Çay göbələyi

"Kombucha" adı çoxlarına uşaqlıqdan məlumdur. Keçən əsrin səksəninci və XNUMX-cı illərində bu göbələyin populyarlığı təkcə ölkəmizdə deyil, bütün dünyada böyük idi. Təsadüfi deyil ki, bu qəribə canlı məhsula bir çox məşhur adlar əlavə edilmişdir: Yapon göbələyi, çay kvassı, meduza miseti, çay meduza. ABŞ-da kombuça "kombucha", İspaniya və Fransada "hongo" adlanırdı. Yaponiyada ona "kombucha" kimi tərcümə olunan "kotya-kinoko" deyilir.

Medusomycete maya göbələkləri və asetobakteriyalardan ibarət məhsuldur. Çin bu göbələyin doğulduğu yer hesab olunur, çünki bu barədə ilk məlumat Çin yazılarında eramızdan əvvəl III əsrdə ortaya çıxdı. Çay kvassı XX əsrdə dünyada populyarlıq qazandı. Yaponiya ilə müharibədən sonra Rusiyaya gəldi.

Çay meduzası əsl dəniz meduzasına çox bənzəyir. Hər hansı bir qabda bir dəfə kombucha çay olan qidalı mühitin bütün səthində böyüyür. Sənaye məqsədləri üçün yetişdirildikdə, bu göbələk nəhəng ölçülərə çata və 100 kq-a qədər çəkə bilər.

Fəaliyyət mexanizmi

Mantar maya göbələklərinin çoxalması və qida mühitinin sirkə turşusu fermentasiyası nəticəsində böyüməyə başlayır. Medusa miset mikroorqanizmləri əsasən sellülozadan ibarət olan çərçivələrini qurmaq üçün kofein və çay taninlərinin molekullarından istifadə edirlər.

Maya həyatı boyu karbohidratları karbon qazına parçalayır və mühitdə mövcud olan sirkə turşusu bakteriyaları etanolu sirkə turşusuna çevirir. Bu kimyəvi çevrilmələr nəticəsində şirin və turş dadı olan azca qazlı içki – çay kvası alınır.

Kimyəvi birləşmə

Kombuçanın mənşəyi, böyüməsi və inkişafı əsasən istifadə edilən çay növü ilə müəyyən edilir. Yaranan çay içkisinin kimyəvi tərkibi də bundan asılı olacaq. Belə ki, qara çaydan qidalandırıcı vasitə kimi istifadə etməklə əldə edilən içkidə daha çox tanen, yaşıl çayda isə daha çox vitamin və kofein olacaq. Bundan əlavə, yaşıl çay kvassında daha çox purin əsasları olacaq.

Çay dəmləməsinin fermentasiyası nəticəsində əldə edilən içkinin tərkibinə aşağıdakılar daxildir:

• karbohidratlar (saxaroza, fruktoza, qlükoza, sellüloza);
• üzvi turşular (sirkə, laktik, limon, oksalik, qlükuronik, fosforik, kojik, malik, piruvik);
• fermentlər (amilaza, lipaz, proteaza, karbonik anhidraz, katalaza);
• lipidlər (yağ turşuları, sterollar, fosfolipidlər);
• zülallar və purin əsasları;
• piqmentlər (xlorofil, ksantofil);
• antibiotiklər;
• tanenlər;
• spirt və aldehid;
• qatranlar;
• alkaloidlər;
• qlikozidlər;
• vitaminlər;
• minerallar.

Yalnız 100 ml çay kvassının istifadəsi insan orqanizmini vitamin B12 (siyanokobalamin) və D vitamini (erqokalsiferol) ilə gündəlik qəbul edə bilər.

Faydalı xüsusiyyətlər

Meduzadan alınan kvasların ən zəngin tərkibi insan orqanizmi üçün faydalı olan çoxlu xassələri təmin edir və xaricdən qəbul edildikdə və tətbiq edildikdə nümayiş etdirir.

Həzm sistemi üçün

Çay içkisi həzm şirələrinin istehsalını stimullaşdırır və bununla da həzmi təşviq edir. Tərkibindəki fermentlər həzm vəzilərinə (tüpürcək, mədə, mədəaltı vəzi, qaraciyər) yükü azaldır.

Çay kvasının vitamin tərkibi patogen bağırsaq mikroorqanizmlərinin çoxalmasına mane olur və normal bağırsaq mikroflorasını saxlayır. B vitaminlərinin yüksək konsentrasiyası sayəsində Yapon göbələk kvası toxunulmazlığı və bədənin müqavimətini yaxşılaşdırır.

