Mündəricat
- KP-ə görə ən yaxşı 10 xama markası
- Doğru xama necə seçilir
- Populyar suallar və cavablar
Slavyan mətbəxinin ənənəvi məhsulu Kiyev Rusunun dövründən bəri məlumdur. O dövrdə xama əldə etmək üçün turş süd müdafiə olunurdu, bundan sonra qaymağın yuxarı fermentləşdirilmiş təbəqəsi ondan çıxarılır (və ya "süpürülür") - buna görə də məşhur məhsulun adı. XNUMX əsrin sonlarına qədər xama yalnız Şərqi Avropada yaşayan xalqlara məlum idi. Və yalnız ilk mühacir dalğaları Qərb ölkələrini əcnəbilərin tez bir zamanda aşiq olduğu məhsulla tanış etdi.
Bu gün biz yeməkdə, kosmetologiyada və hətta xalq müalicəsi kimi xama istifadə edirik. Məhsulun tərkibində çoxlu vitaminlər, mikro və makro elementlər, kalsium, maqnezium, fosfor, beta-karotin və fol turşusu var. Bundan əlavə, xama sink, yod, selen və lesitinlə zəngindir ki, bu da zərərli xolesterinin qan damarlarının divarlarına çökməsinin qarşısını alır. Məhsul maddələr mübadiləsini normallaşdırır, həzmi yaxşılaşdırır və bədənin su balansını bərpa edir. Mütəxəssis ilə birlikdə bədən üçün maksimum fayda əldə etmək üçün 2022-ci ildə hansı xama üstünlük verilməli olduğunu anlayırıq.
KP-ə görə ən yaxşı 10 xama markası
1. Brest-Litovsk (20%)
"Brest-Litovsk" xama Belarus Respublikasında istehsal olunur. Məhsulun tərkibində konservantlar və bitki yağları yoxdur. Laboratoriya tədqiqatları tərkibində antibiotiklərin və zərərli çirklərin olmadığını təsdiqlədi. Xama yüksək keyfiyyətli və tamamilə təhlükəsiz olaraq tanınır. Raf ömrü - 1 ay.
Roskachestvo məhsulu möhkəm beşliyə görə qiymətləndirir. Alıcılar da yüksək qiymət verir və yüngül turşluq, özlü və vahid tekstura ilə yumşaq dadı qeyd edirlər. "Brest-Litovsk" xama ən çox zəncir mağazalarında və bazarlarda mövcuddur, onu tez-tez yaxşı endirimlə ala bilərsiniz.
Yaxşı və pis tərəfləri
2. Rostagroexport (20%)
Rostagroexport xama Moskva vilayətində yüksək keyfiyyətli pasterizə edilmiş süddən hazırlanır. Mikrobioloji göstəricilər norma daxilindədir, tərkibində antibiotiklər, pestisidlər və ağır metallar yoxdur. Xama homojen qalın konsistensiyaya, vahid ağ rəngə, parlaq səthə və yad çirkləri olmayan saf turş süd qoxusuna malikdir. İstifadə müddəti - 3 həftə.
Rostagroexport GOST (1) uyğun olaraq istehsal olunur və 2018-ci ildə Nəzarət Satınalmasının qalibidir. Məhsul Keyfiyyət Nişanı ilə təltif edilmişdir. Alıcılar məhsulu orta hesabla 4,9 mümkün baldan 5 balla qiymətləndirirlər və zərif qaymaqlı dad, qalınlıq və xoş turşluq qeyd edirlər.
Yaxşı və pis tərəfləri
3. B.Yu.Aleksandrov (20%)
Xama “B.Yu. Aleksandrov” əla orqanoleptik xüsusiyyətlərə malikdir, konsistensiyası qalın və vahiddir, topaqsızdır. Məhsul pestisidlər, antibiotiklər və qeyri-süd yağları olmayan keyfiyyətli süddən hazırlanır. Məhsulun qida dəyəri və çəkisi qablaşdırmanın etiketinə uyğundur. Xama GOST (1) uyğun olaraq hazırlanır və Roskontrol bütün göstəricilər üçün ən yüksək bal verir. Məhsulun raf ömrü 3 həftədir.
Dezavantajlara yüksək qiymət daxildir. Bundan əlavə, bu markanı mağaza rəflərində tapmaq o qədər də asan deyil.
Yaxşı və pis tərəfləri
4. VkusVill (20%)
VkusVill ticarət markası altında xama qiymətləndirilməzdən əvvəl qeyd etmək lazımdır ki, onlar üçün məhsullar müxtəlif təchizatçılar tərəfindən istehsal olunur. Bu baxımdan, alışdan alışa qədər dad çox fərqli ola bilər. Alıcılar xüsusilə aşağıdakı istehsalçıların xamalarını vurğulayırlar: NIKON MMC, Lebedyanmoloko MMC, Bryansk Süd Zavodu ASC.
