Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl 100 qram yeməli hissədəki qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir.
| Bəsləyici | Sayı | Norm ** | 100 qr normal% | Normal 100 kcalın% -i | Normun 100% -i |
| Kalori | 169 kcal | 1684 kcal | 10% | 5.9% | 996 g |
| Zülallar | 19.98 g | 76 g | 26.3% | 15.6% | 380 g |
| Fats | 9.23 g | 56 g | 16.5% | 9.8% | 607 g |
| Su | 70.44 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3227 g |
| Kül | 1.01 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 4.7% | 1250 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.6% | 900 g |
| Vitamin B5, Pantotenik | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 7.7% | 769 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 4.7% | 1250 g |
| Vitamin B9, folat | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 3.1% | 1905 |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.38 μg | 3 mg | 79.3% | 46.9% | 126 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.8% | 7895 g |
| Vitamin PP | 5.89 mg | 20 mg | 29.5% | 17.5% | 340 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 265 mg | 2500 mg | 10.6% | 6.3% | 943 g |
| Kalsium, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
| Maqnezium, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.7% | 1600 g |
| Natrium, Na | 72 mg | 1300 mg | 5.5% | 3.3% | 1806 |
| Kükürd, S | 199.8 mg | 1000 mg | 20% | 11.8% | 501 g |
| Fosfor, S | 181 mg | 800 mg | 22.6% | 13.4% | 442 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 1.67 mg | 18 mg | 9.3% | 5.5% | 1078 g |
| Manqan, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
| Mis, Cu | 111 μg | 1000 mcg | 11.1% | 6.6% | 901 g |
| Selenyum, Se | 22.3 μg | 55 mcg | 40.5% | 24% | 247 g |
| Sink, Zn | 3.8 mg | 12 mg | 31.7% | 18.8% | 316 g |
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 1.187 g | ~ | |||
| Valine | 1.078 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.633 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.964 g | ~ | |||
| Leucine | 1.554 g | ~ | |||
| Lizil | 1.765 g | ~ | |||
| Metionin | 0.513 g | ~ | |||
| Threonine | 0.855 g | ~ | |||
| triptofan | 0.234 g | ~ | |||
| Fenilalanin | 0.814 g | ~ | |||
| Amin turşusu | |||||
| Alanine | 1.202 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 1.759 g | ~ | |||
| Glycine | 0.976 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 2.9 g | ~ | |||
| Proline | 0.838 g | ~ | |||
| serine | 0.743 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.672 g | ~ | |||
| sistein | 0.239 g | ~ | |||
| Sterollar (sterollar) | |||||
| Xolesterin | 66 mg | maksimum 300 mq | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Nasadenie yağ turşuları | 3.3 g | maksimum 18.7 q | |||
| 10: 0 Kapri | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 mistik | 0.24 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.79 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearik | 1.1 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 3.71 g | dəq 16.8 q | 22.1% | 13.1% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.28 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleik (omeqa-9) | 3.36 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 0.84 g | 11.2 ilə 20.6 g arasında | 7.5% | 4.4% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.63 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.12 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.12 g | 0.9 ilə 3.7 g arasında | 13.3% | 7.9% | |
| Omega-6 yağ turşuları | 0.72 g | 4.7 ilə 16.8 g arasında | 15.3% | 9.1% |
Enerji dəyəri 169 kaloridir.
- oz = 28.35 g (47.9 kcal)
- lb = 453.6 g (766.6 kcal)
Yalnız quzu, qabırğa, yağsız kimi vitamin və minerallarla zəngindir: B2 vitamini 11.1 %, B5 vitamini – 13 %, B12 vitamini – 79,3 %, PP vitamini – 29,5 %, fosfor – 22,6 %, mis 11.1 %, selenium – 40,5 %, sink – 31,7 %
- vitamin B2 oksidləşmə-azalma reaksiyalarında iştirak edir və görmə analizatoru və qaranlıq uyğunlaşma ilə rənglərin qəbuledilməsini təşviq edir. B2 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi dəri vəziyyətinin, selikli qişasının pozulması, işığın pozulması və alacakaranlıq görmə ilə müşayiət olunur.
- vitamin B5 zülal, yağ, karbohidrat metabolizması, xolesterol mübadiləsi, bəzi hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaq sistemində əmilməsini təşviq edir və adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dəri zədələnməsinə və selikli qişaya səbəb ola bilər.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini hematopoezdə iştirak edən vitaminlərdə qarşılıqlı əlaqəlidir. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığı və anemiya, lökopeni və trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Vitamin qəbul etməməsi, dərinin normal vəziyyətinin, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Fosfor enerji metabolizması da daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazım olan turşu-qələvi balansını, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsini tənzimləyir. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Mis dəmir mübadiləsində iştirak edən redoks aktivliyi olan fermentlərin bir hissəsidir və zülalları və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır - proseslər toxumaların oksigenlə təmin edilməsini əhatə edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skelet malformasiyaları, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafı ilə özünü göstərir.
- Selenium - insan bədəninin antioksidan müdafiə sisteminin vacib bir elementi, immunomodulyator təsir göstərən, tiroid hormonlarının fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Bek xəstəliyinə (çoxsaylı oynaq deformasiyası, onurğa sütunu və ekstremitələr olan artroz), Kesan (endemik kardiyomiyopatiya), irsi trombasteniyaya səbəb olur.
- sink karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması və bir neçə genin ekspresyonunun tənzimlənməsində iştirak edən 300-dən çox fermentin bir hissəsidir. Qeyri-kafi qəbul anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına, fetal malformasiyanın mövcudluğuna səbəb olur. Son illərdə aparılan araşdırmalar yüksək sink dozalarının mis emilimini poza biləcəyini və bununla da anemiyanın inkişafına kömək edə biləcəyini ortaya çıxardı.
Etiket: kalori – 169 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, quzudan daha faydalı minerallar, qabırğa, yalnız yağsız, kalorilər, qida maddələri, Quzunun faydalı xüsusiyyətləri, qabırğa, yalnız ayrıla bilən yağsız