Məhsul yığıldıqdan sonra qarğıdalı nə qədər tez dondurulsa, bir o qədər yaxşıdır, çünki təbii şəkərlər zamanla nişastaya çevrilir. Köklər əvvəlcədən ağardılır və qurudulur. Beləliklə, başlaya bilərsiniz.
1 Adım. Özünüzü məhsul yığırsınızsa, bunu səhər tezdən qarğıdalı ən yaxşı ləzzət və teksturaya malik olduqda etmək yaxşıdır. Əgər bazarda və ya mağazada alış-veriş edirsinizsə, bu addımı atlaya bilərsiniz.
Step 2. Tərəvəz fırçası ilə qabları və yarpaqları təmizləyin və ipək ipləri mümkün qədər diqqətlə çıxarın.
Step 3. Soyuq axan suyun altında kir və zibilləri təmizləmək üçün qabıqları yaxşıca yuyun. Kökdən qalan kökləri mətbəx bıçağı ilə kəsin.
4 Adım. Böyük bir qazanı dörddə üçü su ilə doldurun. Qaynamaq.
5 Adım. Mətbəx lavabosunu buzlu su ilə doldurun və ya qarğıdalı başına 12 kub nisbətində buz qoyun.
6 Adım. Dörd və ya beş qulağın dibini maşa ilə qaynar suya batırın. Suyu yenidən qaynadın və qazanı qapaq ilə örtün.
7 Adım. Qarğıdalıları ölçüsünə görə ağardın. 3-4 sm diametrli kobuklar üçün - 7 dəqiqə, 4-6 sm - 9 dəqiqə, 6 sm-dən çox 11 dəqiqəyə qədər qaynadılır. Göstərilən vaxtdan sonra qarğıdalıları maşa ilə çıxarın.
8 Adım. Ağartdıqdan dərhal sonra kobuları buzlu suya batırın. Onları qaynar suda saxladığınız müddətdə eyni miqdarda sərinləyin.
9 Adım. Dondurmadan əvvəl, hər bir qaba kağız dəsmal ilə qurudulur. Bu, dondurulduqdan sonra taxıldakı buzun miqdarını azaldır və qarğıdalı sonda yumşaq olmayacaq.
10 Adım. Hər bir qabığı plastik paketə sarın. O vaxta qədər qarğıdalı yaxşı soyudulmalı və filmin altında buxar olmamalıdır.
11 Adım. Bükülmüş qabıqları plastik torbalara və ya qablara qoyun. Bağlamadan əvvəl bağlamalardan mümkün qədər çox hava çıxarın.
12 Adım. Çantaları və qabları son istifadə tarixi ilə etiketləyin və dondurucuya qoyun.
Dadını və təravətini qorumaq üçün qarğıdalı dondurulana qədər soyuducuda saxlayın.