Karagenanın (bu qida əlavəsi) riskləri

Mündəricat

Carrageenan, digər şeylər arasında, qida sənayesində və dərman sənayesində istifadə olunur. Əvvəlcə təhlükəsiz sayılan qırmızı yosunların bir ekstraktıdır.

lakin uzun müddət istehlakından yaranan xəstəliklərə görə getdikcə daha çox tənqid olunur.

Bu yazıda bu qida əlavəsi haqqında, qida tənzimləyici orqanlarının nə düşündüyü, tərkibində olan qidalar və hamısı haqqında məlumat əldə edin karragenan riskləri.

Karagenan nədir?

Carrageenan, qida dəyərini artırmadan az yağlı və ya diyetli qidaların həcmini artırmaq üçün istifadə olunan bir qida əlavəsidir (1).

Bu tərkib jelləşdirici, stabilizator və ya emulsifikator ola bilər. Prinsipcə, qidaların daha hamar və daha tutarlı olması üçün toxumasını yaxşılaşdırmağa xidmət edir.

Xatırladaq ki, 5 -cü ildən bəri əhalinin və iqtisadi artımın artması səbəbindən karagenanın istehlak nisbəti ildə 7-1973% artmışdır.  

Carrageenan, "carrageenan" adlanan qırmızı yosunlardan gəlir. Bu yosunlar əsasən Brittany kənarında tapılır.

Bu gün Cənubi Amerikadan gələn və böyük tələbat olan bitkilərə əlavə olaraq, Brittany bölgəsi Fransada müxtəlif kulinariya qidalarında az miqdarda olan tozun əsas istehsalçısıdır.

Niyə məhsul hesab olunurdu əmin?

Karragenanın istifadəsi

Bu dəniz yosunu ekstraktı uzun müddətdir təhlükəsiz bir şəkildə istifadə edilmişdir. Hətta bronxit, vərəm, öskürək müalicəsində də istifadə olunur.

Bəzi insanlar dəri və ya anal xəstəliklərini müalicə etmək üçün karagenandan istifadə edirlər. Bu, anus ətrafında və ya birbaşa təsirlənmiş dəriyə lokal tətbiq olunmaqla edilir.

Carrageenan, diş pastaları və bir çox əczaçılıq məhsullarında da istifadə olunur. Arıqlamaq üçün qidalarda da istifadə olunur.

Problem əslində qida məhsullarında yaranır. Həqiqətən, ən təhlükəsiz məhsul həddindən artıq istehlak edildikdə təhlükəli bir agentə çevrilə bilər.

Karragenanın bədəninizdəki hərəkəti

Carragenanın özündə bağırsaq sekresiyalarına mənfi təsir göstərən kimyəvi maddələr var (2).

 

Kimyaçılar, az miqdarda karragenanın mədəyə heç bir təsirinin olmadığını düşünürlər. Bununla birlikdə, çox miqdarda və müntəzəm olaraq qəbul edildikdə, karragenan bağırsaqlara daha çox su gətirir və buna görə də laksatif təsir göstərir.

Karragenanı həddindən artıq çox istehlak etdiyimiz üçün, demək olar ki, bütün istehlak qidalarında olduğu üçün müəyyən allergiyalar qaçılmaz olaraq ortaya çıxır.

Bəzi orqanizmlər digərlərinə nisbətən daha həssas olduqları üçün karragenanın yan təsirləri çoxdur. Şiddət dərəcələri də insandan insana fərqlidir.

 

Dondurulmuş yeməklərin və buna bənzərlərin istifadəsini sıxışdıran bəzi insanlar; sağlamlıqlarının xeyli yaxşılaşdığını gördülər.

Carrageenan, bir neçə növ xərçəng və bir çox həzm problemində qeyd edilmişdir.

 

 
TopicMövzu ilə əlaqədar:  Ananas suyunun faydaları nələrdir - xoşbəxtlik və sağlamlıq
Karagenanın (bu qida əlavəsi) riskləri
İçkilərdə karragenan

Karragenan ehtiva edən qidaların tam siyahısı

Food Products

İşdə karragenan qatqısı olan bəzi qidaların siyahısı:

  • Kokos südü,
  • Badam südü,
  • soya südü,
  • Pirinç,
  • Qatıq,
  • Pendir,
  • Şirniyyatlar,
  • Dondurma,
  • Südlü şokolad,
  • Pizza kimi dondurulmuş yeməklər,
  • Kolbasa,
  • Şorba və bulyonlar,
  • Pivə,
  • souslar,
  • Meyvə şirələri.
  • Heyvan yemi

Qablaşdırılmış qidalarda karragenanın əlavə edilməsindən bəhs edilmir və ya istehsalçılar bu qida əlavəsinin təhlükələrini dərk edən çəyirtkə dənəsi ilə əvəz edə bilərlər.