Qidada bu infuziyanın müntəzəm istifadəsi həzm sisteminin orqanlarında iltihablı reaksiyaları azaldır. Lif və içkinin digər polisaxaridləri xolesterinin bağırsaqlardan sorulmasına mane olur, zəhərli maddələri və toksinləri orqanizmdən udur və xaric edir, şişkinliyin qarşısını alır və nəcisləri normallaşdırır.

Ürək və qan damarlarının vəziyyəti üçün

Çay kvası, bir vasitə kimi ağızdan qəbul edildikdə, ürək dərəcəsini normallaşdırır, ürək dərəcəsini azaldır, qan təzyiqini aşağı salır, venoz damarların divarlarını tonlayır və iltihab əleyhinə təsir göstərir.

Onun komponentləri qanda xolesterinin konsentrasiyasını azaltmağa kömək edir. Antikoaqulyant təsiri sayəsində içki toxumalarda mikrosirkulyasiyanı yaxşılaşdırır.

Bədənin ümumi vəziyyəti üçün

Çay içkisi orqanizmdə maddələr mübadiləsini normallaşdırır, bu da insanın ümumi vəziyyətinə müsbət təsir edir, onun canlılığını artırır və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır. İçkini gecə isti formada içmək sakitləşdirici və hipnotik təsir göstərir.

Hematopoetik funksiyaları təşviq edən meduzadan alınan kvas qanda hemoglobinin miqdarını və toxunulmazlığı artırır. İçərisində çay içkisi qəbul etmək insan orqanizminə güclü antioksidant və zərərsizləşdirici təsir göstərir. Ədəbi mənbələrdə bu kvassın xərçəng əleyhinə xüsusiyyətləri haqqında məlumatlar var.

Bu içkiyə əsaslanan xarici məhsullar dərinin və onun əlavələrinin (saçlar, dırnaqlar) vəziyyətini yaxşılaşdırır, iltihabı aradan qaldırır və allergik dermatoloji reaksiyaları azaldır.

Zərərli xüsusiyyətlər

Bu içkinin tərkibində böyük miqdarda olan aktiv maddələr, bəzi xəstəliklər və şərtlərlə də zərərli xüsusiyyətlər nümayiş etdirə bilər.

Xəstənin vəziyyətini ağırlaşdırmamaq üçün, kəskin mərhələdə daxili orqanların iltihabi xəstəliklərində çay kvassının istifadəsi kontrendikedir.

Yüksək turşuluğa malik olan medusomyces infuziyası kəskin mərhələdə yüksək turşuluqlu qastrit, mədə və onikibarmaq bağırsaq xoralarında istifadə üçün kontrendikedir.

İçki gut və urolitiyazda kontrendikedir, çünki tərkibində oksalik turşu və purin əsasları var.

Sürətli reaksiya və konsentrasiya tələb edən işdən əvvəl Yapon göbələk infuziyasını içə bilməzsiniz, məsələn, avtomobil idarə etmək, konveyerləri və konveyerləri idarə etmək.

İçkinin tərkibinə daxil olan şəkərli birləşmələr qanda qlükoza konsentrasiyasını artırır, ona görə də diabet xəstələrinə onun istifadəsi tövsiyə edilmir.

Kvasın aktiv birləşmələri müxtəlif dərmanların aktiv maddələri ilə qarşılıqlı təsir göstərə bilər, buna görə də onun istifadəsi ağrı kəsiciləri, antipiretiklər, sedativlər, hipnotiklər, trankvilizatorlar, antasidlər, antikoaqulyantlar və antiagregantlar ilə eyni vaxtda qadağandır.

Bu içkinin istifadəsinə əks göstərişlər qanın laxtalanmasının azalmasıdır (laxtalanma faktorlarının çatışmazlığı, trombositopeniya, pansitopeniya).

Çay içkisinin turşuları asanlıqla oksidləşir və onun dəmləndiyi qablarla reaksiya verə bilər, buna görə də Yapon göbələyi keramika, metal və saxsı qablarda yetişdirilə bilməz.

Alkoqolların və aldehidlərin tərkibinə görə çay kvassı uşaqlıqda, hamiləlik və ana südü zamanı kontrendikedir.

Fərdi dözümsüzlük və allergiya üçün içkinin istifadəsi qadağandır.

