Hüceyrələrə optimal şəkər axınından faydalanmaq və beləliklə gün ərzində sabit enerjidən zövq almaq istəyirsinizsə, qidaların glisemik indeksinə (GI) baxmaq lazımdır. Bu, qaçılmaz olaraq hiperglisemiya, sonra yenidən hipoqlikemiya ilə müşayiət olunan hipoqlikemiya mərhələsindən keçməyin qarşısını alır. Yeməyimizdəki şəkərlər bağırsaq divarından az və ya çox sürətlə keçərək qana, sonra yandırmaq və ya saxlamaq üçün daxil olduqları hüceyrələrə keçir. Bu sürəti ölçən glisemik indeksdir.

Un aşağı və ya orta GI qidaları faydalıdır, çünki qan şəkərini idarə etməyə kömək edir (= qan şəkəri səviyyəsi). a yüksək GI qidası pankreas tərəfindən istehsal olunan insulini (= şəkəri hüceyrəyə itələyən və qanda şəkərin səviyyəsini aşağı salan hormon) tükəndirir və yanmamış şəkəri saxlayaraq "istəkləri" və həmçinin çəki artımını təşviq edir.