Karides

təsvir

Karides çoxdan yalnız bir neçə nəfər üçün mövcud olan delikateslər səviyyəsindən ümumi mövcud məhsula keçdi. Dondurulmuş, soyudulmuş, soyulmuş, qabıqda - bütün bu növ məhsulları bu gün demək olar ki, hər hansı bir mağazada görmək olar. Eyni zamanda, karidesin faydaları ekzotik və bahalı lobsterlərin, lobsterlərin, xərçənglərin və s.

Karides yalnız möhtəşəm bir qəlyanaltı deyil, həm də demək olar ki, aşağı kalorili pəhrizin bir hissəsidir. Qaynadılmış və qızardılmış karideslər salat, şorba, yan yeməklərə əlavə olunur və sadəcə ayrı bir yemək kimi verilir.

Tərkibi və kalori miqdarı

Karides, bütün dəniz məhsulları delikatesləri kimi, qiymətli bir zülal anbarıdır. Karidesdəki faydalı mikro və makroelementlərin konsentrasiyası ətdən on qat daha çoxdur. Beləliklə, karidesin tərkibində natrium, kalium, fosfor, kükürd, kalsium, maqnezium, dəmir, sink, mis, manqan, yod, flor, xrom, kobalt, nikel, molibden və s. həyati enerji təchizatı.

Karides əti mineral doyma ilə yanaşı vitamin tərkibi ilə də zəngindir: E, C, PP, B1, B2, B3, B6, B9, B12, A, H vitaminləri.

Karidesin kalori miqdarı 90 q məhsula görə təxminən 100 kkaldır.

Karides növləri

Karides isti su və soyuq su növlərinə bölünür. Birincisi tropik zonalarda tapılır və ən böyüyü kraldır. Tayland, Karib dənizi və Vyetnamın sahil sularında çoxdur. Soyuq suya şimal dənizlərində rast gəlinir. Xüsusilə Norveç, Kanada, Estoniya sahillərində bunların çoxu var.

Digər növlərdən daha yüksək ət veriminə sahib olan pələng karidesləri də var. Bununla birlikdə, hansı növü satın alsanız alın, karidesin faydaları eyni dərəcədə böyükdür.

Karidesin faydalı xüsusiyyətləri

Karides olduqca çox yönlü bir məhsuldur. Ayrı bir yemək olaraq istifadə edilə bilər, onlardan salat və şorba hazırlanır, pizzaya əlavə olunur. Əhəng və düyü ilə mükəmməl uyğunlaşırlar. Karides populyarlığının sirri nədir?

Mükəmməl dadına əlavə olaraq, karides unikal kimyəvi tərkibə malikdir. Birincisi, onlar qiymətli zülallarla zəngindirlər, onlardan biri bədəndə kollagenin istehsalını stimullaşdırır. Bu maddə dərimizin vəziyyətini müəyyənləşdirir: kollagen sayəsində sağlam görünüş və elastiklik əldə edir. Dərini cavan saxlayan digər məhsullar haqqında burada oxuyun.

Üstəlik, hər bir karides əsl multivitamin kompleksidir. İnanın, inanmayın, tərkibində A, B, C, D və E vitaminləri var, bunun sayəsində bədən toxunulmazlığı gücləndirir, dəri, saç və dırnaqlar sağlamlaşır, həzm və ürək-damar sistemlərinin işi yaxşılaşır.

Krevetlər vitaminlərlə yanaşı faydalı minerallarla da zəngindir. Bədən üçün lazımlı kalium, maqnezium, kalsium, fosfor, turşular və bir çox metaldan bəhs edirik. Karides, tiroid bezinin normal işləməsi üçün əvəzedilməz bir element olan yodla xüsusilə zəngindir. Eyni zamanda, karides az kalorili olduğundan həkimlər bu məhsulu hər cür pəhrizə daxil etməyi çox sevirlər.

