Kiçik, yuvarlaq, buruq kənarları olan balqabaq - balqabaq növlərindən biridir. Bütün dünyada yetişdirilir və bişirilir - bişmiş, qızardılmış, doldurulmuş, duzlu və turşu. Balqabağın dadı çox yönlü, yumşaq və incədir, bir çox maddələrlə yaxşı gedir.
Balqabağı necə seçmək və yemək üçün hazırlamaq
Balqabaq seçərkən ləkələri və çürükləri olmayan düzgün formalı meyvələrə üstünlük verin. Gələcəkdə doldurmaq üçün balqabaq alacaqsınızsa, tez və tamamilə bişmiş orta, səliqəli balqabağa ehtiyacınız var. Bir garnitür üçün istənilən ölçüdə balqabaq ala bilərsiniz. Balqabaqdan garnitür hazırlamaq istəyirsinizsə, unutmayın ki, iki nəfərlik yemək üçün 500 q balqabaq kifayətdir.
Balqabağı yuyun və qurudun, şübhəli ləkələri çıxarın, ağacın gövdəsini kəsin. Bütün balqabağı bişirsəniz, bıçaq və ya çəngəl ilə səliqəli deşiklər edin; parçalara ayırsanız - əvvəlcə dilimləri diametrlə kəsin və yalnız sonra kənarların gözəl naxışını saxlamaq üçün lazımi parçalara kəsin.
Bütün balqabağı necə bişirmək olar
Balqabağın faydalarını maksimum dərəcədə artırmaq istəyirsinizsə, bişirin və ya buxarlayın. Yandırmaq üçün təzə balqabağı yüksək kənarlı bir çörək qabına qoyun, üzərinə yağ tökün, duz və istiot əlavə edin və 15 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada 20-180 dəqiqə bişirin. Hazır balqabağı asanlıqla deşmək olar.
Bir fincan bişmiş balqabağın tərkibində 38 kalori və 5 q pəhriz lifi, həmçinin C, A, B6 vitaminləri, folik turşusu, maqnezium və kalium var.
Balqabağı buxarlamaq üçün doğranmış meyvələri buxar qabına və ya qaynar su tenceresinin üzərinə qoyulmuş süzgəcin içinə qoyun və yumşalana qədər 5-7 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış tərəvəzləri dilimlərə kəsin və xidmət edin, zeytun yağı və limon suyu, duz və istiot əlavə edin.
Doldurulmuş Patissons
Sağlam qida həvəskarları və vegetarianlar quinoa və qarğıdalı ilə doldurulmuş balqabaq reseptini çox bəyənəcəklər. Sizə lazım olacaq:-6-8 pastan; - 1 xörək qaşığı zeytun yağı; - 1 baş soğan; - 1 diş sarımsaq; - 2 çay qaşığı kimyon; - ½ çay qaşığı qurudulmuş oregano; - 1 ədəd pomidor; - iki baş qarğıdalı dənəsi; - 1,5 stəkan bitmiş quinoa; - 1 çay qaşığı isti çili sousu; - ¼ fincan doğranmış cilantro; - ¾ fincan feta pendiri.
Quinoa - Amerika hindularının "qızıl dənəsi", vitamin və minerallarla zəngin olan, yüksək qida dəyəri olan ani dənli bitkilər.
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Hazırlanmış balqabaqdan pulpanın çox hissəsini və bütün toxumları çıxarın. Təxminən ½ fincan pulpa kənara qoyun. Bir tavada bir qaşıq zeytun yağı orta istidə qızdırın. Soğanları kiçik kublara kəsin, sarımsağı doğrayın. Soğan və sarımsağı yumşalana qədər yağda qızardın, bu təxminən 5 dəqiqə çəkəcək. Kimyon və oregano əlavə edin və başqa bir dəqiqə qızardın.
Doğranmış pomidor, doğranmış balqabaq, qarğıdalı dənələri əlavə edin. Başqa 3 dəqiqə bişirin, sonra suyu, isti sousu və quinoa əlavə edin. Mayenin çox hissəsi buxarlanana qədər doldurmağı orta istilikdə bişirin. Duz və istiot əlavə edin və doğranmış feta pendiri əlavə edin. Bitmiş dolumu balqabağın arasına yaydırın, kənarları yüksək olan bir çörək qabına qoyun, ¼ fincan su tökün və yeməyi yapışqan folqa ilə örtün. Balqabaq yumşaq olana qədər 20 dəqiqə bişirin. Salatro ilə səpilmiş şəkildə xidmət edin.
Doymuş ət yeməklərini sevənlər üçün dana əti ilə doldurulmuş balqabaq resepti uyğundur. Lazım olacaq:-4-6 balqabaq; - toxumlanmış və doğranmış 2 böyük pomidor; - 4 xörək qaşığı zeytun yağı; - ½ fincan çörək qırıntıları; - ½ fincan doğranmış soğan; - 1 xörək qaşığı doğranmış cəfəri; - ½ çay qaşığı qurudulmuş reyhan, əzilmiş; - 2 diş doğranmış sarımsaq; - 300 q dana və ya dana əti; - duz və istiot.
Fırını 170 dərəcəyə qədər qızdırın. İşlənmiş balqabağı qaynar duzlu su ilə tencereye qoyun və 3-4 dəqiqə qaynatın. Qaynar suyu boşaltın və sərinləyin, sonra üstlərini kəsin və pulpanı çıxarın. Soğanı şəffaf olana qədər qızardın, üzərinə doğranmış ət və sarımsağı əlavə edin və ət bitənə qədər bəzən qarışdıraraq qızardın. Bir kənara qoyun, eyni tavada pomidor dilimlərini və balqabaq pulpasını qızardın, çörək qırıntıları, cəfəri, reyhan əlavə edin, duz və istiot əlavə edin, kıyma ilə yaxşıca qarışdırın və balqabağı doldurun. 30 dəqiqə bişirin, xidmət etməzdən əvvəl istəsəniz ədviyyatlı, yarı sərt qızardılmış pendirlə çiləyin.
Dilimlərdə bişmiş dilimlər
Kalori saymaqla o qədər məşğul olmayanlar üçün İtalyan tərzində bişmiş balqabaq resepti uyğundur. Alın: - 4 balqabaq; - 1 baş soğan; - 4 xörək qaşığı zeytun yağı; - 1 stəkan pomidor marinara sousu; - ½ fincan rəndələnmiş Parmesan pendiri; - 1 stəkan qızardılmış mozzarella pendiri; - 1 stəkan çörək qırıntıları; - 3 diş sarımsaq; - ¼ çay qaşığı qurudulmuş oregano; - ¼ çay qaşığı qurudulmuş cəfəri; - duz və qara bibər.
Balqabağı 1 santimetr genişlikdə dilimlərə kəsin. Soğanı yarım halqalara kəsin. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın, çörək qabını folqa ilə örtün və bitki yağı ilə yağlayın. Bir qabda balqabaq dilimlərini, soğan yarım halqalarını, duz və istiotu və 2 xörək qaşığı zeytun yağını birləşdirin. Bir təbəqədə bir çörək qabına düzün, marinara sousunun üzərinə tökün. 15-18 dəqiqə bişirin, sonra pendir səpin və başqa 5-7 dəqiqə bişirin. Balqabaq bişirilərkən, çörək qırıntılarını presdən keçən sarımsaq və qalan bitki yağı ilə qarışdırın, tavada qızardın, qurudulmuş otları əlavə edin və bəzən qarışdıraraq başqa 10 dəqiqə bişirin. Bişmiş balqabağı qırıntılara səpin və xidmət edin.