Skeptiklər kombucha içkisinin faydalarının sübut olunmadığını iddia edirlər, lakin həvəskarlar onun fəzilətlərini tərifləməyə davam edirlər.
Kombucha, öz mətbəxinizdə hazırlana bilən və ya sağlamlıq ərzaq mağazalarından satın alına bilən turş, qazlı içkidir. Onun həvəskarları onun həzm sistemini yaxşılaşdırmaq, iştahı yatırmaq və enerji artımı da daxil olmaqla bir çox faydaları ilə əlaqələndirirlər. Lakin skeptiklər deyirlər ki, tibbi araşdırmalar bu faktları sübut etməyib və evdə hazırlanmış içkinin tərkibindəki bakteriyalar təhlükəli ola bilər. Bəs həqiqət haradadır?
Kombucha, alimlərin fikrincə, çay, şəkər, bakteriya və mayadan hazırlanan fermentləşdirilmiş içkidir. Yaranan mayenin tərkibində sirkə, vitaminlər və bir sıra digər kimyəvi birləşmələr var.
Bəs fanatlar niyə kombuça içirlər?
Yaddaş problemləri
Premenstrüel sindrom
Birgə ağrı
Anoreksiya
Yüksək qan təzyiqi
Bərkimə
Artrit
Saçların böyüməsinə kömək edir
Toxunulmazlığı artırır
Xərçəngin qarşısını alır
Kombuçanın immunitet sistemi, qaraciyər və həzm üçün faydalarına baxmayaraq, başqa fikirlər də var. Mayo Klinikasının Tamamlayıcı və İnteqrativ Tibb Departamentinin direktoru deyir ki, kombuçanın faydalı olduğuna dair heç bir sənəd yoxdur, lakin insanların təsirləndiyi ən azı bir neçə klinik hadisə var və o, xəstələrdən kombuçadan çəkinməyi xahiş edir.
Düzdür, həkimlər deyirlər ki, turşular içini təmizləyir, içkinin tərkibindəki probiotiklər isə bağırsaqlar üçün lazım olan sağlam mikrofloranı təşviq edir. Kombuçadan imtina etmək üçün kifayət qədər fayda var. Ancaq təhlükəsiz olması üçün antiseptiklərin qaydalarına riayət etməlisiniz. Mayedə hər hansı bir daxilolma görünsə və ya başlanğıc xarab olarsa, bütün partiyadan qurtulmalısınız.
Kulinariya İncəsənət İnstitutunun təlimatçısı və BAO Food and Drink şirkətinin həmsahibi Mayk Şvarts kombucha başlanğıcı istehsalı üçün dövlət lisenziyasını alan ilk şəxs oldu. O, pH balansının və bakteriyaların düzgün olduğundan əmin olmaq üçün məhsulunu gündəlik sınaqdan keçirir.
Schwartz və onun şirkəti evdə hazırlanmış kombuçanı soda və enerji içkilərinə sərfəli alternativ etmək istəyirlər. Onların fikrincə, kombuça xüsusilə məşqdən sonra faydalıdır, çünki o, əzələlərdə laktik turşunun yığılmasının qarşısını alır, enerjini artırır və yeməyi daha yaxşı həzm etməyə kömək edir.
Kombuçanın steril saxlanılması çətin olduğundan, immun sistemi zəif olan insanlara, hamilə və ya süd verən qadınlara tövsiyə edilmir. Kombucha diabetli insanlarda qan şəkəri səviyyəsinə zərər verə bilər. Unutmayın ki, kombuçanın tərkibində kofein var və ishal və ya qıcıqlanmış bağırsaq sindromundan əziyyət çəkənlər üçün tövsiyə edilmir. Kofein bu problemləri daha da gücləndirə bilər.