Karidesin digər bir xarakterik xüsusiyyəti, istifadəsinə əks göstərişlərin olmamasıdır. İstisna fərdi dözümsüzlük ola bilər. Onların qida istifadəsi ilə əlaqəli hər hansı bir ciddi komplikasiyadan hələ də məlum deyil.

Karidesin qadınlar və kişilər üçün faydaları

Müəyyən insanlar qrupları üçün karides xüsusilə vacibdir. Məsələn, hamilə qadınlar üçün. Ümumiyyətlə dəniz məhsulları və xüsusilə karides döldə sağlam bir qan dövranı sistemini inkişaf etdirmək üçün faydalıdır. Gələcəkdə xərçəngin yaranmasının qarşısını aldıqları üçün, əmizdirən analar və övladları üçün də faydalıdırlar.

Qeyd etmək lazımdır ki, ümumiyyətlə karides həm gələcək anaların sağlamlığına, həm də dölün inkişafına çox faydalı təsir göstərir. Ancaq hamilə qadınlar bu məhsuldan sui-istifadə etməməlidirlər. Yemək üçün optimal miqdarda karides tapmaq üçün ən yaxşısı həkiminizə müraciət etməkdir.

Ümumiyyətlə, karides görünüşü və rifahını yaxşılaşdırdığı üçün qadınlar üçün vacibdir. Bundan əlavə, bədənin hormonlarını normallaşdırırlar. Kişilər üçün karides onlar üçün güclü bir güc mənbəyidir. Məsələ burasındakı selenyum və sinkin kişi hormonu testosteron istehsalını stimullaşdırmasıdır.

Alimlər karidesin allergiya xəstələrinə faydalı təsirlərini çoxdan qeyd etdilər. Digər qidalara qarşı allergik reaksiyaları nəzərəçarpacaq dərəcədə azaldırlar, özləri isə bu baxımdan demək olar ki zərərsizdirlər - karidesə qarşı allergiya olduqca nadir hallarda qeydə alınır.

Orta istehlakla karidesin insan orqanizmi üçün faydaları göz qabağındadır. Ancaq karides seçərkən vacib bir amilin onların yaşayış yerləri olduğunu xatırlamağa dəyər. Təmiz bölgələrdə tutulsa və ya hormon və digər böyümə stimulyatorları istifadə edilmədən bir fermada yetişdirilirsə, karides 100% faydalı olar.

Buna görə satın alırkən istehsalçıya diqqət yetirin: tanınmış və etibarlı şirkətlərə üstünlük vermək daha yaxşıdır. Karides, yeməməyiniz lazım olan qidalardan biridir. Karidesinizdən ən yaxşı şəkildə faydalanmaq istəyirsinizsə, qiymətdən çox keyfiyyətə diqqət yetirin.

Yaşlılar üçün karides

Karidesin yaşlı insanlar üçün sağlamlığa faydaları və zərərləri mübahisəlidir.

Kiçik miqdarda məhsul:

sümükləri gücləndirir;
infeksiyalardan qoruyur;
xolesterol səviyyəsini normallaşdırır;
təzyiqi sabitləşdirir.

Yəni ekstropod əti, müəyyən bir yaş üçün tipik olan problemlərin çoxunun öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir, əgər iştirak edən həkimdən dəniz məhsullarının xüsusiyyətləri və tərkibi və ya fərdi dözümsüzlük səbəb olduğu əks bir göstəriş yoxdursa.

Hamilə və süd verənlər üçün karides yemək mümkündürmü?

Karides: bədən üçün faydaları və zərərləri, kişilər üçün faydalı və zərərli xüsusiyyətləri

Hamilə və emzirən qadınlar keyfiyyətli qidalanma mövzusunda xüsusilə diqqətli olmalıdırlar. Diyetoloqlar dəniz məhsullarının faydalarını və bu kateqoriyadan olan insanlar tərəfindən həftəlik istifadəsini israr edirlər. Həm hamiləlik, həm də laktasiya dövründə vitaminlər və çox doymamış turşular ana orqanizmini gücləndirir, dölün inkişafını və körpənin düzgün böyüməsini stimullaşdırır.