Bu vəziyyətdə ən yaxşı və ən sağlam həll yolu, özünüz hazırlamaq üçün asan reseptlər hazırlayaraq özünüzü əyləndirməkdir.

Əczaçılıq və sağlamlıq qidalarında

Carragenan istifadə olunur:

  • Şampunlar və kondisionerlər, kremlər, jellər də daxil olmaqla kosmetik qidalar
  • Ayaqqabı cilaları
  • Yanğınsöndürənlər
  • Mərmər kağız hazırlamaq
  • Biotexnologiya
  • İlaçlar.

Fransada karagenan hətta müalicədə istifadə olunur mədəaltı vəz

Qida tənzimləyici orqanlar nə düşünür

Qida əlavələrinin zərərli təsirləri ilə bağlı mübahisə yeni deyil.

Məsələn, şəkər xəstəliyi və ya lösemi xəstəliyi ilə əlaqəli ola biləcək bir tərkib hissəsi olan sükralozanın süni şirinləşdirici splendanın insan sağlamlığı üçün istifadəsindən bəhs edilə bilər.

Konkret karragenan davasına gəlincə, müzakirə yarım əsr əvvəl başlamışdı.

FAO / ÜST Birgə Ekspert Komitəsinin baxışı

Prinsipcə, istehsal olunan istehlak olunan qidalarda, xüsusən də qatılaşdırıcı kimi bir neçə rol oynayan bir qida əlavəsidir.

Əlavə karragenan "ümumiyyətlə təhlükəsiz olaraq tanınan" siyahısındadır (3).

Bununla birlikdə FAO / Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının Qida Əlavələri üzrə Birgə Ekspert Komitəsi 2007 -ci ildə yekun tövsiyəsini verdi.

Bu tövsiyəyə görə, bu tərkib hissəsi artıq körpə qidasının hazırlanmasında istifadə olunanlar sırasına daxil edilməməlidir. Bu, körpələrdə mənfi təsirlərin qarşısını almaq üçündür.

Həqiqətən, uşaqların bağırsaq divarı bu qatqının əsas həssas hədəfi olardı.

Beynəlxalq Xərçəng Araşdırmaları Agentliyi

Dünya Səhiyyə Təşkilatının (ÜST) bir şöbəsi olan Beynəlxalq Xərçəng Araşdırmaları Agentliyi üçün; Carrageenan, xüsusən də döş xərçənginin pisləşməsinə səbəb olan potensial insan kanserojen zəhərlidir.

Qırmızı yosunlardan çıxarılan bu maddənin kimyəvi quruluşu tibb peşəsi tərəfindən insanlar üçün çox təhlükəli bir zəhərli işğalçı hesab olunur.

Üstəlik, ikincisi həmişə uzun müddətdir ki, 100 -dən çox iltihablı insan xəstəliyinin bu əlavə maddənin gündəlik və təkrarlanan böyük istehlakından ayrılmaz olduğunu bildirir.

Elm adamları tərəfindən ardıcıl olaraq edilən araşdırmalara görə, E407 kodu altında təsnif edilən bu qida əlavəsinin istehlakı həzm xəstəliklərinin əsas mənbəyidir.

Əlavə məlumat olaraq, aşağı dozalarda və yerli olaraq, aşağı salınmış karagenanlar, "insanlar üçün kanserojen ola bilər" adlanan 2B və "insanlar üçün kanserojen olaraq təsnif edilməyən" 3 təsnif edilir. »Beynəlxalq Xərçəng Araşdırma Agentliyi tərəfindən xüsusilə mədə -bağırsaq traktının zəhərli riskləri və xərçəngi ilə.

