Türklər üçün ən yaxşı qəhvə

Tək çeşidli Arabica, canlandırıcı Robusta və ya qarışığı götürün? Dərhal yer almaq və ya taxıla üstünlük vermək? Türklər üçün ən yaxşı qəhvə haqqında materialda ən vacib məqamlardan və incəliklərdən danışacağıq. Mükəmməl resepti də paylaşacağıq və bir içki üçün inqrediyentlərin seçilməsinin bütün nüansları haqqında peşəkar qovurmaçı ilə danışacağıq.

KP-yə görə türklər üçün ən yaxşı 5 qəhvə lobya növünün reytinqi

Alternativ üsullarla (yəni qəhvə maşınında deyil) qəhvə dəmləyərkən əsas qaydalardan birini sizə xatırladırıq: taxıl gələcəkdə istifadə üçün deyil, içkini hazırlamazdan əvvəl üyüdülməlidir.

1. “Doubleby Espresso”

Xüsusi qəhvəxanalar şəbəkəsi (yəni yalnız xüsusi lobya ilə xidmət edənlər - ən yüksək reytinq almışlar) öz qovrulmuş lobyalarını satırlar. Qiymətlər yüksəkdir, amma bildiyiniz kimi, keyfiyyətə görə pul ödəməlisiniz. 

Lakonik adı "Doubleby Espresso" olan qarışıq istehsalçının ən büdcə variantıdır. Amma bu, vəziyyəti daha da pisləşdirmir. Adına baxmayaraq, istehsalçının özü də onu hazırlamaq yollarından birinin türk olduğunu göstərir. Burundi Şembati, Burundi Naprizuza və Braziliya Kaparao'nun Arabica növlərinin bir hissəsi kimi. Hər üç növün deskriptorları (daha asan olarsa - ləzzətlər) qurudulmuş meyvələr, xurma, şokolad və bəzi tropik meyvələrdir. Ən yaxşı türk qəhvəsini hazırlamaq üçün sizə lazım olan hər şey.

Main Xüsusiyyətlər

Yaxşı və pis tərəfləri

2. "Uganda Robusta" Lemur Qəhvə Qovurucuları

“Of, Robusta! Onu ən yaxşı qəhvə adlandırmaq olarmı? “Bəzi bilicilər etiraz edəcək. Biz cavab veririk: mümkündür. İstənilən təcrübəli qovurmaçı fərq edəcək ki, “100% Arabica” ifadəsi marketinq tərəfindən təbliğ edilib. Bəli, Robusta daha ucuzdur, Arabica kimi müxtəlif ləzzətlərdən məhrumdur. Ancaq yaxşı və bahalı Robusta da olur. Bu bir misaldır. 

Şərqi Afrikadakı Uqanda Respublikası Robustanın doğulduğu yer hesab olunur. Bu müxtəliflik tünd şokolad və tütün ləzzətlərinin notları ilə içkini qiymətləndirən insanlara müraciət edəcəkdir. Və turşuluq yoxdur. Bu lotda ifadəli acılıq və sonrakı dadda kakao notları var. Bonus: artan kofein yükü. Əgər siz şadlanmaq üçün qəhvə içirsinizsə, o zaman ətirli bir fincan Robusta kömək edəcək.

Main Xüsusiyyətlər

Yaxşı və pis tərəfləri

3. İlli İntenso

İtaliyada tətildən sonra turistlər tez-tez hədiyyə olaraq qırmızı illy adları olan polad bankalar gətirirlər. Məhsul Apennin yarımadası ölkəsinin əlamətdar xüsusiyyətlərindən biridir. Bu qəhvəni almaq üçün Romaya uçmaq lazım deyil – burada çoxlu miqdarda satılır. 

İtalyanlar qəhvələri elə qovurlar və seçirlər ki, bütün turşulu deskriptorlar onu tərk etsinlər. Blend (yəni müxtəlif çeşidli taxılların qarışığı) Türklər üçün ən yaxşı qəhvə reytinqimizə daxil etdiyimiz Intenso, maksimum icazə verilən qovurma dərəcəsinin apoteozudur. Qaranlıq, nəcib acı içində nəzərəçarpacaq qərəzli. Damaqda kakao, quru gavalı, fındıq işarələri. İstehsalçı bunun Arabica-nın doqquz elit növünün qarışığı olduğunu göstərir. Ancaq hətta rəsmi veb saytında hansı növlər haqqında məlumat yoxdur. Məlumdur ki, burada taxıl Kosta-Rika, Braziliya, Efiopiya, Qvatemala, Keniya, Yamaykadan gəlir.