Uşaqlara və hansı yaşda karides vermək mümkündürmü

Pediatrların uşaqların pəhrizindəki karidesin faydaları barədə fikirləri yalnız məhsulun pəhrizə daxil ola biləcəyi yaşla əlaqədardır. Onların əksəriyyəti 3-4 il israr edir və sonra körpənin hissələri tədricən artırılmalıdır.

İlk dəfə bir pediatr və ya həkimlə məsləhətləşdikdən sonra bir uşaq bundan sonra ən azı bir gün nəzarət altında olmaqla bir karides dadına baxmalıdır.

İmtiyaz Kiyev şəhərində qüvvəyə minir! 29 sentyabrdan etibarən hər kişinin bir pulsuzu var
Daha ətraflı

Xərçəngkimilərin verdiyi zərər aşağıdakılardır:

qəfil boş nəcis;
ağır nəfəs;
döküntülərin görünüşü;
səbəbsiz rinit.

Həkimin heç bir əks göstərişi yoxdursa və allergik reaksiya yoxdursa, 5 yaşına çatdıqdan sonra uşağa gündə 30 q balıq və ya dana yeməyə bərabər olan 50-100 qr-dan çox karides verməyə icazə verilir.

Yeniyetmənin payı 70-80 qrama qədər artırılır. Uşaqlar üçün hazırlanan yeməklər xama sousu və ya limonla ətirlənir, amma ədviyyatla deyil, xassələri artırılaraq uşağa zərər verə bilər.

Əks

Faydalı xərçəngkimilərin tərkibi bənzərsiz bir antioksidan astaksantin ehtiva edir ki, bu da meyvələrdə olan oxşar maddələrin effektivliyini üstələyir. Bədəni erkən yaşla əlaqəli məhvdən qoruyur, stresi neytrallaşdırır və artrit, gut, revmatizm və digər yayılmış xəstəliklərin müalicəsində kömək edir.

Üstəlik, kral karideslərinin faydaları və o qədər də böyük olmayan nümunələr eynidır.

Diabetes mellitus ilə

Diabetdən əziyyət çəkən insanlara karides yemək tövsiyə olunur. Artropod ətindən alınan yod bədəni gücləndirəcək və daxili orqanların normal işləməsinə kömək edəcəkdir.

Pəhriz məhsulu asanlıqla həzm olunur, bədəni qida tullantılarından, toksinlərdən təmizləyir.

Karidesin gündəlik hissəsi 100 g-dən çox olmamalıdır, çünki xolesterolun bolluğu minerallarla birlikdə qəbul edilən dərmanların təsirini təsirsiz hala gətirə bilər.

Pankreatit ilə

Karides: bədən üçün faydaları və zərərləri, kişilər üçün faydalı və zərərli xüsusiyyətləri

Pankreasın müalicəsi qəti bir pəhriz, müəyyən pəhriz məhdudiyyətlərinə riayət etməklə ayrılmaz şəkildə bağlıdır. Pankreatitin şiddətlənməsi zamanı dəniz xərçəngkimilərindən imtina etmək daha yaxşıdır. Göstəricilərin normallaşdırılmasından sonra pəhriz kotlet, sufle və şorba püresi tərkib hissəsi olan faydalı karideslərlə doldurulur.

Qastrit və mədə xorası ilə

Mədə xorası və ya qastrit müalicələrini, zərərləri səbəbindən imtina etməyə məcbur edən səbəblər:

xəstəliyin kəskinləşməsi;
artan turşuluq;
allergik reaksiya;
səhv hazırlıq.

