Mündəricat
- Dani García: 3 ulduzlu Andalusiya
- Bacira: qaynaşma toxunuşu ilə soyuq şorbalar
- Pakta: məhdudiyyətləri itələmək
- La Bien Aparecida: ajoblanco, daha zərif
- Rokaço: torpağı unudan salmorejo
- La Malaje: Cənubun bütün cazibəsi
- Fismuler: «Yaşıl güc!
- Cobo Vintage: dəniz versiyası
- Salino: ənənəvi, lakin fərqli
- Kiler və Atelier de Etxanobe: lüks ajoblanco
Şirkətlər soyuq şorbalar Onlar özünü yeniləməkdən qorxmayan ənənəvi İspan mətbəxinin simvoludur. ilə truffle və qulançar, zəncəfil dondurma ilə, qovrulmuş pomidor və tərxun ilə və ya bir çömçə buzda samanla içmək.
hazırda Summum Mövsümün ən yaxşı soyuq şorbalarını seçməklə yaxşı havaların gəlişini qeyd edirik. Ən klassikdən ən yaradıcı, eksklüziv və gurme.
Dani García: 3 ulduzlu Andalusiya
O, TOP aşpaz və Əndəlus qastronomiyasının sahib ola biləcəyi ən yaxşı səfirdir. aşpaz Dani Garcia öz qrupundakı müəssisələrin hər birində soyuq şorbalara xərac verir. Əgər daxil Dəniz Qurd qaymaqlı salmorejo tapdıq BiBo klassikanızı dada bilərik Albalı Qazpaço təzə pendirli dondurma, hamsi, püstə və reyhan ilə verilir.
Bu il göstərdiyi Marbella səfirliyində 3 Michelin ulduzu, dequstasiya menyusu (adam başına 220 avro) García mətbəxinin görməli yerlərini nəzərdən keçirir. Burada həm Malaga Ajoblanco, həm siyənək cüyü, həm də məşhur karidesləri tapa bilərsiniz Nitro pomidor, yaşıl qazpaço və karides.
Bacira: qaynaşma toxunuşu ilə soyuq şorbalar
Məktub BaciraAsiya ilə Aralıq dənizini birləşdirən , yüksək temperaturların gəlməsi ilə yenilənir. Yayla birlikdə bu Madrid restoranına qayıdırlar müxtəlif soyuq şorbalar, ənənəvi inqrediyentləri ən ekzotiklə birləşdirən.
Bir aperitif ilə başlaya bilərik Yuzu shake və vetçina tozu ilə qovun kremi və yaşıl çay və qara zeytun və pendir ilə jalapeño salmorejo ilə marinad edilmiş vəhşi qızılbalıqdan bir neçə zar ilə davam edin. Daha doğrusu, hindistan cevizi sarımsağı, əncir, üzüm və Pedro Ximénez ilə hisə verilmiş sardina. Nəhayət, Karidesli tartar və zəncəfil dondurması ilə albalı qazpaço ilin ən yaxşı mövsümünü üslubda qarşılayır.
Pakta: məhdudiyyətləri itələmək
Bu soyuq şorbadır, amma deyil. Qaşıqla yeyilmir, daha doğrusu samanla sərxoş olur. Amma bu o demək deyil ki, o, kokteyldir, çünki tərkibində spirt də yoxdur. Əgər ənənəvidən çıxmaq istəyirsinizsə, yəqin ki, İspaniyada rəhbərlik etdiyi qurumlar kimi başqa müəssisələr yoxdur. Albert Adria.
Bu həftələrdə Nikkei mətbəxi restoranı incə öz qastronomik təklifinə almendruco-nun qarşılama boşqabını əlavə edir: o, boş buz kürəsinin içərisində verilir və tərkibində yaşıl badam qabıqları, duz, su və portağal suyu var. Daha biri Sehrli tövsiyələr bizi alışdıranlara.
La Bien Aparecida: ajoblanco, daha zərif
Sarımsaq, suda isladılmış çörək qırıntıları, zeytun yağı, çiy badam, sirkə, duz və bəzəmək üçün bir az üzüm. The Ağ sarımsaq bəlkə də ən zərif və zərif soyuq şorbadır. Və yemək bişirməyə gəldikdə ən cəlbedicilərdən biri.