Main Xüsusiyyətlər

Yaxşı və pis tərəfləri

4. Bushido İxtisas

Bushido qəhvəsi kütləvi bazardan maraqlı bir nümunədir. İsveçrə-Hollandiya markası, adı və marketinqi Yapon bir şeyə diqqət yetirir. Supermarketlərdə nümayiş etdirilənlərə görə, bu, ümumilikdə ən yaxşı brendlərdən biridir. Türklər üçün istehsalçı Specialty markası altında paketi tövsiyə edir. Tərkibində Efiopiya taxılları Yirgacheffe var. Bu, Arabica ilə məşhur olan Afrika ölkəsinin ən yüksək dağlıq bölgəsidir. Çoxları həqiqətən xüsusi taxıl kimi keçir. Beləliklə, burada istehsalçı üstünlük təşkil etmir. 

Türkdə bişirildikdən sonra bu qəhvə maraqlı tərəfdən açılacaq. Kifayət qədər yüngüldür, tərkibində bitki-meyvəli notlar, ərik, çiçəklər hiss olunur. Bir növ paritet: adi acı (amma açıq-aydın acılıq olmadan!) Qəhvə və turşuluğun müxtəlifliyi ilk növbədə yüksək qiymətləndirilən müasir lotlar arasında.

Main Xüsusiyyətlər

Yaxşı və pis tərəfləri

5. Movenpick Caffe Crema

İsveçrə brendi otelləri, şokoladları, dondurmaları və qəhvələri ilə tanınır. Əslində, onlar yalnız otellərində və müəssisələrində xidmət göstərmək üçün məhsullar xəttini işə saldılar. Məhsullar müəyyən mənada kulta çevrilib. Buna görə də kütləvi istehsal və satış biznesi qururlar. 

Qəhvəyə gəlincə, şirkətdə onun onlarla növü var. Türklərə Caffe Crema tövsiyə edirik. Bu Arabica qarışığı. Harada? İstehsalçı qeyd etmir. Qızartma orta, lakin qaranlığa daha yaxındır. Qəhvə orta dərəcədə parlaqdır, orta bədənlidir. Əsas notlar tünd şokoladdır. Özünü ilk növbədə qəhvə maşınlarında və türklərdə yaxşı göstərir. Südlə yaxşı birləşir.

Main Xüsusiyyətlər

Yaxşı və pis tərəfləri

KP-ə görə türklər üçün üyüdülmüş qəhvənin ən yaxşı 5 növünün reytinqi

Çəkilmiş qəhvənin əsas çatışmazlığı ondan ibarətdir ki, dad ondan tez yox olur. Eyni zamanda, bankadan gələn ətir uzun müddət sıx qala bilər. Mümkün qədər tez açıq bir paket üyüdülmüş qəhvə içməyə və minimum oksigen çıxışı olan bir qabda saxlamağa çalışın.

1. Unity Qəhvəsi "Brazil Mogiana"

Braziliyanın Mogiana və ya Mogiana bölgəsindən qəhvə müasir klassikdir. Qəhvə maşınları üçün qızıl standartdır, lakin türkcə hazırlandıqda bir o qədər yaxşıdır. Şirəli quru meyvələrin zəngin dadı (belə bir oksimoron!), kakao, qoz-fındıq, sitrus şirinliyi mövcuddur. Bu Unity Coffee çeşidinin Q-grader balı var - "qəhvə sommelieri" - 82 xal. Bu, qəhvə qablaşdırmasında göstərilir. Nəticəni ən yaxşı adlandırmaq olmaz (bu, 90 baldan başlayır, lakin lotlar üç dəfə bahadır), lakin onu layiqli hesab etmək ədalətlidir. Qovurmadan alsanız, türklər üçün xüsusi olaraq üyüdülmə sifariş edə bilərsiniz.