Avropa Birliyi baxımından

Avropa Birliyi yalnız kiçik uşaqlar üçün reçel, jöle və marmelad, susuzlaşdırılmış südlər, pasterizə edilmiş kremlər və mayalanmış kremli qidalar üçün 300 mq / kq -a endirilmiş dozada istifadəsinə icazə verir.

Sağlamlığa real təsir

Ümumi nöqteyi -nəzərdən, karragenanlar limfositlərin çoxalmasına birbaşa təsir göstərir.

Ağ qan hüceyrələrinin bakteriya kimi yad cisimləri məhv etməkdə və ya antikor yaratmaqda oynadığı əsas rolu pozurlar.

Bununla birlikdə, karragenan yeməkləri, desertlər, dondurmalar, kremlər, qatılaşdırılmış süd, souslar, pates və sənaye ətləri və hətta pivə kimi üzvi və ənənəvi adlanan demək olar ki, bütün insan reseptlərində mövcuddur. və qazlı içkilər.

Ümumiyyətlə, E407 qida maddəsi iki cəhətdən təqdim edilə bilər: birincisi, ən çox qida məhsullarında olan daha yüksək molekulyar çəkiyə malik olanıdır.

Kiçik bir molekul şəklinə sahib olan ikinciyə gəldikdə isə, bu, başqalarının fikirlərini bölüşdürəndir; və hər şeydən əvvəl tədqiqatçıları qorxudur.

Onilliklər boyu müzakirə

Qeyd üçün, 1960 -cı, 1970 -ci və 1980 -ci illərdə bir neçə dəfə bir -birini izləyən çoxsaylı elmi araşdırmalar, karragenandan alınan qidaların istehlakı ilə sağlamlıq təhlükəsinin həqiqətən də mövcud olduğunu sübut etmişdir (4).

Bir çox qida məhsulunda olan apriori miqdarı, əsasən mədə -bağırsaq iltihabı, ülser və ya hətta bədxassəli şişlərə səbəb olmaq üçün kifayət qədərdir.

Bu, Çikaqodakı İllinoys Universitetinin klinik tibb kafedrasının dosenti, doktor Joanne Tobacman'ın fikiridir.

Xoşbəxtlikdən, bu qırmızı yosun ekstraktı, antiinflamatuar dərmanların necə işlədiyini görmək üçün bu gün araşdırmalarda sınaqdan keçirilir.

Bu düşüncə xəttində, bəlkə də karragenanın yalnız qida əlavələri ilə məhdudlaşmadığını bilmək vacibdir.

Həm də gözəllik qidaları, diş pastası, boyalar və hətta hava təravətləndiriciləri kimi bir çox qeyri-ərzaq məhsullarında da var.

Amerika Birləşmiş Ştatlarında Qida Nəzarəti İnstitutu (ABŞ Qida və Dərman İdarəsi) aparılan müxtəlif araşdırmalarda karagenanın təsirini tanıyır.

Carrageenan kanserogen xüsusiyyətlərə malik olduğundan bu maddəni azaltmağı məsləhət görür.

Ancaq problem ondadır ki, gündə nə qədər karragenan istehlak etdiyimizi bilmirik. Əslində, bu aşqar bütün istehsal olunan qida məhsullarında olur.

ABŞ -da getdikcə daha çox ailə birləşmələri, qidalarını birbaşa yerli fermalardan almaq üçün inkişaf edir.  

Supermarketlərdə satılan qidalardan fərqli olaraq ən azından təhlükəsiz və sağlamdır.

Üstəlik, bir neçə istehlakçı assosiasiyası milyonlarla ərizəyə imza atdı ki, karagenanın qida istehsalından kənarlaşdırılsın.

Varlığımızdakı məlumata görə, 2016 -cı ildə istehlakçılar birliyi öz işini qazandı.

Amerika Birləşmiş Ştatlarında üzvi qidalar üçün tənzimləmə institutu (5), karragenanı sözdə üzvi qidaların istehsalından çıxarmağa qərar verdi.

Karagenanın (bu qida əlavəsi) riskləri
Karragenan yosunları

Tibb sahəsində istifadə edin

Sağlamlıq baxımından tibb tədqiqatçıları və həkimlər hazırda karragenan, pəhriz və mədə -bağırsaq xəstəlikləri arasındakı əlaqəni daha yaxşı başa düşmək üçün məlumat toplamağa diqqət yetirirlər.