Paytaxtın ən eksklüziv küçələrindən birində yerləşir. Quyu ortaya çıxdı pomidor, kərəviz və gül kələm əlavə edərək bu ənənəvi yeməyi yenidən şərh edin. Gözəllik və təravət.
Rokaço: torpağı unudan salmorejo
Şüarı altında “Süniliksiz qastronomiya”,Rokaço Onun qastronomik təklifi ətləri (məsələn, dünyanın ən yaxşılarından biri hesab edilən El Kaprichodan olanlar), balıq və mövsüm məhsullarını əsl dəbdəbəyə çevirən həm düyü, həm də atəşə əsaslanır.
Kökləri yerin dərinliklərində olan bu restoran soyuq şorbalara göz qırpır Dəniz meyvələri ilə Salmorejo. Sınamaq üçün.
La Malaje: Cənubun bütün cazibəsi
Əzilməmiş köhnə dəbli qazpaço, Təbii bonito ilə Cordovan salmorejo, Alma və hisə verilmiş sardina ilə Ajoblanco, Ajoblanco ilə ağ karidesdən Carpaccio. Yaxşı bir Andalusiya kimi restorandır Malay soyuq şorbalara möhkəm mərc edin. Yayda, daha da çox.
Və yəqin ki, yeməkxanaya çatmaq üçün bu şorbalardan daha sürətli və təhlükəsiz qastronomik yol yoxdur. cənubun bütün sehrləri.
Fismuler: «Yaşıl güc!
Minimal, zərif, xuliqan, çox (həmişə) dəbdədir. Fismulyator Madrid və Barselonada vacib ünvanlardan biridir. Yaxşı vaxt keçirmək, yemək yemək, həm də canlı musiqi dinləmək.
Burada baş qəhrəman məhsuldur. Və bütün digərlərindən üstün bir ipucu istəyirsinizsə: qoy özünüzü yaşıllıqla idarə edin. Onun müxtəlif növ qabıqlardan, lobyadan və Maresmedən hazırlanmış mini noxuddan hazırlanmış noxudlu qaymaqlı boşqab yaşıl qabıqları əsl möcüzədir. İkincisi, onun gazpacho versiyası Tərkibində ciddi yaşıl pomidor və bibər, qovun, xiyar, keşniş, şeri, xiyar, nanə, çörək və sızma zeytun yağı var. Yaşıl kimi.
Cobo Vintage: dəniz versiyası
Xərçəngkimilər, cır və qıcqırdılmış şüyüdün turşulu şorbası. ssoyuq balıq opa onlar bizim əbədi olaraq minnətdar olmağımız lazım olan ixtiralardan biridir. Dəniz dadı ilə bu təklifin gəlməsi təəccüblü deyil Cobo Vintage, Cantabrianın rəhbərlik etdiyi Burgos restoranı Miguel Cobo yer tutucu şəkli.
Bu müəssisə görünür 1 Michelin ulduzu və təklifini məhsula, xüsusən də dəniz məhsullarına yönəldir. Başqa bir sütun, ənənə, aşpazın daim məcbur etdiyi, lakin qəti fasilələrə çatmadan. Güclü gedən bir istiqamət.
Salino: ənənəvi, lakin fərqli
SalinQastronomik baxımdan paytaxtın ən işlək məhəllələrindən biri olan İbizada yerləşən gizli və gözəl bir zərgərdir. Xüsusilə də son dövrlərdə. Dadlı yemək yeyə biləcəyiniz bu müəssisə aşpazın qərargahına çevrilib Xavyer Aparicio Burada Əndəlus mətbəxi parlaq beynəlxalq toxunuşlarla işləyir.
Su Karides ilə qovrulmuş pomidor kremi Bu, pomidorların qovrulmuş olması və tərxun toxunuşu ilə fərqlənən salmorejo'nun ənənəvi versiyasıdır. Klassik, lakin fərqli.
Kiler və Atelier de Etxanobe: lüks ajoblanco
La Etxanobe kiler və Atelier de Etxanobe Bunlar Bilbaonun mərkəzində yerləşən mətbəx və aşbazı paylaşan iki binadır. Fernando Kanales.
Biri qeyri-rəsmi, digəri daha incə, iki fərqli qastronomik və dekorativ təklifə malik olmasına baxmayaraq, hər iki yer ajoblanco versiyasının cazibəsinə ən eksklüziv şəkildə təslim olur: truffle və qulançar ilə. Dəbdəbəli yay üçün ideal qəlyanaltı.