Roskontrolun araşdırmasına görə, VkusVill xama mikrobioloji və fiziki-kimyəvi parametrlər üçün lazımi tələblərə cavab verir, tərkibində nişasta və qeyri-süd yağları yoxdur. Bundan əlavə, brendin özü iddia edir ki, bütün məhsullar orqanoleptik, mikrobioloji və fiziki-texniki göstəricilərin də yoxlanıldığı öz laboratoriyalarında məcburi sertifikatlaşdırmadan keçir. Və təchizatçı ilə müqavilə bağlamazdan əvvəl mağaza məhsulların keyfiyyətini təsdiq edən bütün lazımi sənədləri tələb edir. Belə diqqətli nəzarət sayəsində həqiqətən yüksək keyfiyyətli malların rəflərdə olacağına inanmaq üçün hər cür əsas var.
"VkusVill" xama - bütün reytinqlərdən yeganədir - 7 gündən çox olmayaraq saxlanılır. Tərkibində artıq bir şey yoxdur, həm çörək bişirmək, həm də ikinci kursları bişirmək üçün uyğundur. Alıcılar məhsulu yüksək qiymətləndirirlər.
Mənfi cəhətlərdən - qida dəyərinin etiketlənməsi tamamilə etibarlı deyildi.
Yaxşı və pis tərəfləri
5. Bezhin çəmənliyi (20%)
“Bezhin Lug” xama bütün təhlükəsizlik tələblərinə uyğun olaraq Tulada hazırlanır. Tərkibində ağır metallar, mayalar, qəliblər və ya konservantlar yoxdur. Məhsul antibiotiklər və bitki yağları əlavə edilmədən QOST (1)-ə uyğun olaraq yüksək keyfiyyətli xammaldan hazırlanır. Qida dəyəri etiketə uyğundur.
Bezhin Luq Keyfiyyət Nişanına layiq görülüb. Alıcılar yüksək qiymət verirlər və xüsusilə "xama" konsistensiyasını vurğulayırlar - artıq mayenin və topaqların olmaması, bu da öz növbəsində nişastanın olmadığını göstərir.
Roskontrol, zülalın kütlə hissəsinin düzgün qiymətləndirilmədiyini və orqanoleptik xüsusiyyətlərin normaya tam uyğun olmadığını - zəif "mayalı" bir qoxunun tutulduğunu aşkar etdi.
Yaxşı və pis tərəfləri
6. Böyük Kupa (20%)
Böyük Kupa xamasında ağır metallar, radionuklidlər və qəliblərə rast gəlinməyib. Məhsul yüksək keyfiyyətli xammaldan hazırlanır, tərkibində antibiotiklər və GMO yoxdur. Laboratoriya tədqiqatları xama təhlükəsizliyini və həm qanunun məcburi tələblərinə, həm də Roskachestvo-nun qabaqcıl standartına uyğunluğunu sübut etdi.
Alıcılar yüksək qiymət verir, xoş dad və teksturaya diqqət yetirir, aşağı qiyməti vurğulayır. Xama Keyfiyyət Nişanına layiq görülüb.
Yaxşı və pis tərəfləri
7. Prostokvaşino (20%)
Prostokvashino xama bu seqmentdə ən çox alınan məhsullardan biridir. Təhlükəsizdir, lazımsız əlavələr olmadan hazırlanır və bədənə zərərli çirkləri ehtiva etmir. Mikrobioloji və orqanoleptik xüsusiyyətlər norma daxilindədir. Tərkibində konservantlar, nişasta və bitki mənşəli yağlar yoxdur. Xamanın rəngi ağ və vahid, səthi parlaq, dadı və qoxusu turş südlüdür. Xamanın saxlama müddəti 1 aydır. Siz demək olar ki, hər hansı bir mağazada və bazarda məhsul ala bilərsiniz; bunun üçün tez-tez promosyonlar olur.
Alıcılar sıx və homojen bir quruluşa, incə dadına diqqət yetirirlər. Roskaçestvo xamanı möhkəm beşlə qiymətləndirir. Roskontrol də yüksək reytinq verir, lakin etibarsız qida məlumatlarına işarə edir və fosfatların mümkün mövcudluğunu qeyd edir.
Yaxşı və pis tərəfləri
8. Ruza xama (20%)
Ruzskoye Moloko holdinqindən xama tamamilə təhlükəsizdir və tərkibində antibiotiklər, nişasta və ya konservantlar yoxdur. Yağ turşularının kütlə payı normaldır, zərərli çirklər və ağır metallar aşkar edilməmişdir. Qablaşdırmadakı işarələr düzgündür. İstifadə müddəti - 14 gün.
Xama Keyfiyyət Nişanına layiq görülüb. Roskontrol məhsulu yaxşı orqanoleptik xüsusiyyətlərə və laktik turşu orqanizmlərinin yüksək tərkibinə görə qeyd etdi, lakin laboratoriya testləri az miqdarda qeyri-süd yağları və fosfatların əlavə edilməsini aşkar etdi.