Carrageenan bu gün cinsi yolla keçən infeksiyalara qarşı mikrobisid kimi istifadə olunur.

Doğrudan da, Merilend ştatının Bethesda Milli Karragenan İnstitutunun Amerika Hüceyrə Onkologiyası Laboratoriyasından edilən araşdırmalar qırmızı yosunların bu antiviral xüsusiyyətini göstərdi.

E407 qatqısı olan və olmayan üzvi və şərti qidalar üçün başqa bir bələdçi də Cornucopia İnstitutu tərəfindən təklif olunur.

Konkret həll yolları axtarılır

Qida kodlarını aşkar etmək üçün bir vasitə

İstehlakçıların əksəriyyəti üçün əsl baş ağrısı, həmişə ədədi kodlarla təqdim olunan qida əlavələrinin adlarını deşifr etməkdə çətinlik çəkir.

Həqiqətən də, bir çox insanlar udduqları maddələrin siyahısını bilmirlər.

Məhz insanlara bitmiş qidaların kodlaşdırılmış rəqəmlərini daha yaxşı anlamalarına kömək etmək məqsədi ilə, məsələn, Gouget Corinne, 2012 -ci ilin may ayında "Təhlükəli qida əlavələri: özünüzü zəhərləməyi dayandırmaq üçün əsas bələdçi" nəşr etdi.

Bu kitabda, qida əlavələrinin toksikliyi sektorunda 12 ildən çox təcrübəsi olan müəllif, bu sahədəki müxtəlif beynəlxalq araşdırmaların müqayisəsinə həsr olunmuş 2 il, üzərində yazılmış naməlum maddələr haqqında bilmək lazım olan hər şeyi izah edir. qablaşdırma.

Beləliklə, sizə heç bir sirr qalmayacaq və ya ən azından satılan istehlak olunan qidalarda etiketlənməmiş sirr bu kitabçanı sizə təqdim etməklə aradan qalxacaq (6).

Qida əlavələrinin ləqəblərini bilmək artıq bələdçi kitabına sahib olmaqda irəliyə doğru bir addım olduğundan, qarın ağrısı, ishal və ya mədə krampları kimi simptomlar yaşayan istehlakçıların karagenan ehtiva edən qidalara toxunmağı dayandırmaq üçün ilk instinkt olması təbii haldır. istehsal olunan qidaların etiketlərini oxumaq.

Tips və fəndlər

Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, bir neçə növ karagenan var. Xassələri və kimyəvi quruluşları ilə fərqlənirlər, buna görə də üç iota, kappa və lambda qarışığının mövcudluğu var.

Ümumiyyətlə, yemək reseptlərində ən çox istifadə edilən ilk iki nəsil iota və kappa. Hər halda, hər istifadə üçün tövsiyə olunan limit dozası kilo başına 2 ilə 10 qramdır.

Bu baxımdan qırmızı yosunlardan alınan bu qida əlavəsinin bir xüsusiyyəti soyuq suda həll olunmamasıdır.

Karragenanların dağılmasını asanlaşdırmaq üçün bu maddəni az miqdarda qaynar suda həll edib sonra kulinariya preparatında istifadə etməzdən əvvəl köçürmək məsləhət görülür.

Əlavə olaraq, E407 tozunu incə və tədricən yağmurda idarə etmək üçün başqa bir çox təsirli hiylə əl ilə bir qarışığın istifadəsidir.

Bu cür simptomlardan əziyyət çəkən hər kəsin, bu maddənin qırmızı yosunların istifadəsi ilə əlaqəsi olan bir pəhrizdən çəkinməsi ağıllı olardı.

nəticə

Yuxarıda sizə məsləhət verdiyimiz kimi, satın almadan əvvəl qida məhsullarının etiketlərini diqqətlə oxuyun. Əlbəttə ki, supermarketlərdə saatlar keçirmək asan deyil.

Bunu otağınızın rahatlığından onlayn olaraq edə bilərsiniz. Aldığınız qidaların siyahısını tez -tez ziyarət etdiyiniz supermarketlərin menecerindən də soruşun.

İşlənmiş qidaların istehlakını kəskin şəkildə azaldın.

Bu qida əlavəsi olan karagenanın təhlükələrini böyük məmnuniyyətlə açdıq.

Yazımızı bəyənin və paylaşın.

Cavab yaz