Birincisi, dəniz sakinlərini çay qohumlarından fərqləndirən əsas artıdır yüksək miqdarda tam protein. Balıq zülalı, ət kimi, bütün vacib amin turşularını ehtiva edir və daha sürətli və daha asan əmilir. Dəniz balıqlarının növündən asılı olaraq, protein faizi yüzdə 20 ilə 26 arasında dəyişir. Müqayisə üçün - çayda nadir hallarda 20 faizə çatır.
Balıqda çox yağ yoxdur və buna görə də kalorili tərkibi ətdən daha aşağıdır. Ancaq balıq yağı, beyin hüceyrələrinin və hüceyrə membranlarının bir hissəsi olan çoxlu doymamış yağ turşularının, xüsusən linoleik və arhidonik turşuların bənzərsiz bir qaynağıdır. Cod, orkinos, conger yılan balığı qaraciyərinin yağları çoxdur A və D vitaminləri ilə zəngindir (0,5-0,9 mq /%).
Dəniz balıqlarında da var bütün vitamin kompleksi B1, B2, B6, B12 və PP, həmçinin C vitamini, lakin daha az miqdarda.
Dəniz balığı bədənimizi şımartır yod, fosfor, kalium, maqnezium, natrium, kükürd. Rifahı qorumağa kömək edən digər mikroelementlər daxildir brom, flor, mis, dəmir, sink, manqan və qeyriləri. Yeri gəlmişkən, şirin su balıqlarında dəniz balıqlarından fərqli olaraq yod və bromun olmadığı sübut edilmişdir.
Dəniz balıqlarının bişirilməsi üsulları çay balıqlarından fərqlidir. Ailənizi və ya qonaqlarınızı həqiqətən dadlı və sağlam dəniz balığı yeməyi ilə bəsləmək istəyirsinizsə, bəzi qaydaları xatırlamağınız zərər vermir:
1) Uzun müddət bişirərkən və ya bişirərkən dəniz balığı quruluşunu tamamilə itirir, dadsız sıyığa çevrilir. Bundan əlavə, uzun bişirmə vitamin itkisinə səbəb olur. Yeməyi korlamamaq üçün vaxta nəzarət edin!