Yaxşı və pis tərəfləri
9. Korenovkadan Korovka (20%)
"Korenovkadan Korovka" xama Krasnodar diyarında təbii yüksək keyfiyyətli xammaldan GOST-a uyğun olaraq hazırlanır. Laboratoriya tədqiqatları məhsulun təhlükəsizliyini və tərkibində zərərli çirklərin olmadığını sübut etdi. Qablaşdırmadakı işarə faktiki göstəricilərə uyğundur. Raf ömrü 3 həftədən azdır, bu, tərkibində konservantların və antibiotiklərin olmadığını göstərir. Xama konsistensiyası yumşaq və orta qalın, rəngi ağ, səthi parlaqdır. Dadı xoşdur, amma bəzilərinə bir az turş gələ bilər. Qoxu doymuşdur, bu da alıcını həm sevindirə, həm də dəf edə bilər.
Roskaçestvo məhsulu Keyfiyyət Nişanı ilə təltif etdi. Orta hesabla, alıcılar xamanı təkcə orqanoleptik xüsusiyyətlərinə görə deyil, həm də sərfəli qiymətə görə 4,9 baldan 5 balla qiymətləndirirlər. Bununla belə, mağazalarda mal tapmaq o qədər də asan deyil – bazardan çatdırılmadan istifadə etmək daha yaxşıdır.
Yaxşı və pis tərəfləri
10. Çeburaşkin qardaşları (20%)
Cheburaşkin Brothers xama tərkibində heç bir konservant, ağır metallar və zərərli çirklər yox idi. Qablaşdırmanın üzərindəki işarə faktiki göstəricilərə uyğundur, bütün orqanoleptik xüsusiyyətlər norma daxilindədir. Xama GOST-a uyğun hazırlanır, tərkibində süd olmayan yağlar yoxdur. Məhsulun konsistensiyası qalın, rəngi ağ, səthi üzərində artıq maye olmayan parlaq, dadı qaymaqlıdır. İstifadə müddəti - 3 həftə.
Roskachestvo bütün göstəricilər üzrə ən yüksək balı təyin edir. Müştərilər məhsulu yüksək qiymətləndirirlər, lakin həddindən artıq qiymətdən şikayət edirlər.
Yaxşı və pis tərəfləri
Doğru xama necə seçilir
Düzgün xama necə seçiləcəyini izah edir Catherine Kurbatova, CA Rostest Ural şirkətinin rəhbəri.
– Keyfiyyətli bir məhsulun həqiqətən də qarşınızda olub-olmadığını anlamaq üçün onu göz ilə qiymətləndirmək və dadına baxmaq lazımdır. Mağazada bunu edə bilməyəcəksiniz, ona görə də naviqasiyanıza kömək edəcək bir neçə universal məsləhət təklif edirəm:
- məhsulun saxlanma şəraitinə və qablaşdırmanın bütövlüyünə həmişə diqqət yetirmək;
- son istifadə tarixini və istehsal tarixini diqqətlə yoxlayın;
- xamanın tərkibini yoxlamaq – məhsulun istehsalında stabilizatorların, qatılaşdırıcıların və s. istifadə edilməsinə yol verilmir.
Müəyyən bir istehsalçıya etibar edirsinizsə, bu sadə ehtiyat tədbirlərini yadda saxlayın. Bundan əlavə, məhsulun açılması zamanı xoşagəlməz qoxu, konsistensiyanın heterojenliyi, şübhəli rəng və ya qablaşdırmanın pozulması aşkar edilərsə, o zaman onun istifadəsindən imtina edilməlidir.
Süd turşusu bakteriyalarının tərkibi ən azı 10 milyon CFU/q olmalıdır (CFU vahid həcmdə canlı mikroorqanizmlərin sayının göstəricisidir). Yeri gəlmişkən, qaşıq dayandıqda həmişə yaxşı deyil. Bir neçə dəqiqə qalın xama qarışdırsanız, daha maye olmalıdır. Ardıcıllıq dəyişdi? Demək olar ki, stabilizatorlar xama əlavə olunur.
Populyar suallar və cavablar
Xama necə saxlanılır?
Seçmək üçün neçə faiz yağ ilə xama?
Xamanı kim məhdudlaşdırmalıdır?
– Əlbəttə, hər hansı bir məhsulun istifadəsində olduğu kimi, xama da bir sıra məhdudiyyətlərə və hətta əks göstərişlərə malikdir, xüsusən də insanlar üçün:
• mədə xorası ilə;
• yüksək xolesterol ilə;
• qastrit ilə.
Yuxarıda göstərilən diaqnozların olması bu məhsulun istifadəsinə tam əks göstəriş demək deyil, təhlükəsiz gündəlik norma, yağ tərkibinin faizini və digər məhsullarla birləşməni müəyyən etmək üçün mütəxəssislərin məsləhətini tələb edir.
Mənbələri
- Xama. Spesifikasiyalar. Dövlətlərarası standart. GOST 31452-2012. URL:https://docs.cntd.ru/document/1200098818