəsinə dair bəzən gülünc tövsiyələr olan yüzlərlə diyet kitabına rast gələ bilərsiniz.
90 ildə obezite problemi yeni bir səviyyəyə gəldi. Həkimlərin müdaxiləsini tələb edən bir problem olaraq qəbul edilir; insanların kilolu olmasının səbəblərini təşkil edə bilərsiniz.
“Daha çox yeyin və arıqlayın” - 1993-cü ildə çıxan Dr. Dean Ornish'ın kitabı adlandırıldı. Bəslənmə prinsiplərinə əsaslanırdı: yağların orta istehlakı, kalori sayılması, idmanla məşğul olan hər bir insanın həyatında olması və bu kimi problemlərdən əziyyət çəkən insanların məcburi dəstəyi. Kitab bestseller olur və nəhayət, pəhriz sənayesi doğru yola çıxır.
Gələn il, bitki tərkibli maddələrə görə kilo vermək üçün əlavələr var, lakin tərkibində andarin ehtiva edir və sonra təhlükəli dərmanlar tanınır.
Artıq çəki ilə mübarizə çox vaxt o qədər absurd idi ki, bu gün insanların arıqlamaq üçün belə yollardan istifadə etdiyinə inanmaq çətindir.
Ən absurd pəhrizlər
- Lord Byron-un asidik pəhrizi
Lord sirkənin yağları parçalayacağına ümid edərək yeməyi sirkə ilə isladıb və ya turşu istifadə edərək su ilə seyreltdi. 36 yaşında öldü və yarılma bütün daxili orqanların tükənməsini təyin etdi. Amerikada 70 -ci illərdə bu turşu pəhrizi yenidən Vogue -a girdi - iştahı boğmaq üçün oruca bir neçə yemək qaşığı alma sirkəsi içmək məsləhət görüldü. Bu gün, suyun boş bir mədəyə getdiyini sübut etdi, kilo vermək üçün turşudan daha təsirli idi.
- Yuxulu pəhriz
Yemək əvəzinə yuxu dərmanı içib yatmalı idim, çünki yuxu aclıqları insanı narahat etməyəcək. Təhlükəyə baxmayaraq, pəhriz populyardı və 1976-cı ildə Elvis Presley beləliklə əfsanəvi ağ şalvarına girmək üçün konsertlərdən əvvəl arıqlayır.
- Qurdlu pəhriz
İnsan parazitlərinə yoluxma zamanı kilo itkisinin təsiri iyirminci əsrin ilk iki onilliyində populyar bir pəhriz olan qurd yeyən adlanır. İçindəkilər gizli saxlanılan sirli bir kapsul içməli və təəccüblü bir təsir gözləməli idim. Birinci tablet qurdun bədəninə buraxıldı, ikincisi onu öldürdü (istənilən çəkiyə çatdıqda içməli idi).
- Nikotinli pəhriz
20-ci əsrin ortalarında tüstü ilə arıqlamaq “şirniyyat əvəzinə siqaretiniz var”. Belə bir marketinq hərəkəti tütün maqnatlarının qazancını əhəmiyyətli dərəcədə artırdı və kilo vermək istəyən nikotin kurortundan istifadə edir.