Main Xüsusiyyətlər

Yaxşı və pis tərəfləri

2. Kurukahveci Mehmet Efendi

Turistlərin Türkiyədən gətirdikləri əsas suvenirlərdən biridir. İstanbulda bu şirkətin korporativ şöbəsində nəhəng növbələr düzülür. Təəccüblü deyil: “Mehmet Əfəndi” türk qəhvəsinin dərslik dadına və mükəmməl “tozuna” üyüdülməsinə malikdir. Onunla türkdə içki ən yaxşı şəkildə ortaya çıxır. Bir kubokda, qovrulmuş arpa və kül içində tərk edərək, otlu-acı bir içki alacaqsınız. Həm də yüngül şirin bir turşluq var. 

Qəhvədə hansı lobya istifadə olunur və haradan gəldi? Şirkətin sirri. Qeyd edək ki, şirkət içkinin dadını sabit saxlamağı bacarır ki, bu da yüksək keyfiyyət standartlarından xəbər verir.

Main Xüsusiyyətlər

Yaxşı və pis tərəfləri

3. Hausbrandt Gourmet

Ən yaxşılar sıralamamızda başqa bir italyan markası, həm də özünəməxsus bir kultdur. Bu, Mərkəzi və Cənubi Amerika və Braziliyanın plantasiyalarından olan Arabica paxlasının qarışığıdır. Təəssüf ki, şirkət daha ətraflı coğrafi göstəricilər təqdim etmir. 

Damaqda - açıq şirin notlar, bir az sirkə-tartar turşusu, güclü sitrus çalarları və bir az karamel. Türk hazırlanması üçün ideal olan incə üyüdülmüş qəhvə. İçki şokoladla yaxşı gedir.

Main Xüsusiyyətlər

Yaxşı və pis tərəfləri

4. Julius Meinl Prezident

Bu qəhvə Vyana qovurması ilə tanınır. Orta səviyyədən bir qədər güclüdür - belə parlaq bir ləzzət ortaya çıxır. 

Türklər üçün biz Präsident qarışığını sınamağı məsləhət görürük – “Prezident”. İsti şokoladın davamlı ətri var. Dadın şirinliyi və intensivliyi orta və incə turşuluqdan bir qədər yuxarıdır. İstehsalçıya görə, bu qəhvə ən çox şirkətin vətənində Avstriyada məşhurdur. Təəssüf ki, şirkət bu qarışığın taxıl mənşəli bölgələrini göstərmir. Paket açıq şəkildə bunun Arabica və Robusta qarışığı olduğunu göstərir. 

Türklərdən biz klassik qəhvə alırıq, heç bir parlaq ləzzətsiz.

Main Xüsusiyyətlər

Yaxşı və pis tərəfləri

5. Qara Eqoist

“Eqoist” başqa bir – “Bushido” ilə yanaşı, rəqiblərindən daha yaxşı məhsul təklif edən kütləvi bazar oyunçusudur. Türklər üçün Noir qarışığını tövsiyə edirik. Tərkibində Efiopiya və Papua Yeni Qvineyanın Arabica paxlasının qarışığı var. Digər kütləvi markalardan fərqli olaraq, bu taxılın necə emal edildiyini göstərir - burada arabica yuyulur. 

Türk dilində bu qəhvə özünü balanslı göstərir. Ancaq alternativ dəmləmə üsulları ilə suda daha çox ekstraksiya ilə acı dad verməyə başlayır. Ümumiyyətlə, bu taxılın üzərindəki içkinin dadı bərabər, klassik, müəyyən mənada darıxdırıcıdır. Hər gün üçün yaxşı bir fincan üçün nə lazımdır.

Main Xüsusiyyətlər

Yaxşı və pis tərəfləri

Türk üçün düzgün qəhvəni necə seçmək olar

Ən yaxşı qəhvə seçmək çətin deyil. Bir türkdə dəmləmək üçün layiqli bir namizədinizin olduğuna əmin bir işarə istehsalçının paketdə dərc etdiyi məlumatların miqdarıdır. Taxılın mənşə bölgəsi, emal üsulu, qovurma dərəcəsi, həmçinin gələcək içkinin dad xüsusiyyətləri.

Arabica və ya Robusta

Qəhvə sommeliers mütləq Arabica'ya hörmət edir. Robusta daha ucuzdur, daha çox kofein və daha az ləzzət notları var. Ancaq Arabica Arabica fərqlidir. Mağazalarda isə tez-tez qəhvə qarışıqları satırlar: bir neçə növ ümumi qarışığı təşkil edir. 