Xalq təbabətində tətbiqi

Yapon göbələkinə əsaslanan içkinin çoxsaylı faydalı xüsusiyyətləri ənənəvi həkimlərə onu müxtəlif xroniki xəstəliklərin müalicəsində uğurla istifadə etməyə imkan verir:

• KBB orqanları və yuxarı tənəffüs yolları (bronxit, laringit, tonzillit, rinit, sinüzit, otit mediası);
• həzm orqanları (aşağı turşuluğu olan qastrit, pankreatit, safra durğunluğu, qəbizlik, disbakterioz);
• ifrazat sisteminin orqanları (pyelonefrit, glomerulonefrit, sistit);
• vərəmin müxtəlif formaları;
• dəmir, fol turşusu və B12 çatışmazlığı anemiyası;
• tükənmiş dövlətlər.

İçkinin komponentlərinin damar tonusuna və ürək ritminə təsiri onu ateroskleroz, arterial hipertenziya, aritmiya, beyin dövranının keçici pozğunluqları, dağınıq skleroz, qocalıq demans, miqren üçün istifadə etməyə imkan verir. Kvasın antikoaqulyant təsiri trombofiliya, varikoz damarları, tromboflebit üçün faydalıdır.

Ənənəvi həkimlər onkoloji xəstəliklərin ilkin mərhələlərində istifadə üçün çay içkisini tövsiyə edirlər. Kimyaterapiya və ya radiasiya müalicəsindən sonra xərçəng xəstələrinin rifahını yaxşılaşdırır.

Kilo itkisinin faydaları

Artıq çəki ilə mübarizə aparan insanların pəhrizinə medusomycete-dən bir içki daxil etmək tövsiyə olunur. Tərkibindəki maddələr qida maddələrinin parçalanmasını və udulmasını yaxşılaşdırır, bu da həzm prosesini normallaşdırır və bağırsaq biosenozunu sağaldır. Kvasda olan lif və digər polisaxaridlər tez-tez arıqlama prosesini müşayiət edən qəbizliyin qarşısını alır.

Yapon göbələyinin arıqlamağa töhfə verməsi üçün müəyyən qaydalara riayət edərək üzərinə infuziya qəbul edilməlidir:

1. Yaşıl çayda bir pəhriz üçün çay içkisini israr etməlisiniz.
2. Yeməkdən bir saat əvvəl və ya yeməkdən iki saat sonra içmək.
3. Tək doza – 1 stəkan (250 ml), maksimum gündəlik doza – 6 stəkan.
4. Davamlı kursun müddəti 1 aydan çox olmamalıdır.
5. Kurslar arasında ən azı bir həftə fasilə tələb olunur.
6. İçkinin istifadəsi pəhriz qidası və fiziki fəaliyyəti əvəz etmir.
7. Gündəlik kalori miqdarını hesablayarkən içkinin kalori miqdarı nəzərə alınmalıdır (100 ml-də qlükoza tərkibinə görə).

Bir ay ərzində çay kvassının düzgün istifadəsi ilə 7 kq çəkidən xilas ola bilərsiniz.

Xarici tətbiq

Yapon çayından bir içkinin xarici istifadə üçün bir vasitə kimi istifadəsi göz qapaqlarının iltihabi xəstəlikləri (konjonktivit, göz qapağında arpa), dəri (dermatit, furunkuloz), yanıqlar, irinli yaralar, trofik xoralar, varikoz damarları üçün göstərilir. Çay kvası ilə isladılmış tamponlar hemoroid üçün istifadə olunur. İçkinin üzvi turşuları quru kallusları yumşaldır və daban tıxaclarının ağrısını azaldır.

Kombucha infuziyası ilə kompreslərin tətbiqi mastit, dərialtı abses, qançırlar, artrit, həşərat dişləmələri üçün göstərilir. Çay kvası da tez-tez kosmetologiyada problemli dəri, saç və dırnaqlar üçün losyonlar, toniklər, maskalar, balzamlar istehsalı üçün istifadə olunur.

Necə böyümək

Kombucha bakteriyaları aeroblardır, yəni oksigensiz yaşaya bilməzlər. Buna görə də, meduza yetişdirmə prosesində, infuziyanın daimi hava çıxışı olması çox vacibdir. Kombucha yetişdirmə prosesi belə görünür:

1. Bir şüşə qabı (tercihen 3 litrlik) yuyun və yaxşıca yuyun.
2. Təmizlənmiş qaynadılmış suda şəkərlə zəif (qara və ya yaşıl) çay hazırlamaq lazımdır (2 çay qaşığı çay, 1 litr su, 50 q şəkər). İnfüzyonun şəffaf olması üçün süzün.
3. Çay böyük yarpaqlı, dadsız, boyasız olmalıdır. Şəkər çayda tamamilə həll edilməlidir.
4. Hazırlanmış konteynerin altına bir Yapon göbələyi qoyun, otaq temperaturunda çay tökün.
5. Kavanozun boynunu cuna ilə örtün. Göbələk üzərində birbaşa günəş işığından qaçaraq, işıqlı bir yerə qoyun.

