Etik istehlakçılar bilməlidirlər ki, yoxsul boliviyalılar qərbdə quinoaya artan tələbat səbəbindən artıq taxıl yetişdirə bilmirlər. Digər tərəfdən, quinoa Boliviya fermerlərinə zərər verə bilər, lakin ət yemək hamımıza zərər verir.
Bir müddət əvvəl quinoa yalnız ixtisaslaşmış mağazalarda alına bilən naməlum Peru məhsulu idi. Quinoa, aşağı yağ tərkibinə və amin turşuları ilə zənginliyinə görə dietoloqlar tərəfindən müsbət qarşılanıb. Qurmanlar onun acı dadını və ekzotik görünüşünü bəyəndilər.
Veganlar quinoanı əla ət əvəzedicisi kimi tanıdılar. Quinoa yüksək zülalda (14-18%), həmçinin qida əlavələri istehlak etməməyi seçən vegetarianlar üçün çətin ola biləcək sağlamlıq üçün vacib olan sinir bozucu, lakin əsas amin turşularına malikdir.
Satışlar sürətlə artdı. Nəticədə, 2006-cı ildən bəri qiymət üç dəfə artdı, yeni növlər meydana çıxdı - qara, qırmızı və kral.
Ancaq kilerdə bir çanta quinoa saxlayanlarımız üçün narahat edici bir həqiqət var. ABŞ kimi ölkələrdə quinoanın populyarlığı qiymətləri o həddə çatdırdı ki, quinoanın əsas məhsulu olan Peru və Boliviyadakı yoxsul insanlar artıq onu yeyə bilmirlər. Xaricdən gətirilən zərərli qidalar daha ucuzdur. Limada quinoa indi toyuqdan daha bahadır. Şəhərlərdən kənarda torpaq bir vaxtlar müxtəlif məhsullar yetişdirmək üçün istifadə olunurdu, lakin xaricdəki tələbat səbəbindən quinoa hər şeyi sıxışdırıb və monokultura çevrilib.
Əslində quinoa ticarəti yoxsulluğun artmasının başqa narahatedici nümunəsidir. Bu, ixrac yönümünün bir ölkənin ərzaq təhlükəsizliyinə necə zərər verə biləcəyi ilə bağlı xəbərdarlıq nağılı kimi görünməyə başlayır. Bənzər bir hekayə qulançarın dünya bazarına girişini müşayiət etdi.
Nəticə? Peru qulançarının istehsalına ev sahibliyi edən quraq İca bölgəsində ixrac yerli əhalinin asılı olduğu su ehtiyatlarını tükəndirib. Fəhlələr qəpik-quruş üçün çox işləyir və uşaqlarını doyura bilmirlər, ixracatçılar və xarici supermarketlər isə qazancını nağdlaşdırır. Supermarketlərin rəflərində bütün bu faydalı maddələrin toplanmasının şəcərəsi belədir.
Süd alternativi kimi lobbi edilən sevimli vegan məhsulu olan soya, ətraf mühitin məhvinə səbəb olan başqa bir amildir.
Hazırda Cənubi Amerikada meşələrin qırılmasının iki əsas səbəbindən biri soya istehsalıdır, digəri isə heyvandarlıqdır. Nəhəng soya plantasiyalarını yerləşdirmək üçün geniş meşələr və çəmənliklər təmizlənmişdir. Aydınlaşdırmaq üçün: BMT-nin 97-cı il hesabatına görə istehsal edilən soyanın 2006%-i heyvanların qidalanması üçün istifadə olunur.
Üç il əvvəl Avropada təcrübə xatirinə quinoa səpdilər. Təcrübə uğursuz oldu və təkrarlanmadı. Amma cəhd, ən azı, idxal məhsullarından asılılığı azaltmaqla öz ərzaq təhlükəsizliyimizi yaxşılaşdırmağın zəruriliyini dərk etməkdir. Yerli məhsullar yeməyə üstünlük verilir. Qida təhlükəsizliyi baxımından amerikalıların quinoa ilə hazırkı vəsvəsəsi getdikcə əhəmiyyətsiz görünür.