Türklər üçün qəhvə seçərkən qaydanı rəhbər tutun: ən yaxşı qəhvə ən çox bəyəndiyiniz qəhvədir. Zövqünüzə görə seçin, başqasının fikrinə inanmayın.

Satın alarkən nələrə baxmaq lazımdır

• Qızartma tarixi. İdeal olaraq, qəhvə iki aydan çox olmamalıdır. Bu zaman taxıl öz dadının zirvəsindədir. Supermarketlərdə tapmaq çətindir, amma mümkünsüz deyil. Digər tərəfdən, Ölkəmizdəki əksər özəl qovurma şirkətləri taxılı satmazdan dərhal əvvəl hazırlayır.
• taxılların görünüşü. Qəhvə estetik görünüşün taxılın keyfiyyətini göstərdiyi haldır. Tərkibində qüsurlar, sakatatlar, xüsusilə də daşlar olmamalıdır. İdeal olaraq, rəng ciddi yağlı axıntı olmadan, yarı tutqun olmalıdır. Taxıldakı parlaq təbəqə, əlbəttə ki, ətirli iy verir - axı bunlar eyni efir yağlarıdır. Amma bu o deməkdir ki, qızartma zamanı taxılın dadı yox olur.
• Aroma. Burada hər şey sadədir: ən yaxşı qəhvə xoş qoxu verir. Yanmış qoxular, küf olmamalıdır.
• Etibarlı bir yerdən satın alın. Təbii ki, evin yaxınlığındakı supermarketdə türklər üçün yaxşı qəhvə ala bilərsiniz. Xüsusilə seçiminizdə çox iddialı deyilsinizsə. Ancaq praktikada, qovuruculardan uğurlu taxıl əldə etmək şansı daha yüksəkdir.

Əzilmiş qəhvə haqqında

Rahat, sürətli, lakin daha az dadlıdır: üyüdüldükdən sonra qəhvə bir neçə saat ərzində tükənir. Möhürlənmiş qablaşdırma bu prosesi yavaşlata bilər, lakin çox deyil.

Bəzi qovurmaçılar üyüdülmüş qəhvənin soyuducuya qoyulmasının qəti əleyhinədirlər (nəmli, çoxlu qoxular var), digərləri isə hesab edirlər ki, hava keçirməyən qab varsa, üyüdülmüş qəhvə soyuducuda saxlanmalıdır (bu, oksidləşmə prosesini ləngidir).

Həqiqət haradadır? Hər iki rəy etibarlıdır. Görünür, burada da türk qəhvəsinin seçimində olduğu kimi, dad məsələsidir.

Nə bişirilir

İdeal olaraq, mis türk. İndi satışda çoxlu keramika var. Bununla belə, belə bir material bir növ qəhvənin aromasını udur və bununla da digərinin ləzzət notlarına təsir göstərir. Eyni zamanda qoxuları da özünə çəkən plastik elektrik Türkdə belə ləzzətli içki əldə edə bilərsiniz. Dəmləmək üçün düzgün qəhvə növünü seçmək daha vacibdir.

Necə bişirilir

Türkün içinə su tökün. Toz qəhvəyə tökün. İdeal olaraq - 1 ml üçün 10 qram, yəni 200 ml standart bir fincan üçün 20 qram taxıl lazımdır. Bu, israf kimi görünə bilər. Bəs Şərqdə belə qəhvənin necə verildiyini xatırlayın? Bir fincan və ya stəkanda maksimum 100 ml. Və hətta 50-70 ml.

Cezvəni odun üstünə qoyun və qəhvənin qaçmamasına əmin olun. Təxminən 4-5 dəqiqə bişirilir. Türkü qaynayan zaman oddan çıxarıb soyuq bir şeyin, məsələn, lavabonun üstünə qoyuruq. Türkün ətaləti var - odun istisini udur və tədricən mayeyə buraxır ki, içki ocaqdan çıxarıldıqdan sonra belə qaça bilsin. Sonra dərhal fincanlara tökün.

Populyar suallar və cavablar

Türklər üçün ən yaxşı qəhvədən danışdıq və paxlanın necə seçiləcəyindən danışdıq. Ancaq bir sıra izah olunmayan nüanslar qaldı. CP suallarına cavab verir Sergey Pankratov, sənətkarlıq qəhvə qovurma və Coffee People qəhvə mağazasının sahibi.