Yalnız qaynadılmış karides, mədə divarlarını qıcıqlandıracaq və mədə şirəsinin ifrazını artıracaq həddindən artıq duz, ədviyyat və limon suyu olmadan xidmət edəcək. Qaynadılmış noxud, müxtəlif tərəvəzlər, buxarda bişmiş və ya qaynadılmış karidesdən ibarət salatada xidmət etmək, xüsusiyyətlərinə görə yalnız fayda gətirəcək.

Karides zərər

Hər hansı bir sağlam dəniz məhsulları kimi, xərçəngkimilər də həddindən artıq miqdarda istehlak edildikdə zərərli ola bilər. Təhlükə, hər il dəniz sularında artan xolesterol və ağır metallardan meydana gəlir.

Bir çox insan tərkibindəki həddindən artıq protein səbəbiylə dəniz məhsullarına qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkir, bu da həzm sistemi, allergik səpgilərlə əlaqəli problemlərə səbəb olur.

Həlli dərmanların, böyümə stimulantlarının və antibiotiklərin sürətli bir nəticə əldə etmək üçün istifadə edildiyi xüsusi təsərrüfatlarda yetişdirilən karideslər xüsusi zərər verə bilər.

Dadı keyfiyyətləri

Karides əti xərçəngkimilərə xas olan xoş bir şirniyyat dadına və parlaq yod aromasına malikdir. Karideslər ailənin böyük üzvlərindən daha şirəli və daha həssasdır. Ticarətin təklif etdiyi karides növləri arasında ən qiymətlisi şok donmasına məruz qalan xərçəngkimilərdir. Bu texnologiya ətdə təbiətə xas olan faydaları maksimum dərəcədə qorumağa imkan verir.

Xərçəngkimilərin qaynar suya çox uzun müddət məruz qalması ətin həm dadını, həm də ətirini itirərək sərtləşməsinə səbəb olur. Keyfiyyətli karides əti bərkdir, lakin sərt deyil. Parçalarda şirəsi var və dəniz və yosun notları şirin qoxu ilə qarışdırılır.

Yemək tətbiqləri

Karides, müstəqil bir yemək olaraq da istifadə olunur və geniş çeşidli salatlara, iştahaaçanlara və şorbalara daxildir. Pendir və sousla bişmiş, ızgara və otlar və ədviyyatlarla qaynadılmış risotto və makaron məhsullarına əlavə olunur. Karides bişirmə variantları inanılmazdır.

Xüsusilə maraqlı reseptlər karidesin ən çox mövcud olduğu sahil ölkələrində görünür. Beləliklə, İtaliyada midye, qabıq və balıqla yanaşı, karides əti makaron, pizza və risotto üçün əvəzolunmaz bir tərkib hissəsidir. Burada karides rucola və pendir, sarımsaq və oregano, reyhan və zeytun ilə birləşdirilir. Karidesə aşiq olan ispanlar qonşuları ilə ayaqlaşırlar. Doğrudur, burada qızardılmış və tərəvəz və ya digər dəniz məhsulları ilə xidmət edilən böyük xərçəngkimilərə üstünlük verilir.

Karides xüsusilə Yaponiyada məşhurdur. Şirin və dəniz sularının bu sakinləri olmadan ən dadlı nigiri-suşi, oshi-zushi və bir sıra digər milli yeməkləri təsəvvür etmək mümkün deyil. Karides turş zəncəfil, əriştə və soya sousu ilə verilir, küncüt və ədviyyat çörəyi ilə qızardılır. Xəmirdəki karides son dərəcə çox sevilir, burada ətirli tender ət xırtıldayan xəmirin nazik bir təbəqəsi altında gizlənir. Yozenabe xərçəngkimilərdən və toyuqdan hazırlanır - iştahaaçan və çox məmnun bir qızartma.

Karides düzgün şəkildə necə qaynadılır

Karides, ləzzətli pəhriz əti olan ləzzətli və faydalı dəniz məhsuludur. Asanlıqla və tez bişirirlər, əsas odur ki, bəzi nüansları bilək və sonra dəniz məhsulları bişirmək çətin olmayacaq!

