İltihab əleyhinə xüsusiyyətləri ilə yanaşı, omeqa-3 turşuları da yağ mübadiləsində mühüm rol oynayır. Gündə cəmi 10 q (xörək qaşığı) üyüdülmüş kətan toxumu orqanizmə yağları daha səmərəli şəkildə yandırmağa imkan verir. Bunu arıqlamaq istəyənlər və əzələ toxumasından glikogen istehlakına qənaət etməli olan idmançılar üçün bilmək faydalıdır. Bədən öz yağlarını yanacaq kimi istifadə etməyə alışdıqda, müntəzəm məşq və düzgün qidalanma ilə dözümlülük əhəmiyyətli dərəcədə artır. Omeqa-3 turşularının rolunu daha yaxşı başa düşmək üçün eyni fiziki vəziyyətdə olan iki idmançını müqayisə edək. Onlardan biri yalnız bədəninin karbohidratları yandırmaq qabiliyyətinə güvənir, digəri isə bədənini yüksək keyfiyyətli yağlarla da “boğur”. İlk idmançı cəmi bir saat yarım məşq üçün kifayət qədər glikogen toplaya biləcək, bundan sonra yenidən yemək lazımdır, əks halda onun məşqinin intensivliyi kəskin şəkildə aşağı düşəcək. Pəhrizində Omeqa-3 və Omeqa-6 turşuları ilə zəngin qidalar olan ikinci idmançı öz yağ təbəqəsindən güc ala biləcək. Bu o deməkdir ki, onun iki enerji mənbəyi var, buna görə də məşq zamanı glikogen iki dəfə yavaş istehlak ediləcək, bu da onu daha davamlı və daha incə edir. Kətan toxumunun tərkibində elektrolit olan çoxlu kalium da var – o, fiziki gərginlik zamanı əzələlərin düzgün işləməsindən məsuldur. Kalium bədəndən tərlə atılır, buna görə də idmançılar daima kalium ehtiyatlarını doldurmalıdırlar. Bundan əlavə, kalium hüceyrələrə nəm saxlamağa kömək edərək bədəndəki maye balansını tənzimləyir. Kətan toxumlarında həm həll olunan, həm də həll olunmayan lif var. Həll olunan lif karbohidratların qana udulmasını yavaşlatır, bu da öz növbəsində qan insulin səviyyəsini idarə etməyə və enerji səviyyəsini saxlamağa kömək edir. Həll olunan lif toxluq hissi verir və aclıq hissini "söndürür". Buna görə də, arıqlamaq istəyən insanlar pəhrizlərinə daha çox həll olunan lifli qidalar daxil edə bilərlər. Həll olunmayan lif həzm sistemini sağlam saxlayır. Bağırsaqları təmizləyir və bədəndən toksinləri çıxarmağa kömək edir. Kətan toxumu da iltihab əleyhinə təsir göstərir. Bu, orqanizm tərəfindən asanlıqla əmilən və immunitet sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdıran bütün zülalları, əvəzolunmaz amin turşularını və fermentləri ehtiva edən bütöv bir qidadır. Kətan unu deyil, kətan toxumu almaq daha yaxşıdır. Yalnız bütün toxumlarda sağlam yağlar, qidalar, vitaminlər və minerallar var. Un tortdan yağ çıxarıldıqdan sonra alınır və qənnadı sənayesində istifadə olunur. Kətan toxumlarını alın, qəhvə dəyirmanında üyüdün və sıx bağlı bir qabda (3 aya qədər) soyuducuda saxlayın. Kətan toxumlarını üyütmək çox vacibdir, çünki sərt qabığa görə bütün toxumlar orqanizm tərəfindən həzm olunmur. Tərcümə: Lakshmi
2022-11-11