Əvvəlcə meduza bankanın dibində yatacaq, lakin böyüdükcə və yetkinləşdikcə səthə qalxacaq. İçki 7 gündən gec olmayaraq istehlak edilə bilər. O vaxta qədər onun tərkibində çoxlu şəkər var. İnfüzyonu 10 gündən çox aşmağa dəyməz, çünki sirkə turşusu tədricən orada toplanacaq.

Kvasanı göbələk ilə bankaya boşaltdıqdan sonra təzə hazırlanmış çay əlavə etmək lazımdır. Hər həftə və ya iki həftədən bir meduzada yeni bir təbəqə meydana çıxacaq. Qatları ayırmaq olar: onun çoxalması belə həyata keçirilir.

Böyümə prosesində bir meduza dibinə batdısa, müalicə edilməlidir. Bunu etmək üçün, köhnə infuziya qurudularkən, konteynerdən çıxarılır və banka yaxşıca yuyulur. Göbələklərin bədəni araşdırılır. Qaranlıq təbəqələr ayrılır və atılır. Qalan meduza qurudulur, sonra otaq temperaturunda təzə hazırlanmış çay dəmləməsinə batırılır. Bir neçə gündən sonra o, səthə qalxmayıbsa, bu o, öldü deməkdir. Ölü bir göbələkdə israr edərək əldə edilən çay kvassından istifadə etmək qəti qadağandır.

İçkinin müntəzəm istehlak üçün hazırlanması planlaşdırılırsa, bir anda iki şüşə qab hazırlamaq daha yaxşıdır: göbələk birində böyüyəcək və içki yetişəcək, digərində isə hazır çay kvassı saxlanılacaq.

Necə içmək olar

Dərman məqsədləri üçün içkini yeməkdən yarım saat əvvəl və ya ondan 2 saat sonra isti formada (lakin isti deyil) qəbul etmək lazımdır. Gündə istehlak edilən içkinin həcmi təxminən 0,5 litrdir, bu da üç dozaya bölünməlidir. Müalicə kursu növbəti aylıq fasilə ilə 1,5-2 aydır.

Çay içkisi digər xalq müalicəsi ilə birləşdirilə bilər (dərman bitkilərinin həlimləri və ya infuziyaları, arıçılıq məhsulları, mumiya ilə).

İçki bir az qazlı və turş olmalıdır. Kəskin turş dadın görünüşü, spirt və ya sirkə qoxusu fermentasiya prosesinin pozulduğunu göstərir. Belə korlanmış içki içilməməlidir.

Nəticələr

Kombucha (medusomycete, Yapon göbələyi) xalq təbabətində məşhur vasitədir. Yaxşı daddan əlavə, meduza ilə dəmlənmiş içki bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Ənənəvi təbabətin pərəstişkarları həzm sistemi, qan dövranı sistemi, böyrəklər və sidik yollarının xəstəlikləri üçün çay kvası içməyi məsləhət görürlər. Onun istifadəsi metabolik pozğunluqlarda, qanın tərkibini yaxşılaşdırmaqda, bədənin tonusunu artırmaqda da faydalıdır.

Yapon göbələyi arıqlamağa kömək edir, istənilən şəraitdə ayda 7 kq-a qədər artıq çəki itirməyə imkan verir. Bu içki əsasında dəri, dərialtı toxuma, oynaqların xəstəliklərində xaricdən istifadə üçün müxtəlif məhsullar hazırlanır. Kosmetologiyada onun istifadəsi ilə dərinin, saçın, dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırmaq üçün kosmetika hazırlanır. Yapon göbələk içkisinin maksimum fayda gətirməsi üçün onu düzgün yetişdirmək lazımdır. Düzgün qayğı ilə çay kvassı bütün ailə üzvləri üçün faydalı və təsirli bir müalicəvi içki olacaqdır.

Çay içkisini təşkil edən bəzi komponentlər müəyyən xəstəliklər və şərtlər üçün zərərlidir, istifadəyə başlamazdan əvvəl nəzərə alınmalıdır.