1. Defrost tələb olunur

Dondurulmuş dəniz məhsulları - əvvəlcə onları buzdan çıxarmalısınız, çünki dərhal dondurucudan qaynar suya atılsalar, qeyri-bərabər bişəcəklər. Sizə lazımi qaydada buz üçün 2 yol təqdim edirik:

Seçim 1: soyuducuda bir rəfdə, daha sonra otaq temperaturunda
Seçim 2: sərin su ilə tökmək

2. Yalnız təzə dondurulmuş məhsul bişirilir

Qaynadılmış dondurulmuş karideslər yeməyə hazırdır: bir balıqçı gəmisində dəniz suyunda bişirilir, buna görə də sadəcə buzdan yeyilir. İsti duzlu su ilə qızartmaq istilənməyə və ədviyyatlı bir qoxu əlavə etməyə kömək edəcəkdir.

3. Təmizləmək və ya təmizləmək?

Əlbəttə ki, soyulmamış bişmiş karides daha dadlı və daha ətirli olur: birincisi, başlar və qabıqlar bulyonu daha zənginləşdirir və xərçəngkimilər bənzərsiz bir ləzzət və ətir qazanır, ikincisi, xitin təbəqəsi yumşaq saxlayaraq yumşaq saxlayır. və bir az şirin. ...

4. Həzm etməyin!

Etin həssaslığını və şirəsini itirməməsi üçün incəliyi uzun müddət istilənməyə məruz qoymamaq vacibdir. Kiçik karideslər bir dəqiqə çəkir, orta ölçüsü 1-2, böyüklərinə isə ölçüsünə görə 2-3 ehtiyac var. Eyni zamanda, pişirmə müddəti ümumiyyətlə suyun qaynadığı andan deyil, karides atıldığı andan etibarən nəzərə alınır. Bir çox insan səhv edir: məhsulu bişirməmək qorxusu bişirmə müddətini artırır - amma bəri soyutma anında baş vermir, protein bir müddət qatlanmağa davam edir. Prosesi dayandırmaq üçün bişmiş karidesləri qısa müddətə buz üzərinə qoyun.

Yeri gəlmişkən, Botan və Ama Ebi kimi bəzi təzə dondurulmuş karideslər gurmeler tərəfindən çiy şəkildə yeyilir, yalnız istilik müalicəsi ilə toxunulmayan özünəməxsus ləzzətlərindən tam zövq almaq üçün donduraraq əridir və lazım olduqda duzlu su ilə qızardır.

5. Daha çox dad!

Janrın klassikası dəniz suyunda, yox olduqda isə adi suda dəniz duzu əlavə etməklə yemək bişirməkdir. Soyulmuş karides üçün 1 litrə 1 xörək qaşığı qoyun, soyulmamış üçün - 1.5 və suyun həcmi dəniz məhsullarından iki dəfə çox alınır. Baharatlar daha çox dad və ətir əlavə etməyə kömək edəcək: şüyüd, qərənfil, bibər, keşniş, dəfnə, sarımsaq, zəncəfil və ya dəniz məhsulları üçün xüsusi ədviyyatlar - hamısı fərdi dad üstünlüklərindən asılıdır. Duzlu suya yarım limon və ya bir neçə yemək qaşığı tomat pastası əlavə etməklə yüngül bir turşuluq əldə etmək asandır.

Və əslində budur - qaynadılmış karides üçün mükəmməl sadə və inanılmaz dərəcədə asan bir resept:

Təzə dondurulmuş karidesləri eritin
Suyu qaynatın, dadına görə duz və ədviyyat əlavə edin
Xərçəngkimiləri qaynar duzlu suya batırın və 1 ilə 5 dəqiqə bişirin
Mükəmməl bişmiş karidesə xidmət edin və zövq alın!